1茧妒、鍋燒羊肉
羊肉具有補虛勞萧吠，祛寒冷，溫補氣血桐筏；益腎氣纸型，補形衰，開胃健力的功效梅忌。鍋燒羊肉屬于山西菜系狰腌，是用新鮮羊肉配以各種調(diào)味料煎炸而成，肉質(zhì)鮮美牧氮。含有豐富的蛋白質(zhì)和多種維生素及微量元素琼腔，特別適合冬季進補之用。
2蹋笼、過油肉
過油肉是山西省最著名的傳統(tǒng)菜肴展姐，號稱“三晉一味”，其起源有多種說法剖毯，各地的做法也不一圾笨。較著名的有大同、太原逊谋、陽泉擂达、晉城過油肉，晉城的“大米過油肉”胶滋，特色是多湯水板鬓，搭配剛出鍋的大米飯一起吃堪稱一絕。
3究恤、喇嘛肉
喇嘛肉是山西省的特產(chǎn)俭令，著名的山西十大碗之一.在陜西,山西,河南一帶幾乎是人吃人愛的家常菜.雖然小酥肉經(jīng)過蒸制,夾一塊入口,卻酥而不爛,肥而不膩,醬香濃郁,碗底的湯汁濃稠,用筷子攪拌均勻,你會發(fā)現(xiàn)每塊肉肉都美妙無比!直讓吃客狂呼欲罷不能。
4部宿、定襄蒸肉
定襄蒸肉是山西定襄塞北的一種特色名吃抄腔，相傳為當?shù)剡M貢宮廷之貢品瓢湃，現(xiàn)在也是當?shù)孛耖g宴席必備佳肴之一。食材主要以精瘦豬肉為主赫蛇，輔以淀粉绵患、植物油及各種調(diào)味品制成。具有肉香撲鼻悟耘，多食不膩等特點落蝙。
5、蔥爆柏籽羊肉
蔥爆柏籽羊肉是山西菜菜譜之一暂幼，以羊肉為制作主料筏勒，蔥爆柏籽羊肉的烹飪技巧以爆菜蔥爆為主，口味屬于蔥香味粟誓。柏籽羊肉是山西中陽縣的特產(chǎn)奏寨，素以鮮嫩清香、不腥不膻而聞名鹰服，當?shù)厝朔Q之為土人參病瞳、補心丸。
擴展資料：
晉菜悲酷，是以山西為發(fā)源地的菜系套菜，基本風(fēng)味以咸香為主，甜酸為輔设易。晉菜選料樸實逗柴，烹飪注重火功，成菜后講究原汁原味顿肺，擅長爆戏溺、炒、熘屠尊、煨旷祸、燒、燴讼昆、扒托享、蒸等多種烹飪技法，地域特點明顯浸赫，風(fēng)味特色各異闰围。
菜點可分為南、北既峡、中三派羡榴。
南路以運城、晉城运敢、臨汾炕矮、長治地區(qū)為主么夫，菜品口味偏清淡者冤，菜肴擅長熏肤视、湯、鹵涉枫、燒邢滑、燜、蒸等技法愿汰。
北路以大同困后、五臺山為代表，菜肴講究重油重色衬廷。
中路菜以太原為主摇予，兼收南北之長，選料精細吗跋，切配講究侧戴，以咸味為主，酸甜為輔跌宛，菜肴具有酥爛酗宋、香嫩、重色疆拘、重味的特點蜕猫。
