為何對永春佛手情有獨(dú)鐘
我的故鄉(xiāng)名優(yōu)特產(chǎn)关顷，永春佛手茶，又名香櫞種武福、雪梨趋观，系烏龍茶中的名貴品種之一饭玲，主產(chǎn)于福建省永春縣玉斗珊楼、蘇坑涮俄、桂洋等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。隨著年紀(jì)越來越大界睁，我越來越喜歡喝永春佛手茶了，情不自禁想要說說為何自己對永春佛手茶情有獨(dú)鐘兵拢，想想有以下幾個原因：
首先翻斟，是小時候的味道。凡是人说铃，始終繞不開的是媽媽的味道访惜，故鄉(xiāng)的味道，小時候的味道腻扇。就像媽媽做的飯菜债热，小時候吃過的感覺好吃的美味，都會產(chǎn)生深深的烙印幼苛，影響人一輩子窒篱，無法忘記，并會常常被憶起舶沿。生長在閩南茶鄉(xiāng)墙杯，從小就學(xué)會燒水泡茶以待客。記得我第一次品嘗佛手茶應(yīng)是小學(xué)時候括荡，有一天家里來了個客人高镐，送我父親佛手茶，當(dāng)時就泡來品嘗畸冲，香氣很特別嫉髓，感覺當(dāng)時滿屋子是茶香观腊，入口醇厚，下喉之后算行，回甘綿綿梧油，印象很深，那情景至今難忘纱意。以后每次喝佛手茶婶溯，都能讓我回憶起當(dāng)時的那種美美的情景。改革開放之后偷霉，由于隔壁的安溪縣對鐵觀音的市場推廣做得很好迄委，我們鎮(zhèn)里也多種鐵觀音，平時喝也是以鐵觀音為主类少，但佛手茶始終沒有中斷叙身，還是有人堅持種，應(yīng)該是對她情有獨(dú)鐘硫狞。不知什么原因信轿，后來老家永春縣漸漸挖掘佛手茶的市場，在本世紀(jì)流行起來残吩，形成永春的名優(yōu)特產(chǎn)财忽，獲得了國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，雖然老家生產(chǎn)的鐵觀音也是蠻不錯的泣侮，但主打還是風(fēng)味獨(dú)特的永春佛手茶即彪，畢竟同屬于烏龍茶系的鐵觀音已經(jīng)同安溪縣牢不可分了。
其次活尊，是佛手茶的品質(zhì)隶校。品茶重在看茶的色香味，經(jīng)典的清香型永春佛手茶蛹锰，其色香味三樣俱佳深胳，令人賞心悅目，其湯色金黃或橙黃铜犬，清澈透亮舞终，清香柔和，似佛手柑或雪梨味翎苫，入口醇綿权埠，回甘綿長，耐人尋味煎谍。記得有一次與一位剛從美國海歸不久的校友共品佛手茶攘蔽，他的評價出乎我的意料，直率地說這是他有生以來喝過最好的茶了呐粘，簡直是在喝美美的肉湯满俗，滿口甘甘綿香转捕。他的感覺確實(shí)良好，一語中的唆垃，說出了佛手茶非常獨(dú)特的回甘效果五芝。中國茶界泰斗張?zhí)旄Ｙ澱f：“永春佛手，點(diǎn)滴入口辕万，齒頰留香枢步，色香味俱臻上乘，不愧為茶中名品渐尿∽硗荆”
第三，是佛手茶的功效砖茸。經(jīng)福建農(nóng)大檢測：佛手茶水中浸出物46%隘擎，單寧21%，粗蛋白25%凉夯，茶素2.4%货葬，黃酮類物質(zhì)15-17%，佛手茶中的鋅和黃酮類物質(zhì)為所有烏龍茶中含量最高劲够。經(jīng)福建中醫(yī)學(xué)院研究證明震桶，佛手茶對結(jié)腸炎、胃炎征绎、支氣管哮喘及膽絞痛尼夺、止瀉有顯著的輔助治療作用，對降血脂血壓炒瘸、軟血管、抗衰老等有保健功效寝衫。因此顷扩，常飲佛手茶，可降脂減肥慰毅、止渴消食隘截、除痰利水、明目益思汹胃、除火去膩婶芭，具有養(yǎng)顏美容、清心益智着饥、延年益壽犀农、頤養(yǎng)身心等保健功效。當(dāng)然中國很多茶都有自己獨(dú)特的保健功效宰掉，為人們喜愛呵哨。茶確實(shí)是人類的好伙伴赁濒，身體有了茶相伴，疾病就不容易來找茬孟害。
第四拒炎，是佛手茶的文化。按現(xiàn)行分類挨务，佛手茶屬于青茶击你，即烏龍茶，是介于不發(fā)酵的綠茶與全發(fā)酵的紅茶之間的半發(fā)酵茶谎柄。綠茶丁侄，不發(fā)酵，故而保留茶原來的自然清香谷誓，較好保留了鮮葉的天然物質(zhì)绒障，茶性較寒涼。紅茶是在綠茶的基礎(chǔ)上經(jīng)發(fā)酵創(chuàng)制而成的捍歪，其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)户辱，雖聞不到茶的自然香，但有發(fā)酵后的香味糙臼，其茶性較溫火庐镐。而半發(fā)酵的佛手茶，恰好兼具綠茶與紅茶的優(yōu)點(diǎn)变逃。綠茶適合酷暑喝降火解暑必逆，紅茶適合寒冬喝御寒保暖，而茶性溫和的佛手茶卻可以說四季均可揽乱，老少皆宜名眉。這個最讓我想起的是儒家的中庸之道，佛手茶非常符合孔老夫子提倡的中和之美凰棉，不涼不火损拢。若是在一個清靜優(yōu)雅的環(huán)境里，放下心來撒犀，好好品一杯佛手茶福压，或許更容易能讓人去領(lǐng)悟佛家的清靜和道家的無為，那種境界令人愉悅或舞。傳說永春佛手茶最早是來自寺廟的僧人栽種炒制荆姆，日常供佛。因此映凳，永春佛手茶無愧于中華禪茶第一味胆筒，真名副其實(shí)，實(shí)至名歸魏宽。從中國傳統(tǒng)茶文化看腐泻，禪茶一味决乎，我最認(rèn)同永春佛手茶。
總之派桩，于我而言构诚，老家生產(chǎn)的永春佛手茶是世上最好的茶，我情有獨(dú)鐘铆惑，希望朋友們也不要錯過范嘱。當(dāng)然崇尚中庸精神的我并非由此排斥其他好茶，專喝佛手茶员魏，但佛手茶確實(shí)值得常擁有常飲用丑蛤。在這里，我真誠地向愛茶的朋友們鄭重推薦這款性價比高的好茶撕阎。
白云山人 編輯20170311
