第一次去漢中出差返吻，是二十多年前，最近去漢中测僵，朋友說一定要嘗嘗漢中的美味小吃~面皮，漢中是陜西的小江南捍靠，魚米之鄉(xiāng)，西安的飯館到處都打著漢中面皮（又叫米皮）的招牌希俩。
漢中面皮起源于秦漢時期纲辽，相傳劉邦在漢中稱王璃搜，命蕭何修筑山河堰鳞上，糧食連年豐收。農(nóng)民為改善生活篙议，把面粉加水稀釋，蒸成薄餅移怯，切條涼拌而食这难，味道很美。一日姻乓，劉邦微服出訪，進入百姓之家蹋岩，好客的農(nóng)民便以涼拌蒸餅絲條招待。劉邦邊吃邊稱贊秧骑，問及名稱扣囊，農(nóng)民說不出來，劉邦聽了制作方法哈哈一笑如暖，信口說道：“此乃蒸餅也忌堂。”后來枷遂，人們改用重疊式竹籠，一次可蒸數(shù)張酒唉，而且又大又簿沸移。切成細條侄榴，筋絲柔韌网沾，軟而不斷，恰像皮條辉哥，改名“面皮”。
面皮又稱米皮恒水，入口有咸、酸钉凌、辣箩张、香、沖等味先慷。吃的方法都是涼拌，也可以要熱湯的福青，由于正直秋天脓诡，天氣比較冷，我們問當?shù)厝四募颐嫫ず贸宰Ｑ瑁?jīng)推薦，速速找去交惯，我們要熱湯的面皮，跟老板說我們從遠方慕名而來意荤，老板也用心做的吧只锻，熱氣騰騰的面皮上來了，面上是綠綠的菠菜齐饮。
嚼之光滑笤昨，柔韌上真。粉皮的調(diào)味非常講究，一般都佐以少許的菠菜根竿、豆芽就珠、紅蘿卜寇壳，調(diào)入鹽妻怎、醋、醬油匿辩、芥末榛丢、姜蒜汁、紅油辣椒汁及味精晰赞，頗能誘發(fā)食欲。
我們還要了菜豆腐然走，又稱菜豆腐粥戏挡，制作歷史悠久。菜豆腐質(zhì)地細嫩褐墅，色澤清白如玉，含有豐富的蛋白質(zhì)秩仆。配以油煎辣椒猾封，蒜泥等拌成的佐菜噪珊，食之后清香意爽齐莲，余味無窮磷箕。菜豆腐營養(yǎng)價值高，既經(jīng)濟又實惠岳枷。來到漢中，一碗面皮就著一碗菜豆腐殿衰，那真是----山珍海味油膩膩盛泡，不如漢中菜豆腐就面皮。
