01罢浇、每個(gè)人都有一個(gè)回到過去的夢
玫瑰鮮森自小從農(nóng)村長大那時(shí)候，走街串巷的藝人很多嚷闭，爆米花胞锰、糖人、修鍋磨刀……
那些吆喝構(gòu)成了童年最不可缺少的一部分顺饮，尤其每次聽到爆米花的嘭嘭聲凌那，嘴里瞬間就能盈滿口水。如今赦肋，故鄉(xiāng)已物是人非励稳，走街串巷的藝人們已漸漸消失，但是那一抹回憶卻怎么也擦不去恕稠。隨著年齡漸長扶欣，這種感情越發(fā)變得濃郁。記得有次在大街上遇到一個(gè)爆米花的骆捧，我特別興奮沖上去髓绽，兒子見了不以為然地說：電影院的爆米花比這個(gè)好吃多了……
是啊，在這個(gè)商業(yè)化的時(shí)代枫攀，在追求效率和量產(chǎn)最大化的今天株茶，那些還堅(jiān)守一份手藝的人們，從來都會被理解為不思進(jìn)取蹦掐，拒絕改變、思想保守的頑固派藤滥。但是事實(shí)真的如此社裆？真的應(yīng)該所有的東西都要改變？比如我們吃的食品时呀，一定要加那么多添加劑嗎晶默？一定要被變成化工產(chǎn)品嗎航攒？我們在一味追求速度的路上漠畜，的確是拋棄了很多糟粕，但同時(shí)也丟失了多少精華憔狞。慶幸的是，在做玫瑰鮮森這個(gè)品牌時(shí)瘾敢，把這種鐘情于工匠精神的情懷簇抵，植入到自己的產(chǎn)品中去，應(yīng)該是我最有成就感的事了晃财。
02典蜕、拒絕工業(yè)流水產(chǎn)品，堅(jiān)守古方傳承
對我來說钢猛，考察黑糖比玫瑰輕松多了屑宠，前期打算做黑糖的時(shí)候，有幸結(jié)識了一位云南的朋友躺翻，經(jīng)他推薦認(rèn)識了現(xiàn)在的合作人，家里做古法黑糖好幾代了踊淳，身上具備那種手藝人的質(zhì)樸和倔強(qiáng)陕靠，溝通了幾次后有相見恨晚的感覺剪芥，很快便一拍即合，他負(fù)責(zé)加工税肪，我負(fù)責(zé)包裝和銷售益兄。
為什么要選云南
黑糖的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖疑枯，而云南陽光充沛溫暖蛔六，年平均氣溫20度左右，晝夜溫差大屁魏，非常適宜甘蔗生長和糖分積累捉腥，這里的甘蔗品質(zhì)長年位列全國第一。所以對我來說第一步是最簡單的桃漾，加上蒼山雪拟逮、洱海月的召喚敦迄，我對云南這個(gè)地方特有的迷戀凭迹，其它地方不用再考察了苦囱。
制作古法黑糖
第一步是將收割的甘蔗切碎碾壓撕彤，壓出來的汁液去除泥土、細(xì)菌羹铅、纖維等雜質(zhì)职员，接著用一字排開的大鐵鍋開始熬，用曬干的甘蔗皮作燒火材料比炭火更好哥蔚，火力不兇猛蛛蒙，不容易粘鍋渤愁，熬出來的黑糖具有獨(dú)特的焦香味抖格。
小火熬煮5-6小時(shí)，期間要不停攪拌收奔，熬煮的時(shí)間越久黑糖磚的顏色也越深滓玖，使黑糖呈現(xiàn)出不同深淺的黑褐色，這個(gè)過程相當(dāng)于修行禪坐翩肌，心情浮躁的人干不了的禁悠。
03碍侦、我們堅(jiān)持的不是工藝隶糕，而是品質(zhì)
等糖漿熬到不再起泡時(shí)枚驻，一勺勺澆到木制的小方塊型模具中蜒什，再撒一層云南特產(chǎn)的玫瑰花瓣上去，這就是我們的玫瑰黑糖霎冯，等冷卻后钞瀑，就算大功告成了。整個(gè)過程不添加任何化工成份缠俺，呈現(xiàn)給大家的是最原始的制糖工藝贷岸。
這種工藝的黑糖保留了甘蔗的營養(yǎng)成分偿警，也更加容易被人體消化吸收，因此能快速補(bǔ)充體力盒使、增加活力七嫌，所以又被稱為「東方巧克力」，其中不僅含有可提供熱能的碳水化合物英妓，還含有人體生長發(fā)育不可缺少的核黃素皮假、胡蘿卜素、煙酸和微量元素錳惹资、鋅贺纲、鉻等各種元素，黑糖的含鈣量是白糖的10倍褪测，含鐵量是白糖的3.6倍猴誊。
04潦刃、守藝難，守心更難
這幾年隨著人們養(yǎng)生意識的提高懈叹，黑糖的需求量也逐年增長乖杠，聰明的商人們嗅到了錢的味道，開始加大投入生產(chǎn)澄成。但是傳統(tǒng)的制糖方法產(chǎn)量低胧洒，成本高墨状，想靠這個(gè)暴富是不可能的卫漫。于是大機(jī)器生產(chǎn)替代了手工，各種化學(xué)技術(shù)替代了傳統(tǒng)熬制肾砂，大多數(shù)手藝人也忘了初心列赎，各種以次充好良莠不齊的黑糖滿天飛。
這個(gè)時(shí)代最不缺的是產(chǎn)品镐确，更不缺的是技術(shù)包吝，在商業(yè)浪潮的瘋狂侵略下，我們錯(cuò)誤地把追求金錢作為唯一目標(biāo)源葫，缺的是一顆堅(jiān)守的心诗越，一顆匠人之心，在紙醉金迷中不忘初心息堂，在燈紅酒綠中記得自己掺喻。我們堅(jiān)持傳承，不是我們拒絕進(jìn)步储矩，而是我們深知它有多好，所以我們需要有情懷有溫度的產(chǎn)品褂乍。
這個(gè)時(shí)代持隧，匠心精神必然發(fā)光。
