當(dāng)前國(guó)內(nèi)休閑食品市場(chǎng)整個(gè)食品體系逐步得到完善，行業(yè)總產(chǎn)值逐年上升，2020年雖然受疫情影響甘畅，全年我國(guó)零食市場(chǎng)零售額依然同比增長(zhǎng)6%以上，高于國(guó)內(nèi)整體消費(fèi)品市場(chǎng)增速10個(gè)百分點(diǎn)以上往弓。
從市場(chǎng)區(qū)域看，一線的大中城市已成為休閑食品的主戰(zhàn)場(chǎng)蓄氧，大大小小的商超函似、專營(yíng)店等都充斥著休閑食品的身影。但國(guó)內(nèi)休閑食品行業(yè)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到飽和狀態(tài)喉童，國(guó)家對(duì)西部及城鄉(xiāng)建設(shè)的支持撇寞，東西部的差距在逐漸向區(qū)域平衡靠攏，二三線城市的消費(fèi)水平得到較大的提升堂氯。
同時(shí)隨著越來(lái)越多的人員回流蔑担，加速了新觀點(diǎn)、新理念的傳播咽白，帶動(dòng)了整個(gè)地區(qū)的消費(fèi)轉(zhuǎn)變啤握，為休閑食品行業(yè)奠定了堅(jiān)實(shí)的潛在市場(chǎng)。從行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的角度來(lái)說(shuō)晶框，近5年來(lái)我國(guó)進(jìn)口食品市場(chǎng)總額年平均增長(zhǎng)率仍高達(dá)15%排抬。在2018年時(shí)候中國(guó)已成為全球最大的進(jìn)口食品消費(fèi)國(guó)。如今國(guó)內(nèi)休閑食品的競(jìng)爭(zhēng)不再是以雀巢授段、億滋(卡夫食品)為首的國(guó)際品牌與達(dá)利集團(tuán)蹲蒲、雅客食品、旺旺等國(guó)內(nèi)品牌兩大陣營(yíng)之間侵贵，年輕化品牌良品鋪?zhàn)咏旄椤⑷凰墒蟆俨菸兜刃聲x零食品牌已經(jīng)崛起窍育。從渠道發(fā)展上來(lái)說(shuō)卡睦，休閑食品行業(yè)電商、O2O模式的加入漱抓，且表現(xiàn)出不俗的業(yè)績(jī)么翰，電商依然成為一個(gè)新陣地，未來(lái)必然也是朝著新模式發(fā)展辽旋。因而浩嫌，休閑食品行業(yè)未來(lái)發(fā)展前景向好檐迟，且呈現(xiàn)出繁榮態(tài)勢(shì)。
然而码耐，隨著國(guó)內(nèi)國(guó)外諸多休閑食品企業(yè)的投入加大追迟，行業(yè)產(chǎn)品空前的豐富，消費(fèi)選擇也是極其多樣骚腥，也導(dǎo)致來(lái)嚴(yán)重的同質(zhì)化現(xiàn)象敦间。但一線城市消費(fèi)能力的攀升，企業(yè)求新求異的深度細(xì)分市場(chǎng)束铭，加上行業(yè)整體消費(fèi)群體年輕走向廓块。整個(gè)行業(yè)呈現(xiàn)革新態(tài)勢(shì)，從紅海中找藍(lán)海是未來(lái)休閑食品企業(yè)的焦點(diǎn)契沫，誰(shuí)能占領(lǐng)市場(chǎng)先機(jī)誰(shuí)就能占據(jù)主動(dòng)带猴。根據(jù)行業(yè)發(fā)展的態(tài)勢(shì)，未來(lái)休閑食品將有三個(gè)大動(dòng)向懈万。
“一拴清、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)原料稀缺化休閑食品作為快消品的一類。
是在人們閑暇会通、休息口予、聚會(huì)等情況下所食用的食品。無(wú)論是從產(chǎn)品種類涕侈，還是從產(chǎn)品形態(tài)上來(lái)說(shuō)沪停，都是非常豐富多樣。而目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上銷售的休閑食品主要有傳統(tǒng)餅干類裳涛、膨化類牙甫、糕點(diǎn)類、谷物類调违、糖果類窟哺、炒貨類、肉魚(yú)類技肩、干果類且轨，這八大類占據(jù)著休閑食品產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的主導(dǎo)地位。由于長(zhǎng)期的發(fā)展虚婿，食品企業(yè)的數(shù)量眾多旋奢，傳統(tǒng)的八大類已經(jīng)基本被過(guò)度開(kāi)發(fā)，即便是推出諸多新品也沒(méi)有太多的新意然痊。由于長(zhǎng)期消費(fèi)至朗，大眾對(duì)傳統(tǒng)的瓜子、糖果剧浸、巧克力锹引、蜜餞等興趣逐漸降低矗钟，不再保持高昂的消費(fèi)熱度。如何激發(fā)大眾消費(fèi)的欲望成為了企業(yè)產(chǎn)品研發(fā)的焦點(diǎn)嫌变。因而煮制食物吨艇、腌泡食物、干粉沖劑等新品類也逐漸加入休閑食品行列腾啥，成為行業(yè)中靚麗的新產(chǎn)品东涡。
為什么煮制、腌泡等及其小眾化倘待，且口味形態(tài)十分獨(dú)特產(chǎn)品會(huì)贏得大眾的喜好疮跑。一方面這是源于中國(guó)飲食文化的博大精深，獨(dú)特食材容易被好奇的大眾所接受凸舵。另一方面得益于休閑食品企業(yè)試圖尋求休閑食品的差異化祖娘，極盡可能的塑造核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，很多中小企業(yè)缺乏資金和渠道的優(yōu)勢(shì)贞间，所以大家愿意去推出特色產(chǎn)品。在此行業(yè)背景下雹仿，未來(lái)休閑食品行業(yè)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)必然將向稀缺化原料發(fā)展增热，國(guó)內(nèi)各地獨(dú)特的食材、全球各地的消費(fèi)原材將呈現(xiàn)在國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的眼前胧辽【穑↑例如江中猴姑餅干就是一個(gè)典范，它就是從稀缺的原料出發(fā)邑商，贏得了消費(fèi)者的青睞摄咆。未來(lái)這種原材料稀缺化的產(chǎn)品將打開(kāi)眾多休閑食品細(xì)分新品類，引導(dǎo)未來(lái)市場(chǎng)主流消費(fèi)人断】源樱“
二、品牌訴求復(fù)合超值化
隨著國(guó)內(nèi)休閑食品行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇恶迈，兩大陣營(yíng)之間的爭(zhēng)奪必然惡化涩金，再加上有無(wú)數(shù)的新進(jìn)入者。
未來(lái)企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的打造是關(guān)鍵暇仲，越來(lái)越多的企業(yè)也重視品牌的塑造步做。隨著市場(chǎng)發(fā)展的成熟，國(guó)內(nèi)休閑食品的產(chǎn)品奈附、包裝全度、標(biāo)準(zhǔn)將更加區(qū)域?qū)I(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化，品牌的作用將愈發(fā)重要斥滤。同時(shí)國(guó)民消費(fèi)能力的提升将鸵，對(duì)高端需求的拉動(dòng)效果十分明顯勉盅，促使高端休閑食品市場(chǎng)發(fā)展旺盛。在國(guó)內(nèi)一線城市及二三線發(fā)達(dá)城市咨堤，本土高端消費(fèi)群體也已開(kāi)始浮出水面菇篡，也由此促成一批高端休閑食品品牌的誕生。福建回頭客食品就借勢(shì)這種高端一喘、品牌的趨勢(shì)下驱还，推出了高端華夫餅產(chǎn)品。不僅在品牌訴求方面突出產(chǎn)品的口感凸克、工藝價(jià)值议蟆，還邀請(qǐng)國(guó)民女神劉濤代言，大大提升了產(chǎn)品的價(jià)值萎战「廊荩回頭客與劉濤的牽手，也成就了全國(guó)表白日520食品行業(yè)一段“女神”與“美味”的浪漫故事蚂维。這是一種產(chǎn)品核心優(yōu)勢(shì)與代言人優(yōu)勢(shì)雙重組合的強(qiáng)化訴求戳粒，不僅在詮釋回頭客華夫餅的口感、品質(zhì)虫啥、工藝蔚约，同時(shí)借助國(guó)民化的代言人，突出了產(chǎn)品工藝涂籽、口感與消費(fèi)群體的時(shí)尚多種組合苹祟。
特別是隨著進(jìn)口休閑食品在國(guó)內(nèi)的興起，激發(fā)了高端休閑食品市場(chǎng)评雌。那么树枫，如果休閑食品在口味、品質(zhì)景东、包裝上不符合他們追求高品質(zhì)生活砂轻、顯示身份地位的理念，那很難抓住消費(fèi)者的心斤吐。因此舔清，未來(lái)的休閑食品的品牌訴求不能單純基于產(chǎn)品的功能屬性去說(shuō)，可以結(jié)合時(shí)代大環(huán)境曲初、社會(huì)大環(huán)境体谒、消費(fèi)大環(huán)境去說(shuō)，強(qiáng)化品牌的復(fù)合支撐臼婆。
三抒痒、人們的消費(fèi)水平提高。
消費(fèi)需求高質(zhì)享受化伴隨著人均可支配收入的提高颁褂、人們消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)故响，人們?cè)絹?lái)越注重生活品質(zhì)傀广。在消費(fèi)者生活水平逐漸轉(zhuǎn)型的過(guò)程中，原來(lái)以溫飽型為主體的休閑食品消費(fèi)格局彩届，逐漸向享受型休閑好生活轉(zhuǎn)變伪冰，大量風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)樟蠕、功能贮聂、原生態(tài)的產(chǎn)品涌現(xiàn)。而且時(shí)代的演進(jìn)寨辩，現(xiàn)在的休閑食品已經(jīng)不再是以平時(shí)吃為主吓懈，有時(shí)它成為一種加餐或替餐食品，成為正餐中的一部分甚至是替代品靡狞。
由于現(xiàn)代人的亞健康現(xiàn)象擴(kuò)大化耻警，使得城市消費(fèi)者對(duì)健康越來(lái)越重視。健康型休閑食品的概念涉及低鈉甸怕、低鹽甘穿、低飽和脂肪、非油炸烘烤型梢杭，無(wú)添加劑温兼、無(wú)防腐劑等產(chǎn)品，成為消費(fèi)者一日三餐中的第四餐式曲，開(kāi)辟了營(yíng)養(yǎng)享受的新市場(chǎng)妨托。
與此同時(shí)缸榛，休閑食品行業(yè)的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示吝羞，58.4%的人在選擇休閑食品時(shí)會(huì)更在意食品的營(yíng)養(yǎng)和健康方面，他們更關(guān)注食品的綠色内颗、天然和健康钧排，此外對(duì)富含維生素及具有其他功能特性的食品也非常感興趣。而未來(lái)休閑食品核心消費(fèi)人群是22-35歲的消費(fèi)者均澳。他們是文化水平高恨溜，一群長(zhǎng)期在品牌概念熏陶下長(zhǎng)大的特殊群體。他們更講究品牌品質(zhì)找前，更在意產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)功能糟袁。尤其是女性群體，吃的方面擔(dān)心很多躺盛，因此未來(lái)必然有更多細(xì)分高品質(zhì)產(chǎn)品將出現(xiàn)项戴，如補(bǔ)充維生素、美容槽惫、護(hù)眼周叮、瘦身辩撑、抗疲勞、低脂等仿耽『霞剑回頭客華夫餅作為高端休閑糕點(diǎn)，它的核心訴求就是三分雞蛋七分料的營(yíng)養(yǎng)比项贺，口感營(yíng)養(yǎng)趨于完美君躺。這也是時(shí)代環(huán)境的驅(qū)使，迎合高品質(zhì)的大眾享受需求敬扛。
未來(lái)的休閑食品行業(yè)晰洒，國(guó)際品牌有壓倒性的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，而本土品牌的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)逐漸弱化啥箭，要想突出重圍谍珊，那就必須不按常理出牌。不要企圖抓住所有的行業(yè)趨勢(shì)急侥，能夠抓住一點(diǎn)砌滞，做深做透，那就走上了成功快車道坏怪。
