記憶中堆生，過年最熱鬧的時候，是祭拜完祖先后雷酪，一大家族的人圍坐在一起吃年飯淑仆。
一部四方的大理石桌子，擺了滿滿一桌菜肴哥力，由盆到碟蔗怠，食物堆得冒出尖。下面的酒精爐燒得旺旺的吩跋，菜肴熱氣騰騰寞射，香氣四溢。
爺爺奶奶坐在正上方锌钮，兩邊分別是叔叔伯伯桥温，然后是堂哥堂姐，弟弟妹妹梁丘。嬸嬸們坐在下首侵浸，方便傳菜、添菜氛谜。
屋外自四面八方傳來此起彼伏的鞭炮聲掏觉，屋子里面，一頓有說有笑值漫、推杯換盞澳腹，熱熱鬧鬧的年飯開始了。
首先是桌子正中間杨何、酒精爐子上的硬菜酱塔，其中一定有傳統(tǒng)的臘味——臘肉和臘魚。
臘肉是農(nóng)村自家養(yǎng)的黑豬肉危虱，平時喂稻殼延旧、玉米等雜糧，摻著田地里打的野草槽地、野菜迁沫，肉質(zhì)緊實芦瘾、肥瘦參半。
豬當場宰殺后集畅，把新鮮的豬肉洗干凈近弟，抹上鹽放在缸里腌一陣子，等入了味挺智，再在冬天的太陽下慢慢曬干祷愉。
冬天的陽光不緊不慢，徐徐地散發(fā)著熱量赦颇。豬肉里的水分一點點蒸發(fā)掉二鳄，油脂慢慢滲出來，一滴滴流到地上媒怯。
安逸的農(nóng)村生活喲订讼。
等到要吃的那一天，割下半截連肥帶瘦的扇苞。肥肉晶瑩透亮欺殿，泛著油光。瘦肉表面結(jié)了一層白霜鳖敷，半遮半透出里面磚紅色的肉脖苏。
放到水里，大火煮開定踱，水漸漸變成乳白色棍潘，一股香氣縈繞不散，直往人肚子里鉆崖媚。煮五分鐘左右蜒谤，用筷子輕輕一扎就進去了，即可至扰。
將肉洗干凈鳍徽，用菜刀趁熱連肥帶瘦切成片。一刀下去敢课，熱油滋滋地直往外冒阶祭，瘦肉呈現(xiàn)誘人的深紅色，肉的纖維絲縷可見直秆。
切好濒募，放熱鍋里同蘿卜片一起炒，香料只放蔥圾结、姜瑰剃、蒜即可。炒后加一點開水燉到蘿卜微爛筝野，就可以出鍋了晌姚。
臘肉燉蘿卜粤剧，食材的完美搭配，年桌上必不可少的主角挥唠。夾起一片臘肉放在嘴里抵恋，一咬，汁水四溢宝磨，醇香的滋味瞬間充滿了味蕾弧关。吃過后，嘴里余留著豬油和肉汁唤锉，真是唇齒留香啊世囊。
蘿卜是自家種的青皮蘿卜，入冬從地里收起來后窿祥，埋在沙土里株憾，隨吃隨扒。年桌上的蘿卜壁肋，在臘肉湯里燉得爛爛的号胚，一口咬下去籽慢，首先是臘肉的香味浸遗，再嚼兩口，就跑出了蘿卜的清甜箱亿，回味無窮……
我家門前就是一口水塘跛锌。春天有小販騎摩托車來兜售鯽魚苗，村子里合起來買上幾百尾投進去届惋，第二年年底就可以打出來吃了。
魚和豬肉一樣，先腌再曬妓美。吃的時候放熱鍋里加豬油馁蒂、姜片、蒜瓣爆炒瘩欺，再加清水必盖、用小火慢燉。
魚肉吃起來咸津津的俱饿，口感筋道歌粥。魚湯鮮香醇厚，在里面燙紅薯粉絲拍埠，粉絲湯汁飽滿失驶、口感爽滑。燙經(jīng)霜的大白菜枣购，白菜脆爽可口嬉探，滋味濃郁擦耀。
硬菜中有這兩道就足以撐起年飯，其余都是主婦們根據(jù)食材自主搭配甲馋，這里就不再細講了埂奈。
如果說臘味是年桌上的大腕、主角定躏，那桌子四周的配菜——酥炸類的小食账磺，則是配角。但痊远，是年味必不可少的配角。
過年的前兩天碧聪，家庭婦女們開始張羅著炸東西冒版。
炸花生米是一定會有的。將花生米洗干凈逞姿，撒上糖水辞嗡，裹一層面粉，放熱油鍋里炸滞造。炸好后的花生米甜絲絲的续室，又香又酥，既可以作為下酒菜谒养，還可以作為平常的零嘴挺狰。
其次是炸其子。將面團翻來覆去揉出筋道买窟，攤平丰泊，用搟面杖搟成大約0.5厘米厚的圓餅，撒上炒好的芝麻始绍，先用刀劃成一條條瞳购，再切成一個個菱形的小方塊，下到油鍋里炸成金黃色撈起亏推。
和面的時候学赛，可以根據(jù)喜歡的口味放糖或者鹽，做成甜味的或者咸味的径簿。
接下來是重頭戲了罢屈，炸紅芋圓子。為什么是重頭戲呢篇亭？因為這個是最麻煩缠捌、程序最多的，當然也是農(nóng)家最像樣的一款點心。
炸紅芋圓子曼月，首先谊却，從地窖里搬出紅芋，最好一半是黃心的哑芹，一半是白心的炎辨，這樣炸出來才軟和。
然后把紅芋洗干凈了聪姿，去皮碴萧，上鍋蒸熟。
把蒸熟的紅芋用鍋鏟搗爛末购，放涼后破喻，加入適量的糯米粉，拌勻了盟榴。
這時候主婦們吆喝一聲曹质，大家就都來幫忙搓圓子了。
小時候擎场，我搓的圓子總是大的太大羽德，小的很小，常常被我媽笑話迅办。
搓好的圓子丟進油鍋里宅静，一開始都沉在下面，漸漸地像充了氣似的浮上來礼饱，顏色也變成橙黃色坏为，這時候就可以起鍋了究驴。
剛出鍋的紅芋圓子镊绪，一個個圓溜溜的，盛在白瓷盆里洒忧，像一盆金子一樣橙黃橙黃的蝴韭。迫不及待拈起一個，一咬熙侍，騰地冒出一縷熱氣榄鉴。燙嘴，連呵幾口氣蛉抓，連忙又把剩下半個放嘴里庆尘。那滋味，又香又糯巷送，怡人地甘甜驶忌。
除了這幾樣，還有炸黃豆笑跛、炸蠶豆付魔、炸雞蛋聊品、炸豆腐等等〖覆裕可以油炸的東西太多太多了翻屈，中華的美食可是博大精深啊，全看今年主婦的心情如何啦妻坝。
大家邊吃著熱菜伸眶，喝著小酒，就著小菜刽宪，敘著一年的風雨忙碌赚抡，菜快要吃完了怎么辦？
不要緊纠屋，這難不倒聰明的主婦們涂臣，燙菜上場。
前面已經(jīng)提到了粉絲和白菜售担。還有菠菜和小香菜赁遗。香菜我們家鄉(xiāng)話叫香菜（yan xi）。
入冬之后族铆，萬物凋零岩四。菜地里，當最后的大白菜和蘿卜被收走后哥攘，一眼望去一片光禿禿的剖煌，好像什么都沒有了。其實逝淹，菠菜和小香菜就悄悄地趴在一片地頭上耕姊。它們就像是貼著地皮生長，其中又夾雜著落葉和枯黃的菜葉栅葡，一點都不引人注意茉兰。
等經(jīng)過了霜，又喝了雪水欣簇，這些小菜變得肥美起來规脸。耐心地把它們一棵棵從地里挑出來，摘掉枯葉和殘根熊咽，洗干凈了莫鸭，居然也是綠瑩瑩的一簇呢。
我最喜歡吃燙在臘肉里的菠菜了横殴。臘肉里有一層厚重的豬油被因，濃郁的湯汁。鮮嫩的菠菜在里面燙上兩分鐘左右就好了。夾起一筷子燙好的菠菜氏身，葉子由原本的墨綠色變成了嫩綠色巍棱，沾上了肉汁顯得油亮亮的。菠菜的葉子質(zhì)厚蛋欣，在肉湯里煮過后航徙，口感鮮美，滿口清甜陷虎。
還有小香菜到踏，稍微燙一下就可以了，鮮嫩多汁尚猿，吃的時候脆盈盈的窝稿。
此外還有鹵味。鹵豬肝凿掂、鹵豬心伴榔、鹵豬耳朵等，都是家家餐桌上常有的庄萎，在此就不細講了踪少。
大魚大肉的吃膩了怎么辦呢？別急糠涛，年桌上的菜講究葷素搭配援奢。既有一飽口福的硬菜，也有下飯的蔬菜忍捡，還有下酒的小菜集漾，更有解膩的涼菜。
涼菜也是自家做的砸脊。有腌雪菜啦具篇，酸豆角啦、酸黃瓜啦等等脓规。這里來講講腌蘿卜丁栽连。
沒錯险领，又是蘿卜侨舆，同樣的食材可以做出翻轉(zhuǎn)的口味來。
心靈手巧的媽媽們绢陌，將蘿卜洗凈去皮切成條挨下，放熱水里燙一燙，再腌一腌脐湾，最后再曬上幾個冬天的太陽臭笆。
經(jīng)過以上幾道工序后，蘿卜里的水分完全瀝干了，由水靈靈變成了皺巴巴愁铺。
等到了過年的這一天鹰霍，將曬干的蘿卜條洗干凈，切成一厘米左右的小段茵乱，再淋上幾滴泡了辣椒粉的麻油茂洒。
吃起來咯吱作響，一入口是辣瓶竭、香督勺，嚼一口，咸津津的斤贰，再后來就是蘿卜的絲絲甜味智哀。口感豐富荧恍，回味良久瓷叫。
說到這里，差點忘了膩豆腐送巡，這可是我家每年過年必有的一道涼菜赞辩。
膩豆腐的做法很方便，就是把一大塊豆腐切成小塊授艰，抹上鹽放置三到五天就可以了辨嗽。
可以根據(jù)自己喜歡的口味決定膩的程度。
腌了兩三天的豆腐淮腾，剛好腌入味了糟需，吃起來有咸味，稍微有點膩谷朝。淋上辣椒油洲押，吃起來涼涼的，辣呵呵的圆凰。
腌久一點的豆腐杈帐，就從里到外全膩了。從外表看专钉，像融化的雪糕挑童；吃起來，口感像黃油跃须。
好了站叼，擦擦口水，今天就說到這里菇民。
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