正餐vs快餐商業(yè)模式
最近聽說有家做火鍋的去創(chuàng)客中國融資碘赖，模式是app叫外賣火鍋送上門，人均98元。這個費用來說已經(jīng)夠得上正餐費用景埃，投資人問了一個問題，你的商業(yè)模式是做正餐還是快餐顶别？
正餐的商業(yè)模式是注定無法規(guī)墓柔悖化，沒辦法做大驯绎，因為正餐追求口味完慧、特色；而恰好這個口味特色是不能輕易復(fù)制的剩失，有各種的獨特因素比如食材原料地區(qū)性屈尼、廚師技藝、制作工序配方等拴孤。正餐目標人群必須定位高端化脾歧、高品質(zhì)服務(wù)化；因為成本高演熟，必須高價格鞭执，這樣才會有大利潤，比如成功的企業(yè)有俏江南绽媒、湘鄂情蚕冬。
而快餐正好相反，快餐追求的是便捷是辕、快速囤热，口味特色則是放到最后甚至舍棄了的，因為快餐標準化获三，通過機器做出來都是一個味道旁蔼，可以規(guī)模化生產(chǎn)復(fù)制疙教，所以麥當勞棺聊、KFC、真功夫之類可以不斷復(fù)制遍布全世界贞谓，快餐成本低限佩，但毛利低，企業(yè)要生存擴大那必須形成標準化、規(guī)乃钔化作喘。
