肋排上的肉都是精瘦肉洼怔，一直是一點(diǎn)肥肉都不吃的兒子的最愛署惯，所以家里經(jīng)常做糖醋排骨、紅燒排骨镣隶。
但是經(jīng)常做极谊，不說他會(huì)不會(huì)吃膩诡右，我做都做膩了！
忽然想起家里的菜品要么紅燒轻猖，要么炒帆吻， 要么清蒸，要么涼拌咙边，很少有煎炸的猜煮。
這個(gè)習(xí)慣應(yīng)該是源于以前看過的報(bào)道——煎炸食品容易產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)。好可怕......
但是想起了這道酒店里吃到的蒜蔥椒鹽排骨败许，竟然欲罷不能了王带！
真的這么可怕么？有沒有可以規(guī)避的方法檐束？
于是又向萬能的百度嬸求教辫秧。果真不虛此行——煎炸食品并不象我們認(rèn)為的那么恐怖，方法得當(dāng)被丧，基本無害盟戏。
那么，吃甥桂、做煎炸食品時(shí)柿究，我們應(yīng)該注意些什么呢？
首先黄选，我們從吃煎炸食品的渠道來分蝇摸，一是外購(gòu)，二是自制办陷。外購(gòu)最被詬病的一是主料問題貌夕，二是使用的油的問題。
國(guó)人的食品安全問題一直是我們心中的痛民镜，這兩個(gè)問題我們都無法控制啡专，所以，一句話制圈，還是盡量少在外面吃们童，更要少在外面吃煎炸食品。
其次鲸鹦，就是自己做慧库，自己做雖然也不保證原材料的安全，但也沒有太好的辦法馋嗜，總不能不吃不喝不呼吸吧齐板！哎……
在做的過程中，注意以下幾個(gè)環(huán)節(jié)即可有效避免煎炸食品的危害。
1.油溫覆积，油溫較高听皿，分解出大量的雜環(huán)胺、多環(huán)芳烴類等強(qiáng)致癌物宽档。
2.煎炸時(shí)間尉姨，不能連續(xù)高溫烹炸，可采取主料事先蒸煮至8分熟再煎炸和二次煎炸的方法吗冤。
3.主料掛漿又厉，可有效預(yù)防雜環(huán)胺和突變?cè)吹男纬伞?/p>
4.反復(fù)煎炸使用的油含有大量突變?cè)春瓦^氧化脂質(zhì)，煎炸過后椎瘟，及時(shí)炒菜用掉覆致。
最后，來談?wù)劤约逭ㄊ称芬⒁獾膯栴}肺蔚。
1.最好現(xiàn)炸現(xiàn)吃煌妈。
2.一次不可食用過多。
3.吃煎炸食品時(shí)宣羊，多吃一些新鮮蔬菜璧诵。通過新鮮蔬菜富含的維生素C 的解毒作用和膳食纖維促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，可以大大降低我們對(duì)有害物質(zhì)的吸收仇冯。
好了之宿，這下可以放心大膽地享受煎炸美食了！
這道蒜蔥椒鹽排骨相對(duì)以往推薦的菜肴用料較多苛坚，步驟比較繁雜比被，但是，想起帶著蔥蒜香的又酥又脆的排骨泼舱，已經(jīng)垂涎欲滴了等缀，趕緊動(dòng)手吧！
用料：肋排2根娇昙，洋蔥小半只尺迂，蒜瓣4粒，蔥涯贞，姜少許枪狂，椒鹽危喉，料酒宋渔，老抽，淀粉辜限，面粉皇拣，各少許。
1. 肋排焯水洗凈后，放蔥姜煮半小時(shí)后撈出稍涼干氧急。
友情提示：煮肋排的湯水燒個(gè)西紅柿蛋湯颗胡，一點(diǎn)都不浪費(fèi)。
2. 肋排控吩坝、涼干后倒入料酒毒姨、老抽，腌制半小時(shí)钉寝。
用1：2的比例調(diào)淀粉和面粉弧呐，不要太稠，肋排能沾上薄薄的一層漿就成嵌纲。
3. 第一炸：熱鍋涼油俘枫，小火慢燒，8分熱（不要等冒油煙）時(shí)逮走，將掛好漿的肋排放入油鍋鸠蚪，炸至微黃，撈出师溅，稍涼后再?gòu)?fù)炸茅信。這是油炸食品酥脆的關(guān)鍵。
因?yàn)橹筮^半小時(shí)险胰，所以不必?fù)?dān)心炸不熟汹押，1分鐘左右就差不多了，我這次炸的有點(diǎn)老起便。
4. 第二炸：肋排涼下來后棚贾，再開大火，油燒熱后把肋排倒入榆综，這次很快就能看到肋排表面顏色變化妙痹，金黃的時(shí)候撈出。
5. 鍋里的油倒出鼻疮，把切碎的洋蔥和蒜瓣倒進(jìn)鍋里（不用留油怯伊，沾鍋的油足夠了！炸的排骨本身油也大）判沟，快速翻炒出香味后耿芹，倒入肋排，灑椒鹽挪哄，快速翻炒均勻后出鍋吧秕，Ok！
端上桌迹炼，兒子滿臉疑問：這是你做的么砸彬？是你做的么颠毙？因?yàn)檫@道菜是第一次出現(xiàn)在我家的餐桌上。
哈哈砂碉，感覺儼然已成大廚蛀蜜，想做的菜不用看菜譜，基本上都能做的八九不離十增蹭。
這應(yīng)該感謝多年煮飯婆的經(jīng)歷滴某，各種烹飪方法已了然于心，還得感謝簡(jiǎn)書這個(gè)平臺(tái)滋迈，給了我分享的欲望壮池，做菜也由當(dāng)初的做熟將就吃，變成了講究色香味杀怠，講究用料簡(jiǎn)單椰憋，烹飪方便，講究賣相好赔退，自然更多用了一分心思橙依。
要講究，不要將就硕旗，生活真的會(huì)變得不一樣窗骑。^_^
PS：精減做法：
1.排骨炸一遍至金黃，也可以漆枚；
2.不用蒜瓣创译、洋蔥碎，出鍋以后直接撒上椒鹽墙基，一樣很好吃~~
