炎熱的夏季終于到來(lái)，重慶這幾天的天氣簡(jiǎn)直就像坐過(guò)山車茴迁，忽冷忽熱跟人較足了勁兒寄悯。不過(guò)一點(diǎn)也不影響吃飯的心情，畢竟吃貨有一顆怎么也停不下嘴的心堕义。
子姜猜旬，是我們生活中常見(jiàn)的一種食材，既是很好的佐料倦卖、調(diào)味品洒擦，也是很好的醫(yī)療保健品;既可生食，也可做餡怕膛。用途廣泛熟嫩，古人稱之為"蔬中拂土"。
我們川渝人特別喜歡把子姜用來(lái)做泡菜褐捻，清洗干凈的子姜掸茅，放進(jìn)泡菜壇子里腌一個(gè)晚上，第二天拿出來(lái)就下飯柠逞，那可真是開(kāi)胃的好菜昧狮，清清爽爽，咸淡適中板壮，辣中透著勁兒逗鸣，想想都流口水。
子姜除了做成泡姜下飯，還是一種非常好的輔料慕购，和雞鴨魚(yú)搭配風(fēng)味別具一格聊疲。所以吃飯不香或飯量減少時(shí)吃上幾片姜，能改善食欲沪悲，增加飯量获洲，所以俗話說(shuō):"飯不香，吃生姜"殿如。
相信今天的子姜爆鴨贡珊，酸辣中透露著的咸香，一定會(huì)讓你的胃口大開(kāi)涉馁。
子姜爆鴨
【食材】
鴨肉400g门岔、子姜150g、泡椒30g烤送、青椒100g寒随、豆瓣醬20g、料酒帮坚、白糖妻往、花椒油、鹽
【做法】
提前將原料準(zhǔn)備好试和，鴨肉切成小塊
2.子姜讯泣、青椒切成斜片；泡椒切成末
3.鍋內(nèi)放少許油燒至6成阅悍，下入切好的鴨肉和適量料酒煸炒
4.待鴨肉水分煸炒干后好渠，下入子姜片、泡椒和豆瓣醬繼續(xù)煸炒2分鐘节视，然后摻入清水拳锚，加白糖，鹽燒至軟熟
5.臨出鍋前寻行，下入青椒繼續(xù)翻炒1-2分鐘晌畅，淋入花椒油，即可出鍋食用
廚房小貼士
1.鴨肉清洗干凈后直接放入鍋中炒寡痰，無(wú)需焯水，讓食材指間充分吸收各自的味道
2.做這道菜為了保證成菜口感棋凳，最好買(mǎi)仔鴨拦坠，老鴨口感較硬，更適合煲湯剩岳，而仔鴨肉質(zhì)嬌嫩贞滨，更適合這樣的煸炒
