配餐質檢員即保障廈航每趟航班航空配餐食品安全的專業(yè)人員。為確保食品安全晕拆，質檢員需要從原材料驗收藐翎、生產制作、餐食包裝到航班配送進行全程監(jiān)控。通過嚴格把關驗收關口吝镣、嚴格履行現(xiàn)場監(jiān)督檢查職能以及有效利用實驗檢測技術堤器，全面監(jiān)控食品安全相關環(huán)節(jié)，構建起食品安全的“銅墻鐵壁”赤惊，守護舌尖上的安全吼旧。
1、在餐食進行烹煮前未舟，質檢員需要對原材料品質進行再次檢查圈暗，確保原材料的安全、衛(wèi)生以及新鮮度等裕膀，前移風險管理關口员串。圖為質檢員在對下鍋前的生胡蘿卜片品質進行感官檢查。
2昼扛、溫度是影響餐食品質變化的重要因素寸齐，因此，對于溫度的監(jiān)控貫穿于原材料驗收抄谐、烹調渺鹦、速冷、擺盤等重要環(huán)節(jié)蛹含，并將其列為關鍵控制環(huán)節(jié)進行重點監(jiān)控毅厚。圖為質檢員在使用探針測溫儀對餐食進行溫度監(jiān)測。
3浦箱、每天吸耿，質檢員需對當日生產配送的每批次熱食、甜品酷窥、冷食等航空餐食成品進行留樣咽安。所留樣品需盛放于清洗消毒后的專用容器內，用保鮮膜封好蓬推，做好標識妆棒，放于專用的樣品箱內。
4拳氢、實驗室檢測也是質檢工作中不可或缺的環(huán)節(jié)募逞。質檢員每日對餐食進行微生物檢測，結合部分理化檢測馋评，以及食用油酸價檢測、煎炸油極性組分檢測等刺啦，從而確保餐食品質留特。圖為質檢員在處理實驗樣品。
