前幾日，買了些“帶殼甜豆”回來徘跪，一聽到帶殼甜豆的字樣淳梦，對(duì)它的印象就好像還停留在小時(shí)候析砸，還記得很小的時(shí)候陪姥姥一起剝豆子，倒是記不清那是什么豆爆袍，只記得外殼舍棄只留里面綠色大顆的豆子首繁，拿來煲飯、炒飯或者爆炒著吃陨囊，至今還記得姥姥的廚藝弦疮，真的很贊。味覺和思緒一下回到了二十幾年前蜘醋，我思考了一會(huì)兒胁塞，那剝的可能就是這“帶殼甜豆”吧？
買回來剝了一顆豆压语，發(fā)現(xiàn)它外表圓潤(rùn)啸罢，看起來很嫩，里面的豆子也很小顆胎食，和記憶里的豆子不是一個(gè)模樣扰才，莫非這是荷蘭豆的某個(gè)品種？可當(dāng)我仔細(xì)觀察外表斥季，好像它們的外觀是各不相同训桶。盯著這些豆，我開始犯了難酣倾，倒不是品種問題舵揭，而是這殼兒的去留問題。??
不懂也不能浪費(fèi)躁锡，趕緊查一下午绳。這一查我才知道原來小時(shí)候姥姥帶我們剝的是豌豆。去除豆莢后就是我們常秤持看到的三色蔬菜中的綠色"青豆仁"拦焚。成熟的豌豆豆莢谷起而飽滿蜡坊，采收后取出內(nèi)部的豆仁，而外莢則不宜使用赎败，因?yàn)榭诟泻懿睢?/p>
再來說說這甜豆秕衙，又稱甜豌豆，是從豌豆改良而來的品種僵刮。雖然只差一個(gè)字据忘，但是外貌不同，做法和風(fēng)味也各不相同搞糕。甜豆的纖維較少勇吊，有點(diǎn)掰四季豆的手感，還帶著清脆的聲音窍仰，最主要是可以連同豆莢一起食用汉规。所以食譜上出現(xiàn)的連著豆莢烹飪的"豌豆"，一般多指甜豆驹吮！老甜豆针史，豆莢過硬，吃法和豌豆一樣钥屈，需要?jiǎng)冸x豆莢悟民，我又看看這次買的甜豆，品相鮮嫩篷就，定是可以直接帶殼吃射亏。
此時(shí)，腦海里又浮現(xiàn)出了荷蘭豆的樣子竭业。荷蘭豆外觀為扁平狀智润，甜豆則是豆仁飽滿。碗豆經(jīng)過改良未辆，生產(chǎn)出豆莢扁薄窟绷、豆仁較小的荷蘭豆，屬于"扁平"變種咐柜。荷蘭豆的豆仁比以上兩者都小很多兼蜈，豆莢中的豆仁僅稍微鼓起就會(huì)采收不然就老了，細(xì)想一下外觀上是比較容易辨別拙友。荷蘭豆能夠連著豆莢一起食用为狸，一般多用來素炒，我是常拿來煮著吃遗契，混合著多種菌類辐棒，那樣素湯也會(huì)帶著淡甜，真的很可口哦。
終于搞清楚它們到底誰是誰漾根？那么這三種豆子泰涂，你分清了嗎？??
