做菜用水的技巧
你平常在家做飯么丘薛，做飯的時候是加冷水好還是加熱水好?其實做飯加什么水也有講究沉删，這樣做出來的飯才能香甜可口美味誘人!
一、煮米飯用開水余指。用開水煮飯捕犬，可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素酵镜，減少營養(yǎng)損失碉碉。煮飯的時間越長，維生素B1損失的越快~
二淮韭、蒸饅頭用冷水垢粮。蒸饅頭或包子最好用冷水，先放包子饅頭之后再加熱升溫靠粪。這樣可使饅頭均勻受熱蜡吧，并能彌補面團發(fā)酵不佳的缺點，蒸出的饅頭松軟可口占键。
三斩跌、煮面加涼水。煮干面條時捞慌，不必等到水開耀鸦，水熱之后就可以下鍋了。煮的過程中及時加涼水讓面條均勻受熱啸澡，這樣容易煮透且湯清~
四袖订、濕面條則應(yīng)待鍋中水大開時才下鍋。煮時點兩次涼水即可~
五嗅虏、解凍用冷水洛姑。化凍要用冷水皮服，凍肉楞艾、凍蝦等用熱水化凍會失去鮮味。
六龄广、燉魚硫眯、骨湯、雞湯用冷水择同。清燉魚要用冷水两入，這樣魚湯才會沒有腥味。但必須一次放足水敲才，如果中途加水裹纳，會減少原來的鮮味~
七择葡、煮雞湯時應(yīng)用涼水。并逐漸加溫剃氧，煮沸后用文火慢燉敏储。如發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開水朋鞍，切不可中途加冷水已添，以免湯的溫度突變影響營養(yǎng)和味道。
八番舆、水開后放蒸魚酝碳。蒸魚或蒸肉時，待蒸鍋的水開了以后再上屜恨狈。這樣能使魚或肉外部疏哗，突然遇到高溫蒸汽而立即收縮，內(nèi)部鮮汁不外流禾怠，熟后味道鮮美返奉，有光澤。
九吗氏、煮肉用什么水芽偏。煮肉湯時，應(yīng)先將水燒開再放肉弦讽，熱水煮肉味美污尉，冷水煮肉湯味香。
十往产、煮牛肉用開水被碗。能使肉保持大量營養(yǎng)成分，味道特別香仿村。鮮肉煲湯锐朴，應(yīng)等湯開后下肉;
十一、用腌肉煲湯蔼囊，應(yīng)冷水下料焚志。炒肉絲加水更嫩炒肉絲、肉塊加少許水翻炒畏鼓，可以控制和彌補爆炒肉時水分損失酱酬。中途加清水不僅可以避免糊鍋，而且還可以使肉質(zhì)比不加水的鮮嫩~
十二滴肿、熬豬油先加水岳悟。熬豬油時先在鍋內(nèi)放入少量水，再將切好的豬油放入泼差，這樣熬出來的油贵少，顏色晶亮而無雜質(zhì)。
十三堆缘、炒蔬菜要加開水滔灶。做菜湯時，應(yīng)將水燒開再放菜吼肥，最好加入適量的淀粉录平。炒、煮蔬菜時缀皱，不要加冷水斗这，否則會使菜變老變硬;加開水炒出來的菜又脆又嫩。
十四啤斗、用沸水煮新筍表箭。不僅容易熟，而且松脆可口钮莲，想要保持筍脆的口感免钻，就用冰塊冰鎮(zhèn)一下。
十五崔拥、豆腐用開水泡去腥极舔。豆腐下鍋前，在開水里浸泡一刻鐘链瓦，可清除豆腥味拆魏。
十六、雞蛋加水更香滑慈俯。⑴蒸雞蛋羹時用溫開水攪渤刃，這樣蒸出來的蛋羹，比用冷水調(diào)的蛋羹更加鮮嫩肥卡。⑵煎雞蛋時溪掀，在蛋的周圍灑幾滴熱水，可使蛋黃完整步鉴，表面更光滑揪胃。這樣煎出來的雞蛋表面凝固了，但是里面還是溏心的氛琢。⑶炒雞蛋時喊递，一個蛋加一湯匙溫水攪勻，就不會炒"老"阳似，且炒出的蛋量多骚勘，松軟可口。⑷煮雞蛋時，先將蛋放在冷水里浸濕俏讹，再放進熱水里煮当宴，蛋殼便不會破裂并且容易剝皮。
怎么樣泽疆，都學(xué)會了么?如果別人說你做飯不好吃户矢，有可能是你加水沒有加對哦，再做飯時殉疼，什么加熱水梯浪，什么加冷水，千萬可得記住了瓢娜，這樣做出來的飯菜才能更美味合口哦!
