最近看散文硝全，看了很多汪曾祺先生談吃的文章栖雾，談得有回甘，那個(gè)感覺(jué)就好像自己也跟著一道吃過(guò)一樣伟众。想必只有真正的懂行吃貨才寫(xiě)的出析藕。
他的《肉食者不鄙》，專(zhuān)門(mén)談吃肉的凳厢，從字面意思上看大概可以理解為吃肉的不俗氣账胧。吃肉也能變著法竞慢，揚(yáng)州的獅子頭、鎮(zhèn)江的肴蹄治泥、蘇州的腐乳肉筹煮、東坡肉、上海的腌篤鮮居夹，紹興的梅干菜扣肉败潦、寧波的黃魚(yú)鲞燒肉、金華火腿准脂、宣武火腿劫扒、湖南臘肉、四川夾沙肉狸膏、東北的白肉火鍋沟饥、廣東的烤乳豬...讓人不禁感嘆，老先生吃肉也能吃出個(gè)全中國(guó)來(lái)环戈。
對(duì)于他筆下的那些肉，我吃過(guò)一些澎灸，家鄉(xiāng)的腌篤鮮自然吃過(guò)院塞。這道名氣很響的菜，因?yàn)槲覍?duì)鮮肉無(wú)感性昭，在我看來(lái)它除了咸拦止，并無(wú)什么可取之處。我更愛(ài)上海本幫一道別致的冷菜糜颠，糖醋小排汹族，第一口酸酸甜甜，咬下去盡是肉的香味其兴。油炸豬排已經(jīng)是全國(guó)各地的美食顶瞒，不過(guò)名字一樣，味道還是有些差異的元旬，我們這里的炸豬排呈五指狀榴徐，是先切割然后再蘸濕面粉后油炸的，用的也只是面粉糊匀归，沒(méi)有面包糠坑资。剛炸出爐的豬排撒上一些胡椒粉，簡(jiǎn)直美味極了穆端「ぶ口感沒(méi)有面包糠的酥脆，更多了炸面粉糊的香和胡椒粉的鮮体啰。
獅子頭是我的一大愛(ài)攒巍，但上海的獅子頭和揚(yáng)州的不太一樣嗽仪，名兒也不一樣，我們稱(chēng)之為肉圓窑业，沒(méi)那么文藝钦幔，但形象。肉圓是油炸的常柄，過(guò)后用醬油鲤氢、鹽等調(diào)味料提味，再用芡汁收一下西潘，肉圓上就有一層弄弄的醬汁了卷玉，光看著就很誘人。
紹興的梅干菜扣肉是吃過(guò)的喷市，絕對(duì)是下飯菜相种，可以多吃好多飯。
讓蘇東坡吃得做起打油詩(shī)的：“無(wú)竹令人俗品姓，無(wú)肉令人瘦寝并，若要不俗與不瘦，除非天天筍燒肉腹备〕牧剩”那個(gè)筍燒肉，是我們過(guò)年的常備菜肴植酥，但因?yàn)槊看味家笠淮箦伓频海陨习雮€(gè)月，想起來(lái)也是有點(diǎn)頭大友驮。不知道蘇東坡是不是真的能天天吃它漂羊。感覺(jué)留有半點(diǎn)念想，才能日日思念卸留，夜夜味走越，真的天天吃，怎么著也會(huì)生厭的耻瑟。
