俗話說(shuō)，人只會(huì)記住第一轧膘，現(xiàn)在的餐飲行業(yè)現(xiàn)狀钞螟，要么當(dāng)老大吃肉，要么啃骨頭谎碍。在這樣的市場(chǎng)下鳞滨，要怎樣開一家特色餐廳，成為這個(gè)垂直領(lǐng)域的老大呢蟆淀？
一：菜品有特色
你們的招牌菜是什么拯啦，你們的特色是什么？這個(gè)是顧客點(diǎn)餐時(shí)經(jīng)常會(huì)問的問題熔任。
那什么是招牌菜褒链？
簡(jiǎn)單的理解就是能夠代表餐廳形象的主打產(chǎn)品，它是區(qū)別于其他餐廳的差異化產(chǎn)品疑苔。換句話說(shuō)就是在談到某到菜品時(shí)碱蒙，閃過顧客的第一個(gè)念頭就是你的餐廳。
說(shuō)到這個(gè)夯巷，就不得不談到華空間設(shè)計(jì)合作的榴蓮披薩的創(chuàng)始品牌—樂凱撒赛惩。
雖然樂凱撒主打的特色榴蓮比薩只有4種，但通過高質(zhì)量的選材和高品質(zhì)的打磨趁餐，給予了顧客良好的消費(fèi)體驗(yàn)喷兼，讓人一提到榴蓮披薩就想到樂凱撒。一個(gè)品牌能成為一個(gè)品類的代名詞后雷，這就是成功季惯！
二：餐廳設(shè)計(jì)有特點(diǎn)
影響餐飲的三大要素：產(chǎn)品、環(huán)境臀突、服務(wù)勉抓，
環(huán)境是顧客第一個(gè)感受到的。在這個(gè)追求消費(fèi)體驗(yàn)的時(shí)代候学，餐廳設(shè)計(jì)會(huì)直接影響顧客是選擇在你這吃藕筋，還是去對(duì)面那家吃。
那怎樣的餐廳設(shè)計(jì)才是成功的呢梳码？最直接的一點(diǎn)隐圾，就是顧客愿意拿起手機(jī)拍拍拍，然后發(fā)朋友圈掰茶。
像外婆家暇藏、木屋燒烤、重慶小面等不管是明星店濒蒋、連鎖品牌盐碱，哪個(gè)不在拼餐廳的設(shè)計(jì)？
這個(gè)是市場(chǎng)需票，現(xiàn)在的消費(fèi)主體是80瓮顽、90后县好，他們更在意餐廳整體的設(shè)計(jì)，如果你的餐廳設(shè)計(jì)得有特點(diǎn)趣倾，那你的起點(diǎn)就比普通的餐廳高聘惦。
三：服務(wù)很特別
如果吃飯只是為了填飽肚子某饰，那顧客完全可以去找家快餐廳儒恋，便宜還快捷。那他們?yōu)槭裁催€會(huì)選擇花時(shí)間黔漂？
主要是希望能獲得更高的服務(wù)诫尽。特色服務(wù)比標(biāo)準(zhǔn)化就餐服務(wù)更能滿足他們的需求。服務(wù)內(nèi)容可以不變炬守，但服務(wù)的方式需要隨著餐廳改變牧嫉，特別的服務(wù)才能讓顧客記住你，這也是打開市場(chǎng)的利劍减途。
四：營(yíng)銷很獨(dú)特
這方面很容易被忽略酣藻，可能有人說(shuō)，餐廳是吃飯的地方鳍置，菜做好吃了辽剧，自然有人來(lái)。
這話放在50年前税产，我可能會(huì)贊成怕轿，但現(xiàn)在的信息時(shí)代，餐廳之間的競(jìng)爭(zhēng)已不再是馬路邊的競(jìng)爭(zhēng)辟拷，10公里外的餐廳也可能成為你的對(duì)手撞羽。營(yíng)銷方式或許是你的菜品，或許是你的餐廳設(shè)計(jì)衫冻，亦或是你的服務(wù)诀紊，甚至是一種互動(dòng)方式。
之前就見過一家猜謎餐廳隅俘，餐廳掛滿了原創(chuàng)謎語(yǔ)渡紫，猜中的送菜品和果汁，但是前提條件是考赛，謎底要在一個(gè)月后才揭曉惕澎，活動(dòng)一經(jīng)推出，立刻引起了大批顧客的參與颜骤。這為餐廳帶了了流量唧喉，同時(shí)可增加了他們的二次消費(fèi)欲望，見慣了打折和送券的形式，這種獨(dú)特的營(yíng)銷方式八孝，也能為餐廳帶來(lái)獨(dú)特的競(jìng)爭(zhēng)力董朝。
說(shuō)到底，餐飲行業(yè)到底在競(jìng)爭(zhēng)什么干跛？其實(shí)就是人的需求子姜，餐廳的存在，不單單是為了填飽肚子楼入，還需要滿足消費(fèi)者的其他需求哥捕。而現(xiàn)在的消費(fèi)主體是80、90后嘉熊，針對(duì)這個(gè)群體做出對(duì)應(yīng)的方案遥赚，將會(huì)讓你在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中拿下更多的市場(chǎng)份額。
