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? ? ? ? 咸燙飯也叫咸粥制轰，顧名思義前计，咸咸的、燙燙的飯垃杖，有著咸味的粥男杈。我不知道別人對它的理解是什么，感受是什么调俘。
? ? ? ? 我已經有很多年沒有吃它了伶棒，因為曾經很不喜歡吃旺垒。印象中是七八歲到十幾歲那階段，母親經常做咸燙飯給我們吃肤无，還有玉米面稀飯先蒋、玉米面餅，不知道什么原因宛渐，那時我吃了這些就有點想吐竞漾，那時的玉米，除非是在玉米地里長在玉米桿子上剛掰下來的玉米窥翩，然后戳在火叉上业岁，再放到鍋塘里烤著的我才喜歡吃，哪怕十指和嘴唇吃的烏漆麻黑寇蚊，也照樣沉浸在鍋塘烤玉米的香甜里樂在其中笔时。母親一直會和我們說咸燙飯比干飯好吃，還說湯都好喝仗岸，咸咸的糊闽，有味呢。我就想不通爹梁，為什么你就吃著那么好吃右犹？而我吃卻不好吃。現(xiàn)在才明白姚垃，母親那樣說念链，可能是干活回來后又餓又渴，也可能是哄孩子的善意的謊言盎础掂墓！
? ? ? ? 因那時的計劃生育政策導致家里一貧如洗吧！那時的咸燙飯真的是咸咸的燙飯看成，食材也就是粘在鍋底的鍋巴君编，不容易鏟下來，就再摻上很多水川慌，漫過粘在鍋底的鍋巴吃嘿，水燒開之后放進一籃菜皮，新鮮的菜心和菜葉都留著拿到街上去賣錢呢梦重，鹽是五味之首兑燥，放上大鹽（顆粒比較大的腌制鹽，因價格比較便宜）琴拧，咸咸的降瞳，油也舍不得放……有時母親會在燙飯盛到碗里時，挑一些豬油在我和姐姐的碗里拌拌蚓胸，咸燙飯燙燙的挣饥，凝固后的豬油一放進碗里除师，就會漂浮在湯上，用筷子撥弄幾下扔枫，它便在湯里打了幾個滾汛聚，然后在熱湯中融化，化作一粒粒大小不一茧吊、閃亮亮的贞岭、散發(fā)著讓人垂涎欲滴的香味的油珠子八毯，有句俗語說油多不壞菜搓侄，也就是這個意思，無論是視覺沖擊還是味蕾都像井噴似的打開了话速，那樣吃起來味道就會好很多了讶踪。
? ? ? ? 經過一家人多年辛辛苦苦的不懈努力，生活條件比以前也好了許多許多〔唇唬現(xiàn)在餐桌上的食材也豐富了起來乳讥，吃咸燙飯的次數(shù)也少了很多，吃起來也比以前要好吃多了廓俭，也更能讓人喜歡上它的味道了云石，吃咸燙飯好像又轉化成了現(xiàn)在人的美好回憶了。前些日子一直節(jié)約習慣了的母親研乒，又一次把剩飯剩菜都放到一起做了咸燙飯汹忠，她又說好吃，她知道我最喜歡吃干飯雹熬，告訴我說給我準備了干飯宽菜，叫我想吃什么吃什么。兒子在一旁聽她說咸燙飯好吃竿报，便表示要嘗嘗铅乡，嘗了一次就忘不了了，現(xiàn)在經常要吃咸燙飯×揖現(xiàn)在的咸燙飯食材與以前的也大不相同了阵幸，即便是剩菜剩飯做的也比以前的油水多。如果是特地做咸燙飯芽世，食材就更豐富了侨嘀，自己家種的新鮮青菜、骨頭湯或者肉絲捂襟、雞蛋咬腕、蝦仁、火腿腸……只要自己喜歡吃的都可以放些葬荷，也不像過去那么難得了涨共，味道自然比以前的咸燙飯要好許多倍纽帖。
? ? ? ? 現(xiàn)在想想，咸燙飯里的苦與樂都已經轉變成了自己人生中的經歷與財富了吧举反。
? ? ? ? ? ? ? ? ? 2019年3月11日草于洪澤
