準(zhǔn)備材料
- 雞爪
- 花椒
- 八角
- 干辣椒
- 冰糖(白砂糖也行)
- 生姜
- 料酒
- 老抽醬油
步驟
1、備料：
??將雞爪指甲剪掉回官，為了入味可以把雞爪從中間剪開母谎，剖成兩半(可以讓菜市場賣雞爪的老板干這活)慨蓝；洗干凈花椒覆山、干辣椒竹伸、八角，瀝干水分備用簇宽。
2勋篓、淖水：
??雞爪買回來洗一下去下血沫吧享，然后冷水下鍋，水煮開大概4分鐘左右撈出過一下冷水(過冷水可以把雞爪的肉收緊譬嚣，使其不易煮爛)钢颂，瀝干水分備用。
3拜银、中火將鍋燒辣殊鞭，下少量油，放入花椒盐股、八角钱豁、干辣椒、冰糖稍微炒一下疯汁，炒出香氣。
(沒有冰糖就放白砂糖卵酪，白砂糖和醬油一起放幌蚊，因?yàn)榘咨疤呛苋菀壮唇梗换鸩灰罄？ǎ菀装迅衫苯烦唇挂缍梗沽藳]辣味)
??然后放入老抽醬油、料酒瘸羡、生姜(拍碎一下)漩仙，放入雞爪，加水剛好淹住雞爪即可犹赖。最后放入鹵料包队他，煮開之后轉(zhuǎn)小火煮大約6、7分鐘峻村，嘗一下感覺嚼勁差不多就可以關(guān)火麸折，蓋上鍋蓋燜1小時(shí)左右即可食用
(醬油和料酒大概4、5勺的樣子吧粘昨，..加多少其實(shí)是憑感覺...醬油可以稍微多一點(diǎn)垢啼，如果喜歡吃辣，可以在燉雞爪的時(shí)候再加入一些干辣椒张肾，把干辣椒剪開芭析，這樣辣椒籽會(huì)露出來，更有辣味)
關(guān)于鹵料
??最好用燉鹵料吞瞪，就是那種用布袋包好的馁启，一小包一小包的那種，直接可以放到鍋里煮的那種尸饺。我在菜市場買的叫全能鹵包进统，5塊錢一包助币。里面有兩小包，差不多一次可以鹵2斤雞爪螟碎，我一般是鹵1斤半的樣子眉菱。
全能鹵包.png
