第二個制約餐飲企業(yè)發(fā)展的因素是服務(wù)前硫，說起服務(wù)很多人認(rèn)為只要服務(wù)員態(tài)度好就是服務(wù)好了，其實不然荧止，服務(wù)除了是要求服務(wù)人員的態(tài)度必須熱情屹电，周到以外，還有比如制度是否健全跃巡，流程是否合理危号，顧客就餐的軟環(huán)境是否舒適。
? ? ? ? 上個月我去長春出差素邪，晚上的時候去了海底撈吃飯發(fā)生了一個小事外莲，服務(wù)員在上菜的時候，把一盤凍豆腐碰掉了兩兔朦，三塊偷线，服務(wù)員連聲道歉，還要給我們換一盤新的沽甥，我和同事都說沒事不用換（本身就是做餐飲的声邦，所以我們也更能體會到做餐飲的不容易我們出去吃飯就很寬容別人）過了沒有5分鐘服務(wù)員就又給上了一盤，而且我們之前點(diǎn)的是小份的她上的是大份的摆舟，又當(dāng)著我們的面把之前那份仍到垃圾桶里面亥曹，注意是當(dāng)著我們的面邓了，其實很多做餐飲的人都知道，有些服務(wù)員在答應(yīng)給你換菜之后媳瞪，是把之前有問題的菜品拿到了廚房骗炉，而后進(jìn)行二次銷售，可海底撈的服務(wù)員不是這樣的材失。這我覺得也是服務(wù)痕鳍。當(dāng)然這個問題大家也都能意識到硫豆，可能做的卻寥寥無幾龙巨，其實服務(wù)員的工作流程以及服務(wù)意識都是企業(yè)灌輸?shù)模@首先就要求企業(yè)的高層對次重視熊响，海底撈開業(yè)前期培訓(xùn)三個月旨别，長春店我估計得有五十至六十人，人均三千元一個月算（當(dāng)然是不夠的）最少也得五十萬汗茄，再加上吃住秸弛，還要去旅游，算下來不下百萬洪碳，而我現(xiàn)在就職的餐飲公司完全脫產(chǎn)的培訓(xùn)只有三天递览，老板還覺得浪費(fèi)。真是無語瞳腌。
