今天周末不用早起做早餐庐氮，懶懶的到了九點(diǎn)多才起床，女兒從臥室出來已經(jīng)快十點(diǎn)了宋彼，今天的第一頓飯仍然叫早午餐弄砍，雜米粥和昨晚的酸菜餡的餃子仙畦。
今天早晨吃的餃子是今年的第二頓酸菜餡餃子，連著吃仍然津津有味输枯，真的很好吃议泵，可女兒不買賬，給她做的手抓餅桃熄。
我做的酸菜餡餃子與大多數(shù)家做的不太一樣先口，大多數(shù)人都認(rèn)為酸菜要用肥一些的肉做肉餡，吃起來能咬到肥肉的感覺瞳收，還有葷油味碉京。而我做的酸菜餃子用的是前槽肉，去掉肥的部分螟深，而后植物油放多些谐宙，因?yàn)樗岵松儆筒缓贸浴０枞怵W的時(shí)候蔥姜要放適量界弧，不能太少凡蜻，老抽少許，生抽加量垢箕，包餃子時(shí)要捏緊避免煮餃子的時(shí)候進(jìn)水划栓。這樣做出的餃子真的很好吃。
連吃了兩頓美味酸菜餃子条获，想起了小時(shí)候的味道忠荞，是燉酸菜的味道，也是媽媽的味道帅掘。記得小的時(shí)候住小平房委煤，每到年三十的早晨老媽都會(huì)為我們燉一鍋豬肉酸菜粉條，悶一鍋大米飯修档，全家人坐在火炕上碧绞，圍著一張長方形的飯桌吃得熱鬧而快樂。
現(xiàn)在飯店里豬肉燉酸菜根本不是小時(shí)候的味道萍悴，更沒有媽媽的味道头遭。酸菜切的厚且粗，湯汁多且寡淡癣诱，吃起來只有酸味计维，有時(shí)還會(huì)有很濃的葷油味。而老媽燉酸菜要將酸菜幫片薄后切絲撕予，不能太粗鲫惶，也不能過細(xì)，將五花肉翻炒后放醬油实抡，那時(shí)候不分老抽和生抽欠母，再放蔥姜花椒面翻炒欢策，炒出香味后將酸菜絲放入鍋中繼續(xù)翻炒，翻炒片刻后放入水赏淌，水要一次性放夠踩寇，要放多些，水開后中小火燉半個(gè)多小時(shí)后翻炒一下六水，將浸泡過的粉條放在酸菜上面繼續(xù)燉俺孙，大約還要二十分鐘，端離爐子掷贾，悶一會(huì)讓粉條充分吸收湯汁后盛在盆中放在炕桌中間睛榄，此時(shí)經(jīng)粉條充分吸收的豬肉燉酸菜的湯汁很少，但很濃想帅。這樣燉出的豬肉酸菜粉條很好吃场靴。
那時(shí)候的做菜作料也只有蔥，姜港准，花椒面和醬油旨剥，中火，小火也就是用濕煤壓在爐火上來控制火候浅缸，卻能做出難忘的美味佳肴泞边。
今晚因美味酸菜餃子聯(lián)想的小時(shí)候媽媽的味道，有好多年沒有吃過了疗杉，長大以后我們國家整體生活條件大大的改善，那豬肉燉酸菜粉條再不是過年過節(jié)的必備菜蚕礼，也被現(xiàn)在的我們漸漸地忘卻烟具。我們這一代也幾乎沒有積酸菜的了。
時(shí)光匆匆也帶走了一些記憶中的美味奠蹬，也留下了美好的回憶朝聋。
