01
聽說了梁羽生愛桂林米粉的故事践啄。在武俠小說《廣陵劍》有說到馬肉選得好配料好羡棵，也是桂林米粉的獨(dú)特之處蟋字。桂林米粉的鹵水就是純純的山水滋養(yǎng)著的稿蹲，這是否就是一方水土養(yǎng)育一方人，滋養(yǎng)一方美食鹊奖。
我沒有吃到馬肉苛聘，喝到了鹵水，卻沒有他那般迷戀桂林米粉忠聚，或?qū)⑾股杌驅(qū)⒃绮停驅(qū)⒘闶沉襟啊Ｓ腥苏f网梢，桂林米粉是干的，有湯的是螺獅粉赂毯。我都吃了战虏，鹵水讓米粉透亮和有滋味；螺獅粉的確有螺絲在湯料里面党涕。但是烦感，我總覺得不如南昌米粉那般濃烈。
南昌米粉膛堤，或拌粉手趣，或炒粉，嗦粉更帶勁肥荔。粉條軟硬適中绿渣，油鹽醬醋合適朝群，帶些牛肉等鹵味，伴著蔥花怯晕，超級(jí)有滋味潜圃。南昌米粉的鹵汁不似水，更入味舟茶。若嫌干谭期，可來一盅瓦罐湯。
02
就在我和一朋友爭(zhēng)論哪里的米粉好吃時(shí)吧凉，另一朋友說隧出，口味的不同，更多來源于鄉(xiāng)愁阀捅。白先勇先生“回到桂林胀瞪，三餐都到處去找米粉吃，一吃三四碗”饲鄙，北方經(jīng)常能見到云南的“過橋米線”凄诞，我也想學(xué)白先生那句話“那是說外行話，大概他們都沒嘗過”正宗南昌米粉忍级。
我們江西人一直覺得贛菜夠有味帆谍，但在異鄉(xiāng)卻不如川菜、魯菜更受歡迎轴咱。我們更容易喜歡陌生城市汛蝙，更容易輾轉(zhuǎn)在青春流浪中。漸漸日常飲食習(xí)慣朴肺，會(huì)被替代窖剑。我喜歡上喝小米粥，喜歡上吃大饅頭戈稿，喜歡上吃各種面條西土。于是鄉(xiāng)愁不如米粉給我們的濃烈。
03
米粉品牌打得響鞍盗，還是要數(shù)云南和桂林的需了，有一家店主說得好：首先要扎好根基，探索出一個(gè)適合當(dāng)?shù)孛追郯l(fā)展的管理模式橡疼。桂林米粉品牌還靠堅(jiān)持科學(xué)管理援所，各部門分工明確庐舟、生產(chǎn)欣除、銷售、物流挪略、后勤都有科學(xué)的流程及標(biāo)準(zhǔn)历帚。
在桂林滔岳，能看到制作各式米粉的培訓(xùn)班。我想這樣一來可以宣傳當(dāng)?shù)孛追弁炖危砜梢院芎玫膫鞒邢氯テ酌骸Ｏ嚓P(guān)企業(yè)管理者95%都是從基層做起，甚至有企業(yè)非常形象的比喻像賣房地產(chǎn)一樣賣米粉禽拔。于是小創(chuàng)業(yè)者和市場(chǎng)很好結(jié)合刘离，形成多贏。
除了準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位睹栖、一流的市場(chǎng)營(yíng)銷硫惕、較好的人才堅(jiān)守，與時(shí)俱進(jìn)的管理理念也是有必要的野来。比如桂林米粉不會(huì)沉浸在自家口味中恼除，到了外地，或者游客較多的景點(diǎn)曼氛，鹵水會(huì)發(fā)生些改變豁辉，迎合了消費(fèi)者需求。這點(diǎn)我想是南昌米粉推廣上所欠缺的舀患。
一個(gè)好的市場(chǎng)環(huán)境徽级，少不了政府的支持，以及各同行企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)與抱團(tuán)前行构舟。希望一方水土養(yǎng)育一方米粉灰追，鄉(xiāng)愁能彌漫到每個(gè)城市，讓孤獨(dú)的靈魂有所感動(dòng)狗超。
齊悅社群 第21篇
