減肥群體里毅臊，不僅有胖子，更有胖子里的吃貨——想瘦黑界，又不肯虧待一肚子饞蟲管嬉。
而關(guān)于網(wǎng)上諸多“減肥達人”列出來的“吃了不長肉食物表”，別的不敢說朗鸠，對于黑巧克力蚯撩，小編只有一句話——想胖請繼續(xù)，不要停烛占。
巧克力究竟是一種怎樣的食物
理論上來說求厕，真的巧克力確實是應(yīng)了MM豆的廣告語——“只溶在口 不溶在手”。
這主要是因為可可脂扰楼。
可可脂是一種主要由三種脂肪酸（油酸呀癣、硬脂酸、棕櫚酸）構(gòu)成的脂肪弦赖，熔點在 34-36℃项栏，恰好低于口腔溫度，但高于體表（手掌）溫度蹬竖。
可可脂的另一特點就是熔化曲線很陡沼沈，那種在口中瞬間熔化的感覺非常美妙流酬。
上面這個原圖比較高糊，下面是重新畫的一個列另，但是因為沒有數(shù)據(jù)芽腾，感受一下那份“陡峭”就好……如果誰有上面的高清原圖，歡迎發(fā)給我耙逞谩摊滔！
巧克力的生產(chǎn)
我們先看看巧克力是如何生產(chǎn)的，以及按照國家標(biāo)準(zhǔn)什么樣的產(chǎn)品才能叫“巧克力”店乐，就能知道巧克力中可可脂的含量了艰躺。
摘下成熟的可可果，取出可可豆眨八，經(jīng)過 3—9 天的充分發(fā)酵腺兴，清洗晾曬，運送到世界各地的加工廠廉侧。
左側(cè)為發(fā)酵前的可可豆页响，白色，沒什么香味段誊，外面還有白色的膠質(zhì)拘泞。
右側(cè)為發(fā)酵后的可可豆，已經(jīng)變成了深棕色枕扫，并開始散發(fā)我們熟悉的巧克力香陪腌。
在加工廠里，可可豆經(jīng)過分選烟瞧、烘焙后诗鸭，在粉碎的同時被去掉外皮。
隨后参滴，碎可可豆被放入巨大的磨機强岸，研磨產(chǎn)生的溫度使得富含油脂的可可豆變成了糊狀，我們稱之為可可漿砾赔，可可漿冷卻后就是可可塊蝌箍。
可可塊含有約 52%的可可脂，放入壓榨機后暴心，分離出可可脂妓盲，剩余的殘渣就是可可粉，通常仍有 10-20%的可可脂专普。
將可可塊悯衬、可可脂、糖檀夹，香料筋粗、奶制品等按照一定比例混合后策橘，放入機器精煉。各家精煉的程序不同娜亿，也造成了巧克力風(fēng)味和品質(zhì)的差異丽已。精煉好的巧克力被放入調(diào)溫機，經(jīng)過調(diào)溫后买决，就可以成型包裝了沛婴。
巧克力基本成分及指標(biāo)
按照組成，巧克力大體分成三類：黑巧克力策州、牛奶巧克力和白巧克力。
我國的巧克力標(biāo)準(zhǔn)是這樣的：（g/100g）
總可可固形物就是巧克力中“可可塊 + 可可脂 + 可可粉”的總量宫仗。
非脂可可固形物是總可可固形物減去可可脂的含量够挂。
簡單地說，黑巧克力不含牛奶成分藕夫，白巧克力不含可可塊或可可粉孽糖，牛奶巧克力都有。
但是毅贮，無論哪種巧克力办悟，都含可可脂，量還不少滩褥。
而且病蛉，其中非可可脂植物脂肪添加不能超過 5%，否則只能稱為代可可脂巧克力瑰煎，而不是巧克力铺然。
所以，減肥的寶寶們明白了嗎酒甸？
不管黑的白的魄健，赤橙黃綠青藍紫哪一個色，只要它被稱為巧克力插勤，那就是你減肥路上的攔路虎~
