杜鵑花品種太多，但是可以分出幾類粱栖，杜鵑花的品種分類可以分成5類脏毯，春鵑闹究、夏鵑食店、西鵑、東鵑叛买、高山杜鵑。但是率挣，這么多種杜鵑花，只有東鵑和高山杜鵑可以食用捶箱，兩種的吃法也各不一樣智什。
東鵑：是杜鵑花的一種丁屎，又名映山紅，主要分布云南晨川、西藏和四川，映山紅開放的時候共虑，漫山遍野，紅艷艷一大片拥坛，煞是養(yǎng)眼。映山紅可以食用猜惋，主要是生吃培愁，摘去花蕊著摔，放入口中定续，酸酸的，有點清香香罐，主要做杜鵑花茶,采摘映山紅时肿，曬干，用來泡茶喝螃成，味甜、性溫寸宏、能降血脂、降膽固醇氮凝、滋潤養(yǎng)顏,長期飲用,可令皮膚細嫩,面色紅潤;能降血脂、降膽固醇竿秆、消炎启摄、滋潤養(yǎng)顏幽钢、養(yǎng)顏和血、調經匪燕、祛風濕、治月經不調帽驯。具有清熱解毒、養(yǎng)顏護膚吸申、和血、調經截碴、祛風濕,治風濕痛等功效蛉威∪盏ぃ可以提煉杜鵑花酸,制成化妝品,起一定美容功效蚯嫌。
高山杜鵑：今天主要講的就是高山杜鵑，高山杜鵑主要生長在高海拔地區(qū)汪诉，用來做菜肴非常好吃谈秫，食用的高山杜鵑主要以白色或者偏粉紅色為主扒寄。因為花朵被燙熟后沒有多少拟烫，所以想要吃到更多的高山杜鵑需要帶上很大的袋子去采摘，摘回家后硕淑，要手動剔除花蕊嘉赎，食用部分主要是花瓣稠氮；花瓣需要放入開水里稍微燙熟曹阔，然后用冷水漂上幾天，待苦味去除后赃份，便可以用來炒食了。
炒杜鵑花的時候鬓长，在火上把食用油煉開，放上干辣椒涉波、花椒，火候差不多時啤覆，把漂好的杜鵑花捏干水分，放入鍋里混合干辣椒一起炒窗声，待差不多熟了之后，放上各種輔助佐料就可以吃了拦耐。味道很獨特，花中有香杀糯。
還在花骨朵的高山杜鵑顯得尤為珍貴，炒來吃更有嚼勁火脉，讓人回味無窮柒啤。
盛開的時候的高山杜鵑花漫山遍野畸颅，花期比較短暫，需要及時采摘没炒，但是采摘多了吃不完怎么辦犯戏？曬干啊，漂好的高山杜鵑捏干水分先匪，放在太陽底下曬干，等到要吃的時候呀非，再用開水泡開镜盯，像茶葉一樣伸展開岸裙，又可以炒來吃了速缆，非常方便，容易保存艺糜。
