? 鑊蓋能增多鑊的容量，無(wú)形中多出一層蒸籠。煮飯時(shí)宠哄，鑊里放米壹将，上面用來(lái)蒸餸，同時(shí)一鑊熟琳拨，可以省卻不少柴火和時(shí)間瞭恰。雖說(shuō)廣海是富庶的魚(yú)米之地，但平民百姓的飯萊狱庇，以米魚(yú)菜為主。平時(shí)的鮮咸魚(yú)蝦恶耽，多是蒸熟的密任。箸籠里，總備有幾支硬竹片偷俭，叫箸浪（音）架在米飯上浪讳，即使大家庭，有四五盤(pán)餸涌萤，也放得下淹遵。餸是方言字，是用來(lái)下菜的负溪，例如蒸肉餅透揣，釀蟹，蠔仔蒸蛋川抡，和米飯同時(shí)一鑊熟辐真。一一彭天演《一方水土》之＂鑊蓋山＂選段。
? ?這種木質(zhì)的鑊蓋是家鄉(xiāng)特有的一種廚具崖堤，比較重侍咱。多數(shù)人家會(huì)在屋樑上或天花板固定一條鐵線，垂直下來(lái)利用彎鉤吊起鑊蓋密幔，未煮飯或不煮飯的時(shí)候楔脯，基本都是這種狀態(tài)。所以胯甩，“吊起鑊蓋”在家鄉(xiāng)又派生出另一含義昧廷。如有喜興義事，邀請(qǐng)全家赴宴蜡豹，可以說(shuō)：合府統(tǒng)請(qǐng)麸粮，吊起鑊蓋，意即無(wú)須煮飯镜廉，有人請(qǐng)客弄诲。當(dāng)然赴宴者要破費(fèi)送禮，如擔(dān)酒米，買(mǎi)喜帳齐遵，或碗筷寂玲，等等。
? ? ?大概1957一1958年梗摇，一個(gè)舉世無(wú)雙的好日子拓哟，降臨在老百姓的頭上。國(guó)家天天請(qǐng)大家食飯伶授，合府統(tǒng)請(qǐng)断序，吊起鑊蓋，不必破費(fèi)送禮糜烹。一夜之間违诗，生產(chǎn)隊(duì)辦起了廚房，飯?zhí)么摹Ｊ展せ蚍艑W(xué)回家诸迟，就到飯?zhí)贸燥垺Ｐ艈徙岛酰空娼疬@么真阵苇，中國(guó)真有免費(fèi)的兩餐。
? ? ? ?沒(méi)過(guò)多久感论，我就讀的團(tuán)村小學(xué)也辦飯?zhí)蒙鹣睢＞褪俏疑险n的那個(gè)祠堂，老師宣布要遷課室笛粘。原有的課室改做食堂趁怔，還動(dòng)員我們回家搬桌椅板凳回校，用作食飯之用薪前。我回家求了我爺爺润努，結(jié)果給我一張桌子一張長(zhǎng)凳回學(xué)校飯?zhí)弥谩难蠖傻轿鞔迨纠ǎ蠹s有兩里路铺浇，抄近路穿過(guò)一片稻田稍為節(jié)約一些時(shí)間。下課能在學(xué)校吃飯垛膝，不用跑來(lái)跑去鳍侣，對(duì)我來(lái)說(shuō)是多么幸福的啊。餸菜都不錯(cuò)吼拥，如蒸肉餅倚聚，蒸水蛋，豬肉炒菜花凿可，豬肉炒菜菓惑折，蒸新鮮或咸水露帶魚(yú)授账，黃雀鳳尾魚(yú)，或魚(yú)或黃皮頭之類(lèi)惨驶。那時(shí)我還沒(méi)學(xué)會(huì)挑骨頭或吐骨頭白热，所以沒(méi)有食魚(yú)，只是撈汁粗卜，全盤(pán)餸的精華歸我屋确，現(xiàn)在想起來(lái)也記得那種家鄉(xiāng)的味道。我最不喜歡校長(zhǎng)在我們最餓的時(shí)候講話续扔。有幾次偷偷挾飯放進(jìn)嘴里攻臀，被老師抓到發(fā)現(xiàn)后狠狠地批了評(píng)。把頭仰起纱昧，看著墻上掛著馬茵烈、恩、列砌些、斯、毛的肖像加匈〈媪В看著看著，我發(fā)呆了雕拼，馬克思與恩格斯胡子那么長(zhǎng)纵东，那么多是怎么吃飯的呢？此后啥寇，每天吃飯偎球，校長(zhǎng)說(shuō)校長(zhǎng)的，我看我對(duì)面墻上的肖像辑甜。
還沒(méi)讓我弄明白馬克思與恩格斯怎樣吃大鑊飯衰絮，學(xué)校就宣布解散食堂了。我又要每天穿過(guò)一大片田去上學(xué)磷醋，放學(xué)猫牡。村里的大鑊飯也不像往常的大鑊飯，是大鑊越疊越高邓线，成了“高籠飯”淌友。
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