吃火鍋不會(huì)論資排輩东羹，也沒有復(fù)雜的吃法講究剂桥，大家圍著坐，在同一口鍋里涮肉属提，吃的是熱鬧高興权逗，吃的是隨意自在；“走冤议，吃火鍋去斟薇！”這是有多大的開心事或多么喪，你才會(huì)喊出的一句話恕酸，你喊的人又是多么親近的人堪滨，多么鐵的哥們。
火鍋里融進(jìn)了碼頭文化和市井氣息蕊温，也是平民化的飲食樂趣袱箱。吃火鍋?zhàn)詭熁饸猓瑹釟怛v騰义矛，熱鬧自在发笔。
火鍋因地域不同，有不同類型凉翻。北京的炭火銅鍋涮羊肉筐咧，一鍋清湯，一碗麻醬噪矛，北方羊肉量蕊，爆肚，邊涮邊喝兩口小酒艇挨，適合三兩好友在深秋残炮、在老胡同里吃起。
云南的菌菇土雞火鍋缩滨，或臘排骨火鍋势就，一鍋清湯燜煮，點(diǎn)綴香草脉漏、青果苞冯，就著梅子酒，末了再下點(diǎn)云南米線侧巨，適合兩個(gè)人慢悠悠地品嘗舅锄。
南方的潮汕牛肉火鍋，一鍋清湯配蘿卜等輔料司忱，鍋上架一漏勺皇忿，新鮮牛肉涮其中畴蹭，蘸著沙茶醬吃，配著炒牛河鳍烁，別有風(fēng)味叨襟。
我更偏愛重慶火鍋的火辣熱烈。麻辣鮮香的火鍋沸騰起來幔荒，重慶人更加熱情爽快糊闽。九宮格也好，鴛鴦鍋也好爹梁，牛肉牛肚墓怀、鴨腸、魚肉等在滾燙的辣鍋里一涮卫键，蘸著香油碟入口傀履，配以冰鎮(zhèn)果汁或啤酒，辣到想哭莉炉，爽到爆钓账。
在頭頂冒煙、全身冒汗絮宁、辣到流淚中梆暮，在酒水中，吃火鍋的人情緒被釋放绍昂。明知越吃越辣啦粹，越吃越咸，仍不能停窘游，明知會(huì)爆痘唠椭，仍不能忘。大概就是這種熱鬧氛圍和情緒釋放的功效讓人上癮忍饰。
美食有時(shí)候是一種記憶贪嫂，牽動(dòng)最根本的渴望。跟美食相關(guān)的有美景艾蓝、美酒力崇、佳人，吃又像是一種情景赢织、情緒的聚合亮靴。每個(gè)吃貨都是在用實(shí)際行動(dòng)享受并熱愛生活。
可惜我不是陳曉卿導(dǎo)演于置，拍不出那么好的紀(jì)錄片茧吊，我也沒有嘗遍天下美食。我只是在尋找我的美食記憶。
