蒙頂山是世界茶文明的發(fā)祥地贡珊，世界茶文化的發(fā)源地，是我國歷史上有文字記載人工種植茶葉最早的地方涉馁。
蒙頂茶门岔，產(chǎn)于號稱“天府之國”的四川省。
四川名山勝地頗多烤送，素有“劍閣天下險(xiǎn)寒随，蛾眉天下秀，青城天下幽”之稱胯努。
蒙山茶主要產(chǎn)于蒙山山頂牢裳，故被稱做“蒙頂茶”。
揚(yáng)子江中水叶沛，蒙山頂上茶
蒙頂茶產(chǎn)于地跨四川省名山蒲讯、雅安兩地的蒙山，四川蒙頂山上清峰漢代甘露祖師吳理真手植七株仙茶的遺址灰署。
蒙頂甘露是中國最古老的名茶判帮，被尊為茶中故舊，名茶先驅(qū)溉箕。
相傳,有一魚仙在蒙山拾到幾顆茶籽,正巧碰見一個名叫吳理真的采花青年,兩人一見鐘情晦墙。
魚仙將茶籽送給吳理真,相約在來年茶籽發(fā)芽時成親。
魚仙走后,吳理真就將茶籽種在蒙山頂上肴茄。
第二年春天二人成親,魚仙解下肩上的白色披紗拋向空中,頓時白霧彌漫,籠罩了蒙山頂,滋潤著茶苗,茶樹越長越旺晌畅。
但好景不長,魚仙與凡人婚配的事被河神發(fā)現(xiàn)了,河神下令魚仙立即回官。
天命難違,魚仙只得忍痛離去,臨走前,把那塊能變云化霧的白紗留下讓它永遠(yuǎn)籠罩蒙山,滋潤茶樹,失去魚仙的吳理真出家為僧用自己的一生守護(hù)著這片茶樹寡痰。
后來皇帝知道此事,因吳理真種茶有功,便追封他為“甘露普慧妙濟(jì)禪師”抗楔。
四川蒙頂茶
蒙頂茶是蒙山所產(chǎn)各種品目茶的總稱。
從古至今,蒙山所產(chǎn)茶的品目較多,有散茶,也有緊壓茶,有綠茶,也有黃茶拦坠。
其中許多茶隨著歲月流逝而消失在歷史長河中,保留到今天的茶品已為數(shù)不多,并且在制法和品質(zhì)上已有很大改變连躏。
較著名且有代表性的茶品主要有蒙頂石花、黃芽贞滨、甘露入热、萬春銀葉、玉葉長春等。
蒙頂茶的歷史 悠久,《尚書》中就有記載:“蔡蒙旅平者,蒙山也,在雅州,凡蜀茶盡出于此”勺良。
唐代可以說是蒙頂茶發(fā)展的黃金時期,此時的蒙頂茶作為貢茶入京,達(dá)官貴人不惜重金爭相購買绰播。
然而與一般貢茶不同,蒙頂茶不是由民間普通百姓生產(chǎn),而是由山上寺僧專門種植、制作郑气。
宋代是蒙頂茶的極盛時期,此時蒙頂茶的質(zhì)量有很大提高,制茶技藝進(jìn)一步完善,創(chuàng)制出萬春銀葉幅垮、玉葉長春等貢品腰池。
蒙山終年重云積霧,且氣候溫和,雨量充足,土壤肥沃深厚,所以生長在其間的茶葉什香鮮醇,氨基酸含量特別高,
成茶品質(zhì)具有緊卷多毫,嫩綠色潤,香高而爽,味醇而甘,湯色黃綠明亮,葉底嫩勻鮮亮的特點(diǎn)尾组。其中甘露茶在蒙頂茶品中聲譽(yù)最高,產(chǎn)量也較多,深受茶人們的喜愛。
此外,明代著名藥學(xué)家李時珍在《本草綱目》中有寫道:“真茶性冷,唯雅州蒙頂山出者溫而主祛疾”示弓，也記錄了蒙頂山茶的保健功效讳侨。
從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來看,蒙頂茶中含有豐富的茶多酚、氨基酸奏属、可溶糖跨跨、維生素等物質(zhì),常飲蒙頂山綠茶,對人體健康大有益處。
蒙頂茶的采制工藝極為有趣,尤其是古時的采制風(fēng)俗,更是隆重而神秘囱皿。
每逢春分茶芽萌發(fā),地方官即選擇吉日,一般在“火前”,即清明節(jié)之前,焚香淋浴,穿起朝服,鳴鑼擊鼓,燃放鞭炮,率領(lǐng)僚屬并全縣寺院和尚,朝拜“仙茶”勇婴。
禮拜后,“官親督而摘之”,貢茶采摘由于只限于七株,數(shù)量甚微,最初采六百葉,后為三百葉、三百五十葉,
最后以農(nóng)歷一年三百六十日定數(shù),每年采三百六十葉,由寺僧中精于茶者炒制嘱腥。
炒茶時寺僧圍繞誦經(jīng),制成后貯入兩銀瓶內(nèi),再盛以木箱,用黃縑丹印封之耕渴。
臨發(fā)啟運(yùn)時,地方官再次卜擇吉日,朝服叩闕，所經(jīng)過的州縣都要謹(jǐn)慎護(hù)送,至京城供皇帝祭祀之用,
此謂“正貢”茶,在正貢茶之后采制的,就是供宮廷成員飲用的雷鳴齿兔、霧鐘橱脸、雀舌、白毫分苇、鳥嘴等品目添诉。
