眾所周知，要想成功制作一款完美的烘焙美食欠气，烤箱是必不可少的工具之一厅各，但不同規(guī)格不同型號的烤箱烘烤出來的食物都會有所不同，不管是外型還是口味方面预柒，都會有很大差異队塘。當然袁梗，對于專業(yè)的烘焙師來說，他們早就掌握了使用不同烤箱的技巧憔古，并且能夠游刃有余地利用不同功能的烤箱制作不同類型的烘焙美食遮怜。
但是，對于剛接觸烘焙的小白來說鸿市，要想學(xué)習制作烘焙美食锯梁，首先必須了解烤箱的各種原理，使用方法以及如何為自己挑選一款合適的烤箱焰情。
烤箱主要分為家用烤箱以及工業(yè)烤箱陌凳，通常如果不是在面包蛋糕店以及大型的烘焙工廠，我們很少看到工業(yè)烤箱内舟，而最常見的便是家用烤箱合敦。家用烤箱又分為臺式小烤箱和嵌入式烤箱兩種。
臺式小烤箱
臺式烤箱好處在于非常靈活验游，可以根據(jù)需要選擇不同配置的烤箱充岛，由于品質(zhì)，配置的不同耕蝉，價位從幾百元到幾千元不等崔梗，國外的品牌通常比較貴，而國內(nèi)的產(chǎn)品性價比就比較高赔硫。臺式烤箱一般體積在20-40L左右炒俱，入門級烘焙小白可以選擇臺式烤箱。
嵌入式烤箱
嵌入式烤箱是小烤箱的升級和終極版爪膊，因為其功率較大权悟、烘烤速度快，密封性好推盛、隔熱性好峦阁、溫控準確，受到越來越多人的喜愛耘成。嵌入式烤箱體積一般在50L以上榔昔。
選購竅門：
根據(jù)使用烤箱頻率來選購
通常分為三控自動型(定時、調(diào)溫瘪菌、調(diào)功率)撒会、控溫定時型和普通簡易型。對于一般家庭來說师妙，選用控溫定時型已經(jīng)足夠诵肛，因為此類型的功能較齊全，性價比較高默穴。假如是烘焙愛好者，非常喜歡經(jīng)常烘烤一些不同食物的話，則可以選用檔次較高的三控自動型末盔，此類產(chǎn)品各類烘烤功能俱全，但價格較為昂貴媒吗。若對于只是偶然烘烤食品的家庭來說，普通簡易型是“入門級”的烤箱乙埃，可以購買用來烘烤一些簡單的美食闸英。但因為簡易型烤箱的溫度和時間都是手動控制，需要使用者細心把握烘烤的火候膊爪，避免食物“夾生”或者烘烤過度自阱，影響美味嚎莉。
烤箱容量選擇
家用電烤箱的容量一般是從9L到60L不等米酬，所以選擇容量規(guī)格時必須要充分考慮買電烤箱的用途。假如只是用來給家人烤制面包餅干之類趋箩，9L至12L的就足夠赃额，假如要用來烤火雞大餐或者開燒烤派對，那就盡可能選擇容量大一些的烤箱叫确。另外跳芳，選擇烤箱時需要注意的是，并不是功率越低越省電竹勉，高功率的電烤箱升溫速度快飞盆，熱能損耗少，反而會比較省電次乓。家用電烤箱一般應(yīng)選擇1000瓦以上的產(chǎn)品吓歇。
內(nèi)外品質(zhì)
一臺好的電烤箱，首先外觀應(yīng)該做到密封良好票腰，這樣才能減少熱量散失城看，烤箱的開門方式大多是從上往下開，因此要仔細試驗箱門的潤滑程度杏慰。
購買烤箱后需要的注意的幾項工作：
1测柠、外觀檢查：烤漆應(yīng)均勻、色澤光亮缘滥、無脫落轰胁、無凹痕或嚴重劃傷等，箱門開關(guān)靈活朝扼、嚴實無縫隙赃阀，窗玻璃透明度好，各種開關(guān)吟税、旋鈕造型美觀凹耙，加工精細;刻度盤字跡清晰姿现，便于操作;假冒偽劣產(chǎn)品往往采用冒牌商標和包裝，或?qū)⒔M裝冒充進口原裝品肖抱，其箱體凹凸不平备典、有銹斑、外觀粗糙意述、各種開關(guān)不靈活提佣、功能效果不明顯，痛點后升溫緩慢荤崇，達不到標準要求拌屏。
2、通電實驗：看指示燈是否點亮术荤，變幻功率選擇開關(guān)位置倚喂，觀察上下發(fā)熱組建是否正常。
3瓣戚、恒溫性能檢查：可將溫度調(diào)到200度端圈，雙管同時工作20分鐘左右，烤箱內(nèi)溫應(yīng)達到200度然后烤箱能自動斷電子库，指示燈熄滅舱权。若達到如上要求，說明其恒溫性能良好仑嗅，否則為不正常宴倍。
很多做過烘焙美食的人都知道，烘焙過程中都會有預(yù)熱烤箱這一個步驟仓技，為什么要給烤箱提前預(yù)熱呢?預(yù)熱時我們又該注意哪些呢?
預(yù)熱指的是食物進入烤箱前鸵贬，用烘烤所需的對應(yīng)溫度，空烤5-10分鐘浑彰。
為什么要預(yù)熱烤箱呢?
一恭理、電烤箱隔一段時間不用，就會滋生異味和細菌郭变，預(yù)熱可以祛味殺菌颜价。
二、預(yù)熱可以讓食物在放進烤箱前诉濒，烤箱就已經(jīng)達到所需的溫度周伦。如果不經(jīng)過預(yù)熱，直接把食物放進去烤焙未荒，此時加熱管全力加熱专挪，食物會面臨受熱不均，水分流失。表面容易烤焦等問題寨腔，影響品質(zhì)速侈，甚至會導(dǎo)致烘焙失敗。
預(yù)熱的方法很簡單迫卢，只需要在食物放入前讓烤箱空燒一會即可倚搬。比如烤餅干，配方要求溫度為190度乾蛤，再把餅干放進烤箱之前每界，先將烤箱接通電源，調(diào)到190度家卖，讓烤箱空燒一會兒眨层，當烤箱內(nèi)部達到190度以后再放入進行烤焙。
預(yù)熱的時間：根據(jù)溫度上荡、烤箱大小不同趴樱、預(yù)熱的時間也不一樣，理論上說榛臼，功率越大伊佃，體積越小的烤箱預(yù)熱越快。如果烤箱沒有預(yù)熱提示燈沛善，留意加熱管變?yōu)楹谏珪r，就表示預(yù)熱好了塞祈。
一般預(yù)熱需要5-10分鐘左右金刁，時間不要超過20分鐘，如果烤箱空燒時間過長议薪，不僅浪費能源尤蛮，也會縮短烤箱壽命。
你準備入手一臺烤箱斯议，開啟烘焙之旅了嗎?
