故里江南水鄉(xiāng)多河汊挠轴，是菱角落腳的衣胞地传睹。大集體時，如果哪個生產(chǎn)隊長頭腦活絡(luò)的話岸晦，于初冬時節(jié)捂塘撒種欧啤，那么來年秋至這一隊的群眾就受益匪淺睛藻。白嫩嫩水靈靈的鮮菱，按人頭計邢隧，多的人家能分得二十來斤店印，這在當時，已是很可觀的一筆副食了倒慧。眼下按摘，水面大抵承包給專業(yè)戶養(yǎng)魚，鋪河蓋溝地種菱諸多不便纫谅。就有臨水而居或傍河耕作的人家炫贤，于就近的屋側(cè)田頭將一段水面打上幾根竹樁，用粗的草索圈成方圓不一的菱塘付秕，然后丟種兰珍，并在河浜顯目處壘一土堆，灑上白石灰询吴，明示來往泥船不得亂扒隨罱掠河。
待得秋風(fēng)一起，滿樹都飄溢著菱角的清香汰寓。
最早應(yīng)市的是一種白中泛青的四角菱口柳，香山居士所謂“白點花稀青角多”大概即指此類苹粟。其實有滑，古人以為生有三角和四角的叫芰，兩角的才叫菱嵌削∶茫《千家詩注釋》上說得很明了：“芰，小菱也苛秕。其花與荷雜開肌访。”故王介甫有“四顧山光接水光艇劫，憑欄十里芰荷香”句吼驶。我們現(xiàn)在不至于如此分得清的了，不管它長幾只角一律視為菱店煞。桑梓老幼且在這菱前冠一“家”字蟹演，喚作家菱，以別他類顷蟀。這菱酒请，多在農(nóng)歷的七月初便好放手采摘。水鄉(xiāng)人家生性淳樸鸣个，為人厚道羞反，青菱采上時并不獨吞布朦，往往左鄰右舍甚而整整一條巷子都送遍。嘗的是個新鮮昼窗，圖的是分和睦是趴。這辰光，人家窗欞門楣中透出的煮菱的清香澄惊，伴以客氣的謙讓右遭，剝食的嬉鬧，該是一幅多么祥和動人的風(fēng)情小品呵缤削！為一點小事拌了口角的人家生出的那些不快窘哈，也便都在這菱角的噴香里煙消云散了。
菱角實在積累得多了亭敢，自家留足了滚婉，該送的親鄰都送了，剩下的就由孩子用了柳條籃挎到大磚街上帅刀，和擺青貨攤的一處叫賣让腹。塊把錢一斤，生熟都有扣溺。既豐富了菜場骇窍，又當做家庭開銷的小貼補，于人于己锥余，都有裨益腹纳。那脆嫩可人的鮮菱和香氣襲鼻的熟菱不但勾得孩子們的眼光直直的，就是有了把年紀的人也忍不住蹲下身來驱犹，撮捏幾斤稱回去嘲恍，合家圍桌而坐，慢慢剝吃雄驹，一份佳節(jié)相聚的天倫之樂和一種無聲的溫馨便緣這個小小的菱角而起隘击。
鄉(xiāng)親們都把摘起的菱角傾入盛滿清水的木盆里抢蚀，揀那沉在水底的老菱角入鍋燒煮飘庄。俟熟啖之振坚，粉糯如米線，讓人不忍罷口蔬将；而浮在水面的色澤較淺的嫩菱是不能下鍋煮沸的爷速，否則，味同淡水娃胆，寡口得讓人敗興遍希。倘生吃，不僅殼子好剝里烦，且脫出的菱米嫩如雪梨凿蒜，脆若玉藕禁谦，不獨爽口，且更清心废封，實在是不可多得的美味州泊。鮮菱不僅可作水果零食供清閑品嘗，用它作蔬漂洋，亦屬菜中之佳品遥皂。將剝殼后的菱米拌油炒至透熟微焦，佐以醬刽漂、醋演训、 花椒、蒜葉碎末贝咙，便成了一道難得的下酒好肴样悟。菱品的用途幾乎無所不至，若是在陰歷的八月三日灶王爺生日那天庭猩，有菱角特別是吃素齋的人家常常要剝一盤子白嫩嫩的菱米窟她，作為一道專門的祭品上供。農(nóng)村里嫁娶蔼水，碰到鮮菱上市的季節(jié)“通話”（男女雙方約定嫁娶日期）震糖，除去月餅?zāi)叟旱葢?yīng)時之禮品外，菱角是斷乎少不得的趴腋，且以一種暗紅色澤的為佳吊说。
莊戶人家慣常是將鮮菱當做一種蔬菜來吃。用剝下的生菱米和紅扁豆一起燒于样，口味姑且不論疏叨，單是那白得透明的菱粒潘靖、紅得鮮亮的豆莢穿剖，就足以讓人食欲大增了。也有人家以菱米燒芋艿卦溢、豆腐的糊余，白若乳汁的湯上，漂幾點碧綠的蒜花单寂，鮮嫩可口贬芥，很是下飯。我那斜對門的麻老隊長又有一樣吃法宣决，他在菱角摘下之際蘸劈，取豐厚肥碩者約十斤許，堆置于南墻腳下尊沸，一任風(fēng)雨侵襲威沫，蝕爛殼皮贤惯，由其發(fā)酵。時間一長棒掠，菱殼色澤如醬孵构，是謂“醬老菱”，貯存起來斷斷續(xù)續(xù)的能吃上好幾個月烟很。麻老隊長常在鮮菱脫市的時節(jié)颈墅，將這菱洗凈汰清，煮得深熟雾袱，喊上幾個談得攏的恤筛，坐于大門口，規(guī)定一杯酒吃五只菱角芹橡，一伙人吃得有滋有味叹俏，嘖嘖聲響遍大半條巷子。
另有一種兩角菱僻族，角尖銳如枸杞釘粘驰。采摘時稍不留神，便會戳得手指生疼述么。這菱蝌数，色澤暗綠，比四角的青菱小度秘，不為人留神顶伞，多是野生野長的，故得“野菱”名剑梳。深秋時節(jié)唆貌，菱盤星散漂浮于河中無人收管，早出晚歸的船只盡可隨意而摘垢乙。常有諳水性的村童锨咙，散學(xué)之后穿件短褲，劃了澡桶追逮，滿河滿溝盡興地摘取酪刀。彼時，落霞縷縷钮孵，云絮如銀骂倘，菱盤散河，童語嘻嘻巴席，不啻是一幅風(fēng)情殷殷的《采菱圖》历涝。而遠處誰家母親拉長音調(diào)高一聲低一聲的喚歸，又為這畫面平添了一種古樸幽遠的韻味。
這種小野菱肉質(zhì)堅厚荧库，口味殊佳诱担。一俟入唇，如嚼熟栗电爹，頰齒留香蔫仙。小販子常以筐籮挑著，樂此不疲地沿街放嗓叫賣丐箩，生意頗旺摇邦。人們亦常將這菱在陽光下曝曬或在通風(fēng)處晾干，喚作“風(fēng)菱”屎勘。倘作為一種土特產(chǎn)饋贈遠朋施籍，倒也不失為一件雅事。
《越諺》載：“老菱脫蒂沉湖底概漱，明春抽芽攙起曰‘攙芽大菱’丑慎，其殼烏，又名‘烏大菱’瓤摧「土眩”我們這里喚作烏菱。一反冬撒秋摘之常規(guī)照弥，于每年的立夏左右應(yīng)市腻异。里巷流傳著這種說法：“立夏咬菱角，不怕毒百腳这揣』诔＃”烏菱種一般下在淺水淤泥處，芽曲長给赞，便于起水机打。戶家多用釘耙一類帶鉤齒的農(nóng)具，自水底小心拖起片迅，風(fēng)干后残邀，將長長的菱芽挽扎成一束一束的，或上市出售障涯，或掛于屋檐下自家慢慢消受罐旗。
出遠門回來的朋友說，江浙一帶有一種水紅菱唯蝶，形纖，無角遗嗽，味絕佳粘我，為菱中之極品。惜乎不曾有緣見得，這倒讓我在啖食故鄉(xiāng)的菱角之余存一絲憾意了征字。
