這次的作業(yè)是看電影「五星主廚快餐車(chē)」的兩個(gè)片段，後寫(xiě)出若換做你是現(xiàn)場(chǎng)的利益關(guān)系人你會(huì)如何做辈双？（戰(zhàn)友可能不會(huì)有興趣聚请，畢竟沒(méi)有看過(guò)那些片段。以下有5000字砍鸠，主要因?yàn)榛吮容^多時(shí)間扩氢，所有就把這個(gè)作業(yè)也當(dāng)作007 ， 片段1的回朔寫(xiě)的畢竟仔細(xì)爷辱，沒(méi)看過(guò)視頻的應(yīng)該也可以理解一些）
我用了老師部落格提到的談判后必需做的5步驟：回溯录豺、解構(gòu)、換位饭弓、重做双饥。來(lái)寫(xiě)這個(gè)作業(yè)
片段一：
回溯：
由于有影響力的美食評(píng)論家今晚要光顧餐廳，主廚與老板在菜單異動(dòng)上意見(jiàn)分歧弟断。一開(kāi)始主廚在未取得老板的同意下決定更改菜單咏花，并且直接指示其他廚師執(zhí)行新菜單，老板知道主廚打算出新菜后進(jìn)到廚房與主廚溝通阀趴，先是一臉疑惑（昏翰？1）詢問(wèn)主廚是否要決定更改菜單，主廚給的答覆是：'我要更改刘急，但是沒(méi)空跟你討論' 棚菊，老板認(rèn)為主廚不知道事情的嚴(yán)重性，因此提出自己可以協(xié)助主廚規(guī)劃（叔汁？2） 统求， 主廚則給出否定再次表示沒(méi)空跟你討論，老板再次要求幫忙并又得到否定后据块，要求全部員工出去自己要跟主廚單獨(dú)談（码邻？3）。
單獨(dú)談話開(kāi)始主廚表示當(dāng)初老板說(shuō)了好不插手廚房?jī)?nèi)場(chǎng)另假，老板直接切換話題忽視主廚提到的權(quán)力問(wèn)題冒滩，并先肯定自己的決策品質(zhì)，在否定主廚：'不管你外界的名聲如何浪谴，你也不過(guò)是我的一個(gè)員工开睡，有沒(méi)有你對(duì)餐廳沒(méi)區(qū)別' 因苹，而此時(shí)主廚是消極面對(duì)這個(gè)詆毀的并想直接結(jié)束談話（？4）篇恒，且認(rèn)為自己還有對(duì)廚房（菜單）的掌控權(quán)扶檐。
老板馬上提到今晚評(píng)論家要來(lái)的重要性（？5）胁艰，主廚表示知道評(píng)論家要來(lái)所以才特意安排新菜單給他款筑，「接下來(lái)老板看似非常訝異還想要說(shuō)什么」 ，卻直接被主廚的'舊菜單太老梗'的否定句打斷腾么。
老板覺(jué)得不可思議（奈梳？6），因?yàn)樽约旱牟蛷d有名也很賺錢(qián)并不認(rèn)為菜單有什么問(wèn)題解虱。
主廚指的是過(guò)去5年菜色一直相同沒(méi)有新意攘须，老板丟否定：「上次你把新菜加入菜單，沒(méi)有客人買(mǎi)單」殴泰，之后在肯定主廚的實(shí)力于宙，提到之前花大錢(qián)幫主廚升級(jí)工具，「你知道為什么嗎悍汛，因?yàn)槟阒档美炭悴恢赖俏抑溃阒档谩估敫溃才e了例子說(shuō)明若是沒(méi)有按照原來(lái)的菜單出菜谱俭，客人得不到他所期待的就會(huì)不開(kāi)心，反而害死餐廳宵蛀，所以主廚應(yīng)該上自己的拿手菜旺上。 （？7）
餐廳老板的目的應(yīng)該是保持餐廳盈利糖埋，所以所有動(dòng)作都會(huì)圍繞著這個(gè)，延伸的目標(biāo)包括穩(wěn)定的客流量窃这、名聲瞳别、員工能穩(wěn)定輸出且服從。
If it works don't fix it 這是老板對(duì)菜單的看法杭攻，他認(rèn)為舊有的菜單客人都很愛(ài)祟敛，沒(méi)必要更改，尤其是在美食評(píng)論家要來(lái)的這天更不應(yīng)該更改兆解，因?yàn)榧偃缧Ч玫脑掙H家歡樂(lè)馆铁，效果不好的話若評(píng)論家給出差評(píng)就會(huì)影響餐廳的名聲而損失顧客，所以沒(méi)必要承受多余的風(fēng)險(xiǎn)锅睛。
而作為一個(gè)主廚預(yù)想的careers 應(yīng)當(dāng)是提高個(gè)人知名度埠巨，不斷跳槽到更高階的餐廳甚至是獲得投資（或存錢(qián)）自己開(kāi)餐廳历谍，從而自我實(shí)現(xiàn)的過(guò)程，所以他不能接受現(xiàn)在的餐廳5年來(lái)一直使用同一套菜單辣垒，打算抓住這次評(píng)論家來(lái)的機(jī)會(huì)表現(xiàn)自己望侈。
解構(gòu)：
1. 老板進(jìn)廚房為啥一臉疑惑？ ：應(yīng)該是從其他員工口中得知主廚今天要改菜單勋桶，覺(jué)得很荒謬不解而一臉疑惑脱衙。這邊延伸出一個(gè)問(wèn)題，誰(shuí)去泄密例驹？如果平時(shí)不看廚房的老板捐韩，今天怎么會(huì)知道主廚想改菜單？我想有可能是主廚底下廚師有意圖向老板提及的鹃锈，這個(gè)泄密的廚師很可能是參與過(guò)以前主廚臨時(shí)起意做創(chuàng)意料理（影片提到主廚之前臨時(shí)起意放牛腩被差評(píng)的事件）荤胁，但是被客人差評(píng)，進(jìn)而連帶被老板責(zé)罵的人仪召，這個(gè)人可能胸?zé)o大志寨蹋，或是還在學(xué)習(xí)階段相對(duì)沒(méi)有自我實(shí)現(xiàn)的需求，但熱愛(ài)這個(gè)餐廳扔茅，因此向老板密報(bào)風(fēng)險(xiǎn)已旧。
2. 老板為啥提出協(xié)助主廚‘規(guī)劃’？ ：老板用規(guī)劃這個(gè)詞召娜，而不是直接否定主廚运褪，代表他可能認(rèn)為主廚是亂了陣腳不知道如何規(guī)劃。而主廚那邊則認(rèn)為玖瘸，你給評(píng)論家吃5年日復(fù)一日的菜單秸讹，才是沒(méi)有‘規(guī)劃’ 。這邊我猜想評(píng)論家應(yīng)該是位有話題性的超新星雅倒，不然餐廳這么有名為什么評(píng)論家近5年都不曾光顧璃诀。
3. 老板為什么要求清場(chǎng)單獨(dú)談話？ ：因?yàn)樯頌橐粋€(gè)餐廳的擁有者他可能覺(jué)得權(quán)力收到威脅蔑匣，在關(guān)鍵時(shí)刻竟然旗下大將不聽(tīng)話劣欢。或是因?yàn)槿粝聦僭谥鲝N可能不會(huì)輕易屈服裁良，還有下屬在的時(shí)候主廚可以裝忙逃避老板的直球凿将。
4. 老板為什么在主廚提到權(quán)力劃分的時(shí)候直接切換話題？ ：老板覺(jué)得這個(gè)偏題价脾，他沒(méi)有要否定主廚權(quán)力的意思牧抵，只想要確認(rèn)今天能正常出菜，不打算回應(yīng)侨把，且他認(rèn)為主廚暫時(shí)頭腦發(fā)熱犀变，因此之后馬上要主廚相信自己的決策妹孙，因?yàn)槿羲约簺Q策品質(zhì)爛，餐廳也不會(huì)有今天弛作。結(jié)尾再次點(diǎn)了一下主廚'別在他媽跟我談權(quán)利涕蜂，你沒(méi)啥特別的，有你或是沒(méi)有餐廳都能work'映琳，而主廚根本沒(méi)有認(rèn)真傾聽(tīng)老板表達(dá)出來(lái)的信息机隙，還是示意老板滾出廚房。 （補(bǔ)：如果主廚有認(rèn)真傾聽(tīng)萨西，就會(huì)發(fā)現(xiàn)老板其實(shí)是‘擔(dān)心’有鹿，而不是否定他）
5. 為什么老板話題轉(zhuǎn)到評(píng)論家？ ：對(duì)方不想要跟你談的時(shí)候谎脯，其實(shí)也表示你也沒(méi)有認(rèn)真傾聽(tīng)他葱跋。所以老板將話題切入評(píng)論家，主廚才愿意開(kāi)始回應(yīng)源梭，這也使他了解到原來(lái)主廚認(rèn)為娱俺，讓評(píng)論家吃5年來(lái)相同的菜色是一件可恥的事情。
6. 老板為什么在得知主廚改菜單的原因后覺(jué)得不可思議废麻？ ：他覺(jué)得之前持續(xù)獲利的菜單沒(méi)有問(wèn)題荠卷。老板在初次聽(tīng)到原因后有陷入思考并且想要表達(dá)，但是被主廚馬上的‘菜單老怪蚶ⅲ’否定油宜。我想老板的前身也是美食愛(ài)好者，不然不會(huì)開(kāi)出如此品質(zhì)的餐廳怜姿，所以他在聽(tīng)到原因是「主廚是特意準(zhǔn)備新菜給評(píng)論家」時(shí)有陷入思考慎冤，我想是因?yàn)橹鲝N的這一番話多少喚醒了年輕時(shí)的他，但是主廚在老板剛開(kāi)口后又馬上打斷且拋出否定沧卢，瞬間把老板拉回向錢(qián)看齊的保守派（這里沒(méi)有貶抑）蚁堤，我覺(jué)得主廚的打斷是嚴(yán)重錯(cuò)誤。
7. 主廚為什么妥協(xié)了但狭？ ：因?yàn)槔习逄岬街案男虏丝腿瞬毁I(mǎi)單披诗，且肯定主廚的實(shí)力，愿意花錢(qián)在主廚身上熟空。老板讓主廚感覺(jué)到「我否定的是這個(gè)決策，而不是否定你」 （我知道你只是暫時(shí)腦袋發(fā)熱）搞莺，也舉出案例我們給顧客預(yù)期中的美好息罗，顧客才會(huì)開(kāi)心。主廚感受到老板并不是要侵犯他的權(quán)力或是否定他的實(shí)力才沧，老板也想給顧客好的迈喉，這點(diǎn)跟他一致绍刮，所以妥協(xié)用原來(lái)的菜單。
換位：
我是主廚：老板想要什么挨摸？餐點(diǎn)不要出包孩革，評(píng)論家滿意不要有差評(píng)，顧客之后看到評(píng)論家的文章會(huì)更想來(lái)餐廳得运。那我可以提議讓評(píng)論家吃點(diǎn)不同的菜膝蜈，這樣不管差評(píng)還是好評(píng)，都不影響舊有的菜單熔掺。 （其實(shí)差評(píng)當(dāng)然會(huì)影響餐廳生意饱搏，但是給舊菜就能保證對(duì)方不差評(píng)？ 評(píng)論家若有做好調(diào)查就知道我們餐廳5年來(lái)都用相同菜單置逻，要是我是評(píng)論家一定會(huì)借此大做文章推沸，畢竟濺起的水花是我的目的）
我是老板：主廚想要什么？他真的認(rèn)為現(xiàn)有的菜單不好嗎券坞？我想未必鬓催。他應(yīng)該是有自我實(shí)現(xiàn)的需求，那我何不提議允許他在維持現(xiàn)有的菜單下恨锚，給評(píng)論家額外的bonus 宇驾。
重做：
主廚一開(kāi)始老板來(lái)時(shí)不應(yīng)該逃避，先了解老板的立場(chǎng)是希望滿足顧客和評(píng)論家期待眠冈。而我的目標(biāo)是希望評(píng)論家吃我的新菜借以挑戰(zhàn)自我實(shí)現(xiàn)飞苇，所以其實(shí)不需要「改菜單」，可以提議給評(píng)論家特別菜單而其他顧客保持原有菜單蜗顽，說(shuō)出口后先試探老板的想法布卡。若老板認(rèn)給評(píng)論家新菜風(fēng)險(xiǎn)也很高，可以直切老板擔(dān)心的點(diǎn)：如果不好吃被差評(píng)被罵了雇盖，接下來(lái)會(huì)發(fā)生什么事情忿等？如果保持原有的菜單能不能保證不被差評(píng)？跟老板說(shuō)明即使被罵了崔挖，也可以操弄去引發(fā)輿論（比如抨擊這個(gè)評(píng)論家）贸街，民眾就會(huì)好奇上門(mén)要求也要嘗嘗評(píng)論家當(dāng)天吃的菜單，而原本就很喜歡餐廳的老顧客狸相，也會(huì)因?yàn)樾虏松矫鴣?lái)薛匪。
畢竟美食評(píng)論家的發(fā)言必須‘濺起水花’，而餐廳老板和主廚實(shí)際上應(yīng)該是站在同一國(guó)的脓鹃，所以何不利用評(píng)論家濺起的水花呢逸尖？
而老板在拒絕主廚改菜單后，也應(yīng)該做好關(guān)系修補(bǔ)，去了解主廚要什么娇跟，并且做出實(shí)際上的行動(dòng)
片段二
回溯
背景：應(yīng)該是評(píng)論家果真給出差評(píng)岩齿，主廚在推特上嗆聲評(píng)論家是混蛋，并且下戰(zhàn)帖苞俘，因此評(píng)論家接下戰(zhàn)帖再次光顧餐廳盹沈，而許多人也來(lái)觀戰(zhàn)，造成工作日餐廳客滿的盛況吃谣。
老板這次用反問(wèn)‘我們維持一樣的菜單乞封，對(duì)嗎？ '（基协？1）歌亲，主廚表示他準(zhǔn)備了真正好吃的料理，老板拒絕的原因是：或許真的不錯(cuò)澜驮，但是今天是工作日訂位最滿的一天（陷揪？2）， 主廚馬上解釋那是因?yàn)樗谕铺厣系难哉撛忧睿习逭J(rèn)為主廚在推特上的發(fā)言是另外一回事悍缠，并順道要求主廚公開(kāi)道歉（？3）耐量， 因此主廚火大飞蚓，因?yàn)槭窃u(píng)論家先挑釁主廚，而現(xiàn)在老板卻要求他道歉廊蜒。且老板要求出跟上次一樣的菜給這個(gè)評(píng)論家趴拧，原因是‘不是所有顧客都是評(píng)論家’，必需讓顧客滿意（山叮？4）著榴。之后主廚再次提到'廚房歸他管'的權(quán)力問(wèn)題，老板的回應(yīng)是現(xiàn)在我說(shuō)了算屁倔，要嘛你走要嘛你按照我的意思來(lái)脑又，客人是來(lái)吃'我餐廳的料理，不是你主廚的' 锐借，因此談崩主廚走人问麸，原本想帶著二廚走，但是二廚不想走（钞翔？5）
解構(gòu)：
1. 老板為什么用反問(wèn)严卖？ ：因?yàn)樗桓蚁嘈胖鲝N又要改菜單，或許他只是來(lái)確認(rèn)一下情況布轿，因?yàn)橛猩洗蔚氖录J(rèn)為主廚可能又想擅自作主哮笆。
2. 為什么工作日滿座俺亮？ ：這邊老板沒(méi)有去探究滿座的原因，只就現(xiàn)狀說(shuō)明'今天滿座所以不能出錯(cuò)' 疟呐，但滿座的原因其實(shí)是大家來(lái)觀戰(zhàn)美食家與主廚決斗，此時(shí)若是老板理解顧客的心里是'我想今天有好戲看东且，菜也會(huì)比較特別吧'启具，所以才造成客滿，那老板就不能在沿用原來(lái)的菜單珊泳，因?yàn)闀?huì)來(lái)觀戰(zhàn)的除了湊熱鬧鲁冯，可能也有一部分是對(duì)餐廳有感情的熟客甚至是記者都來(lái)了。 （那如果出一樣的菜肯定會(huì)被笑死）
3. 老板為什么要求主廚道歉色查？ ：老板認(rèn)為主廚不應(yīng)該去挑釁評(píng)論家薯演，但是不回應(yīng)評(píng)論家真的是好的嗎？ （如果不罵混蛋秧了，只下戰(zhàn)帖評(píng)論家會(huì)來(lái)嗎跨扮？）。以邏輯來(lái)說(shuō)評(píng)論家應(yīng)該是對(duì)著那個(gè)難吃的食物發(fā)表意見(jiàn)验毡，而身為創(chuàng)造者主廚自然會(huì)不開(kāi)心衡创，那這時(shí)候老板也該出來(lái)回覆。 （比如邀請(qǐng)?jiān)u論家再來(lái)晶通，這個(gè)動(dòng)作雖然很像認(rèn)錯(cuò)璃氢，不過(guò)評(píng)論家應(yīng)該想要這樣，因?yàn)樗哪康氖翘岣咦陨碛绊懥推毓猓?/p>
4. 老板為什么想繼續(xù)出相同的菜狮辽？ ：因?yàn)槔习宀幌朐谌俗疃嗟臅r(shí)候冒險(xiǎn)一也，他提到不是所有人都是評(píng)論家， 但他不認(rèn)為人多是因?yàn)閬?lái)看戲的喉脖。如果以評(píng)論家的角度椰苟，這次吃完后的發(fā)言是充滿壓力的，且攸關(guān)生死动看，因?yàn)轸[那么大現(xiàn)場(chǎng)肯定會(huì)有其他有影響力的人物或是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手尊剔，如果主廚拿新菜出來(lái)，肯定不能隨便差評(píng)菱皆，因?yàn)楦?jìng)爭(zhēng)者可能竄出來(lái)蹭熱點(diǎn)（競(jìng)爭(zhēng)者絕對(duì)不會(huì)跟你說(shuō)一樣的話）须误，而外界餐廳也可能因此認(rèn)為自己難搞，失去潛在合作機(jī)會(huì)仇轻，所以身為評(píng)論家應(yīng)該也希望主廚改變菜色京痢，然后我在給個(gè)好評(píng)（當(dāng)然是好吃的情況下）安全下莊
5. 二廚為啥不想走？ ：因?yàn)閺念^到尾都沒(méi)有我的戲份篷店，是時(shí)候讓我當(dāng)家了XD
換位：
我是主廚：應(yīng)該要提醒老板客滿的原因祭椰，還有再次給評(píng)論家吃一樣的菜臭家，會(huì)造成公關(guān)危機(jī)。因?yàn)橥饨缑襟w不希望餐廳不作出回應(yīng)方淤。且對(duì)罵評(píng)論家這件事情先道歉钉赁，并且承諾下不為例，但是眼前有要緊的事情携茂，把話題切回現(xiàn)在是'一個(gè)評(píng)論家+一群看熱鬧的人'你踩，因此我們要符合他們的期待該怎么做。如果只改評(píng)論家的菜單可以嗎讳苦？
我是老板：我想站在一個(gè)「我是老板带膜，我超任性」，我要主廚上一樣的菜鸳谜，又要他不走人膝藕，那我該怎么做？ （因?yàn)檎罩捌拿}絡(luò)怎么看都覺(jué)得老板不對(duì)咐扭，用一樣的套路寫(xiě)就太不好玩了）
對(duì)內(nèi)：需要安撫主廚芭挽，可能具體還要提供一個(gè)渠道讓主廚跟評(píng)論家決斗。比如答應(yīng)主廚擇日再戰(zhàn)蝗肪，或是其他對(duì)戰(zhàn)方式览绿。
我覺(jué)得可以用一個(gè)方式切入：3人一起吃飯
主廚一直沒(méi)有了解評(píng)論家的口味，這次邀請(qǐng)主廚到外場(chǎng)跟評(píng)論家一起飯局穗慕，美其名為了解對(duì)手饿敲，實(shí)際上是讓你不再?gòu)N房里面瞎搞或是生氣。
「你必須先了解你的對(duì)手逛绵，才能擊敗他」 「這次內(nèi)場(chǎng)交給二廚怀各，我們兩個(gè)坐下來(lái)跟評(píng)論家吃飯，了解上次評(píng)論家的槽點(diǎn)」「也讓我嘗嘗你們口中所說(shuō)的食物」 术浪。讓主廚感受我也是在乎美食的瓢对，跟他同一陣線。
對(duì)外：不提前宣布今天菜單是否照常胰苏，評(píng)論家到場(chǎng)并且‘坐下’后硕蛹，先讓服務(wù)生上酒，老板先出現(xiàn)要求與評(píng)論家同桌硕并，之后小聊一下在讓主廚出現(xiàn) 法焰。
順便用個(gè)3*3來(lái)寫(xiě)：
正：評(píng)論家愿意一起吃飯
（1）上次什么菜讓你不滿意呢？回答后提議請(qǐng)主廚出來(lái)一起用餐
（2）介紹主廚經(jīng)歷和拿手菜倔毙，在打pass讓主廚出場(chǎng)
（3）尋找共同點(diǎn)聊天埃仪，在打pass讓主廚出場(chǎng)
反：評(píng)論家臭臉，不愿意什至起身
（1）（若是起身的話）老板馬上也起身去握他的手陕赃，并大聲介紹評(píng)論家卵蛉，且說(shuō)今天主廚也要一同用餐颁股，因?yàn)橐私庠u(píng)論家的胃口，我們也是很在乎顧客的傻丝。 甘有。 。
（2）（小不愿意）跟評(píng)論家小聊可以說(shuō)我也很久沒(méi)有享用自己餐廳的美食了葡缰，希望一起享用梧疲，也請(qǐng)他指點(diǎn)
（3）今晚的甜點(diǎn)評(píng)論家請(qǐng)客，且主廚想幫評(píng)論家設(shè)計(jì)一桌新菜运准，所以今天也要跟各位一同用餐，在歡迎現(xiàn)場(chǎng)記者來(lái)旁聽(tīng)缭受，或是邀請(qǐng)1位客人同桌（可以是暗樁或員工胁澳，我覺(jué)得女總管茉莉不錯(cuò)，飯桌上沒(méi)有美女怎么行）（呼朋引伴）
合：評(píng)論家不理會(huì)你
（1）直接坐下搭話
（2）讓記者來(lái)（記者來(lái)了在跟評(píng)論家搭話米者，給壓力）
（3）跟全場(chǎng)介紹主廚韭畸，在帶著主廚一起過(guò)去找評(píng)論家
這樣一來(lái)，可以滿足吃瓜群眾蔓搞，因?yàn)橹鲝N都出來(lái)吃飯了民眾也不會(huì)期待還有特餐胰丁。也埋下續(xù)集，讓熱點(diǎn)繼續(xù)延續(xù)喂分，評(píng)論家應(yīng)該也是樂(lè)見(jiàn)的锦庸。而二廚當(dāng)家了一次應(yīng)該也很開(kāi)心。
具體擇日再戰(zhàn)還是改變戰(zhàn)斗方式蒲祈，可以等飯局上討論甘萧，但是不能在逃避或是不去理會(huì)主廚的自我實(shí)現(xiàn)需求，并且回去之后在主廚面前夸獎(jiǎng)下二廚梆掸，暗示沒(méi)有主廚要聽(tīng)話扬卷，餐廳沒(méi)他也可以很好。
這種如此尊重評(píng)論家的作法酸钦，我相信再次約戰(zhàn)怪得，即使有點(diǎn)掉漆，評(píng)論家還是會(huì)給好評(píng)的（因?yàn)橐呀?jīng)滿足了評(píng)論家的需求）
重做：
感覺(jué)我會(huì)想試試「我是老板我超任性版本」 因?yàn)椴恢涝u(píng)論家具體差評(píng)的原因卑硫，是難吃真有其事徒恋，還是有什么誤會(huì)或是其他因素。但不管什么什么原因欢伏，評(píng)論家要的其實(shí)不是美食因谎，是影響力和曝光，圍繞著這個(gè)去滿足他就可以了颜懊。
