地瓜闰渔，曾經(jīng)是一個(gè)時(shí)代的主糧，產(chǎn)量很高铐望，如何栽種地瓜冈涧，現(xiàn)在的年輕人可能好多都不知道了。
從淀粉含量以及糖分上來說蝌以，地瓜分兩大類炕舵，一類是個(gè)頭大淀粉多的，當(dāng)?shù)厝朔Q之為芽瓜跟畅，另一類是細(xì)長個(gè)頭小糖分多的咽筋，被稱之為時(shí)瓜。芽瓜的栽種和收獲在時(shí)間上都要早半月二十天左右徊件。
幾乎每個(gè)生產(chǎn)隊(duì)都有儲(chǔ)存地瓜的瓜窖奸攻，有在崖坡處順勢(shì)開挖的窯洞式的，也有平地下挖立井地道式的虱痕。瓜窖里面空間都很大睹耐，分了好多個(gè)懸拱式的隔間，地瓜收獲后就一層層碼放在里面部翘，放滿后就在窖內(nèi)點(diǎn)一把火把氧氣耗盡硝训，然后用磚頭泥巴封閉窖口，這樣儲(chǔ)存的地瓜到來年春天都不會(huì)腐爛新思，跟新鮮的一樣窖梁。
一開春，生產(chǎn)隊(duì)就要育瓜秧夹囚，找一處背風(fēng)向陽的地方纵刘，開一道寬約一米、深一米半的地溝荸哟，兩邊間隔兩三米留出一個(gè)火道假哎，用瓦片蓋上瞬捕，火道上面是寬兩米、長四五米左右的池型設(shè)計(jì)舵抹，叫做火炕池肪虎，在火炕池底部瓦片上面填上二十厘米厚的黃泥土，壓平后將瓜窖中的地瓜取出掏父，一個(gè)挨一個(gè)擺放在火炕池里笋轨，擺好還用細(xì)沙將地瓜完全覆蓋住秆剪，在火道里用玉米秸或麥秸點(diǎn)燃加溫赊淑，上面用噴壺噴淋，之后用塑料薄膜覆蓋仅讽，每天重復(fù)前一天的流程陶缺，注意加溫次數(shù)要多但每次時(shí)間不要太長，否則把地瓜就烤熟了洁灵。十天半個(gè)月左右饱岸，密密匝匝的地瓜秧就齊刷刷地長出來了，每個(gè)地瓜能出十幾棵芽徽千，瓜秧長到二十厘米左右的時(shí)候苫费，就可以移栽了，大人們小心地把瓜秧從瓜母上摘下來双抽，捆成一束束碼好百框，噴上水以防止干枯。
栽瓜秧前要先培好瓜壟牍汹，瓜壟一般寬約四十厘米铐维，高三十厘米，地瓜地大多選擇在嶺地或者一些邊角地塊慎菲，大田都是種小麥玉米嫁蛇。
小孩子的工作就是踩瓜窩和澆水，赤腳在松軟的瓜壟頂部走露该，用腳外側(cè)踩出一個(gè)個(gè)月牙似的小腳窩睬棚，隨后用瓢盛水一個(gè)個(gè)澆滿，等水滲下去解幼，就把瓜秧每個(gè)腳窩里栽一棵抑党，把坑埋好，就算完工了书幕。
地瓜很潑實(shí)新荤，只要有地方扎根就能活，過不多久就開枝散葉台汇，瓜蔓鋪滿了壟溝苛骨。由于地瓜的再生能力很強(qiáng)篱瞎，瓜蔓也貼地生根，這樣就會(huì)影響地瓜的成長痒芝。往下長的是地瓜俐筋，外面長的是瓜蔓，瓜蔓給地瓜送養(yǎng)分严衬，積累淀粉澄者，地瓜才能越長越大，可是一旦瓜蔓長瘋了请琳，養(yǎng)分反而供應(yīng)不到地瓜了粱挡。于是需要定期翻一下瓜蔓，以防瓜蔓生根俄精。用一根兩米多長的木桿询筏，最好是尖端有點(diǎn)彎度的那種，把瓜蔓從壟溝里挑起竖慧，翻到另一側(cè)的壟溝里嫌套，每一條瓜蔓都不放過，過長的瓜蔓就把它挑斷圾旨。翻過之后踱讨，太陽一曬，地瓜葉似乎有點(diǎn)蔫砍的，不過用不了兩天又是生機(jī)勃勃了痹筛，每隔十天左右，都要翻一次挨约，尤其是雨水多的時(shí)候味混，翻瓜蔓也要勤。
時(shí)瓜要在麥?zhǔn)罩蟛旁苑N诫惭，一種方式是截取芽瓜的瓜蔓作為秧苗翁锡，二十厘米左右一段，栽種方法跟芽瓜一樣夕土。另一種方式就是把小的時(shí)瓜地瓜直接做種馆衔，一大半埋到瓜壟里，露出一個(gè)尖用土培上怨绣。
秋高氣爽的季節(jié)是收獲地瓜的時(shí)候角溃，芽瓜產(chǎn)量高塊頭大，有的一棵能結(jié)出十幾斤地瓜篮撑，除了留種的要儲(chǔ)存赦抖，通常直接在田間地頭切成片幅恋，曬成地瓜干技即。切片的工具是一個(gè)小桌，一端安裝上一個(gè)長三十多厘米驮吱，寬約十厘米的大刀片，刃口朝向小桌中心萧吠，加一個(gè)可以繞軸的木桿力臂左冬，桌面要滑，把地瓜放在刃口處纸型，拉動(dòng)木桿拇砰，就像側(cè)放的鍘刀一樣，把地瓜切出片狰腌，桌下放一個(gè)筐接著除破。要切的地瓜堆成堆就放在旁邊，有時(shí)為了防止小桌子晃動(dòng)不吃力癌别，就需要有小孩子坐在另一邊壓住皂岔。眼見著操作熟練動(dòng)作連貫，瓜片紛飛展姐，一會(huì)兒筐就滿了，我們就把切好的地瓜片撒到收獲完的地瓜地上剖毯。天氣好的時(shí)候圾笨，兩三天就干透了，拾瓜干也是我們小孩子常干的活逊谋。曬瓜干最怕遇到連陰天擂达，有可能一年的收成泡湯，輕一點(diǎn)是成了爛黑心的瓜干胶滋，還可以當(dāng)飼料板鬓，嚴(yán)重的直接就爛掉了。
時(shí)瓜收獲的晚究恤，都是細(xì)長的俭令，不適合切瓜干，但適合煮熟了曬瓜棗部宿。小一點(diǎn)的刮皮煮熟直接曬抄腔，大一些的就煮熟后再切成條或片晾曬，半干不干的時(shí)候瓜油就出來了理张，亮亮的赫蛇，很誘人，吃起來特別甜雾叭。瓜棗要更好吃的話就趁著不太干的時(shí)候收起來悟耘，裝袋陰干，過一段時(shí)間上面就泛出一層白白的粉狀的東西织狐，叫做上霜暂幼，這個(gè)時(shí)候再吃掘殴，真的是味道好極了。
時(shí)瓜也是秋冬季的當(dāng)家主糧粟誓，洗干凈用大鍋煮奏寨，水基本?干，煮出來的地瓜軟軟的鹰服，糯糯的病瞳，好吃不離嘴，把地瓜肚都撐出來了悲酷。吃不完的就用泥盤盛起套菜，搭上干凈白包袱，用棉被蓋好放在熱炕頭设易，中午回來吃還是熱乎的逗柴。
