人生的狀態(tài)是“缺”寸认，不可能事事如意签财，十全十美。古人言：“花未全開月未圓偏塞，最是人生好時節(jié)唱蒸。”清朝時期的曾國藩深諳此道烛愧，怕滿怕全油宜，為自己的書房起了個名字叫求缺齋，以缺為人生境界怜姿。我的朋友老張說慎冤，他的人生四季是在“缺”中度過的，聽我來說說他的故事沧卢。
兒童時貪嘴蚁堤，缺吃
老張說，他小的時候是缺吃的但狭，能吃飽飯是他童年時最大的夢想披诗。
小時候撬即，吃得最多的是紅薯，從秋天吃到第二年春天呈队，紅薯是他記憶最深刻的食品剥槐，現(xiàn)在一看到紅薯，他的胃里就會泛酸宪摧。他說粒竖，吃紅薯吃傷了，長大后他就不怎么吃紅薯几于。
他說蕊苗，紅薯的吃法有多種，他媽媽是變著法子換著花樣給他們弄著吃沿彭。首先是煮著吃朽砰，把紅薯洗干凈，放到鐵鍋里喉刘，注入水瞧柔，煮上一會兒，鍋開了饱搏，紅薯就可以吃了非剃，軟軟的，入口即化推沸，有香蕉的味道备绽、榴蓮的口感 這是最簡單大眾的吃法。
其次是放在鍋灶里燒著吃鬓催，每次做完飯肺素，把幾個紅薯埋在鍋灶的余火里，待干農(nóng)活或者玩擞罴荩回來倍靡，可以扒開拿出來食用，發(fā)揮了零食果腹的作用课舍。秋天的時候塌西，幾個小伙伴在野外玩，餓了就撿些柴筝尾，挖幾個紅薯捡需，做個簡易的灶，用火將紅薯烤熟筹淫，黑乎乎的紅薯外殼站辉，剝開后就是鮮軟可口的紅薯肉，有時紅薯也烤不熟，同樣也吃得津津有味饰剥。那也是兒童時期的一件樂事殊霞。
第三，把紅薯切成片片汰蓉，磨成面蒸成紅薯粑粑吃绷蹲。把紅薯面和成面團團，用手拍成薄薄扁扁的餅狀古沥，把它沾點水瘸右，嗤的一聲，貼在燒熱的鐵鍋上岩齿，過了一會兒，就可以吃了苞俘。剛出鍋的紅薯粑粑盹沈，軟軟的像糯米糕，酥軟可口吃谣。紅薯粑粑要趁熱吃乞封，一旦涼了，硬得很岗憋，難以下咽肃晚。
第四，有時候仔戈，他們還會把紅薯片子丟在鍋里关串，添些水來熬著吃。那紅薯片子在熱鍋里煮了一陣子监徘，挺而不碎晋修，用筷子夾起來放在嘴里，有種吃肉的感覺凰盔。
第五墓卦，要是他媽媽心情好會把紅薯面和小麥面摻和著攤成煎餅子吃，這是最高級的生活改善户敬，他覺得那是人間美味落剪。
第六，他的媽媽還發(fā)明了一種吃法尿庐，用叉子把紅薯叉成條狀忠怖，用手把淀粉擠出，留下一些紅薯渣屁倔，用他和面攪拌均勻脑又，做成餅狀，放在油鍋里面一個個煎熟，味道也非常不錯问麸。
第七往衷，當?shù)兀腥擞眉t薯片子做燒酒严卖，他沒有嘗過那酒的味道席舍。
紅薯成為活命的主糧。莊稼人種的多哮笆，那時候收獲主要靠手工来颤。秋天的時候，小小年紀的他要和大人去紅薯地里刨紅薯稠肘，一耙子一耙子的挖福铅，很費力氣，挖出的紅薯一簇一簇的项阴，要抖掉依附在紅薯身上的土滑黔，一部分運回家里，存在地窖里环揽；一部分要切成紅薯片子略荡，在地里晾干，撿回來存起來歉胶。他扒不動紅薯攏子汛兜，只好將媽媽切成的紅薯片子撒在剛剛出土的小麥地上晾曬，撒紅薯片子是個技術(shù)活通今，要撒的均勻粥谬，不能重疊，疊在一起的要用手一個個攤開衡创。
收獲紅薯的整個過程帝嗡，既辛苦、繁瑣又難熬璃氢。即便紅薯不好吃哟玷，那也是活命的糧食。如今回憶吃來一也，第一個想到的是紅薯巢寡。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? （未完待續(xù)）
