很多餐飲老板在做外賣的時(shí)候都存在兩個(gè)誤區(qū):
只要產(chǎn)品真的好吃雀哨、服務(wù)到位，顧客就會(huì)喜歡私爷，我就會(huì)賣的好。從而沒有意愿去認(rèn)真學(xué)習(xí)平臺(tái)的排名規(guī)則膊夹。
店鋪流量不足就買競(jìng)價(jià)衬浑，只要肯花錢就有流量。結(jié)果發(fā)現(xiàn)流量確實(shí)變多了放刨，但訂單量沒有明顯增加工秩，索性就埋怨競(jìng)價(jià)推廣沒用，害自己白白賠進(jìn)去了利潤(rùn)进统。
產(chǎn)生第一個(gè)誤區(qū)的老板主要是因?yàn)?b>沒有運(yùn)營(yíng)思維助币。平臺(tái)在評(píng)估門店質(zhì)量時(shí)，不是派工作人員做調(diào)查螟碎，來了解老板對(duì)產(chǎn)品對(duì)服務(wù)的認(rèn)真態(tài)度眉菱，而是根據(jù)一系列后臺(tái)數(shù)據(jù)來進(jìn)行綜合評(píng)估。所以我們要做的掉分，就是優(yōu)化這些影響排名因素的數(shù)據(jù)俭缓，來讓平臺(tái)“認(rèn)為”我們是一個(gè)好的門店克伊。
具體到每個(gè)因素的權(quán)重具體有多大，是平臺(tái)做排名算法的軟件工程師掌控的公司核心機(jī)密华坦，是不可能外傳的愿吹，因此也沒有人知道。但我們可以宏觀上把所有的因素都拆解出來惜姐，再在微觀上進(jìn)行逐項(xiàng)優(yōu)化 犁跪。
那么，從平臺(tái)方的視角出發(fā)歹袁，他們會(huì)認(rèn)為一個(gè)什么樣的門店是個(gè)“好”的門店呢坷衍？把更多的流量給到什么樣的商家，才是對(duì)平臺(tái)方來說是更有利的選擇呢宇攻？
為了弄清楚這個(gè)問題惫叛，就需要理解美團(tuán)外賣和餓了么作為交易平臺(tái)，他的商業(yè)本質(zhì)是什么逞刷？
外賣平臺(tái)商業(yè)本質(zhì)就是買流量再賣流量的過程嘉涌，確切的說就是低成本的買流量，再高價(jià)格的把流量賣給商家的過程夸浅。為了創(chuàng)造更高的交易額和訂單量仑最，平臺(tái)方就會(huì)選擇把流量給到單位流量?jī)?nèi)可以創(chuàng)造更多單量和交易額的商家，從這個(gè)角度出發(fā)帆喇，我們可以把平臺(tái)的排名因素拆解出以下這些維度：
基本因素?
場(chǎng)景因素?
固定加權(quán)因素?
個(gè)性化因素
基本因素包括：
1.近期實(shí)付交易額 警医；
2.近期訂單量；
3.評(píng)分坯钦；
4.距離（千地千面）预皇；
5.平臺(tái)營(yíng)銷活動(dòng) 數(shù)量/質(zhì)量；
6.實(shí)時(shí)轉(zhuǎn)化率 進(jìn)店轉(zhuǎn)化率和下單轉(zhuǎn)化率婉刀；
7.營(yíng)業(yè)時(shí)長(zhǎng)吟温；
8.起送價(jià)、配送費(fèi)突颊；
9.非異率鲁豪。
消費(fèi)場(chǎng)景因素（千時(shí)千面）：
時(shí)間分別是：早餐、午餐律秃、下午茶爬橡、晚餐、夜宵棒动。
固定加權(quán)因素：
1品牌標(biāo)識(shí)糙申；
2新店加權(quán)；
3平臺(tái)獨(dú)家迁客；
4大眾點(diǎn)評(píng)高分店郭宝；
5平臺(tái)專送辞槐；
6超級(jí)會(huì)員。
個(gè)性化因素（千人千面）：
?購買習(xí)慣：品類粘室、價(jià)格榄檬、口味
?操作歷史：收藏、分享衔统、瀏覽
拆分之后鹿榜，我們來詳細(xì)來分析每一個(gè)緯度。
基本因素中锦爵，第一項(xiàng)和第二項(xiàng)即交易額和單量是相輔相成的舱殿，交易額和單量越高，那么這兩項(xiàng)加權(quán)因素的權(quán)重越大险掀，值得注意的是交易額和單量的增速是我們很多餐飲老板容易忽視的一點(diǎn)沪袭。
如果你之前的銷量并不高，但通過一定的運(yùn)營(yíng)手段樟氢，讓訂單量和交易額出現(xiàn)連續(xù)冈绊、明顯上漲，平臺(tái)就會(huì)檢測(cè)到并匹配給你更多曝光埠啃，有可能給你的曝光多于比你現(xiàn)階段交易額和單量更高的店鋪死宣。因?yàn)槠脚_(tái)明顯看到你起勢(shì)，想看你能承接多少曝光碴开。我們可以借用這個(gè)規(guī)則毅该，在新店期迅速把銷量打爆，就是推動(dòng)著銷量一天比一天高潦牛。具體的操作我會(huì)陸續(xù)為大家講解眶掌。
需要注意的是，交易額和單量這兩個(gè)因素更傾向于是結(jié)果巴碗，而不是原因畏线。如果我們想通過提高交易額和單量的方式來提高排名權(quán)重，就需要掌握具體的提高方式良价，這部分其實(shí)就要通過我們以后要講到的其他運(yùn)營(yíng)手段：裝修店鋪、菜單設(shè)計(jì)蒿叠、平臺(tái)營(yíng)銷活動(dòng)明垢、評(píng)價(jià)管理等環(huán)節(jié)來把轉(zhuǎn)化率的數(shù)據(jù)做好，再通過占領(lǐng)更多流量入口市咽、通過競(jìng)價(jià)的方式買流量等方式來放大流量痊银、這樣就是實(shí)現(xiàn)了一個(gè)“更多顧客下單--店鋪的交易額和訂單量高--平臺(tái)給予更多的排名權(quán)重”的正向循環(huán)。
評(píng)分是平臺(tái)評(píng)估我們顧客口碑的最重要的工具施绎，也是在排名權(quán)重中極其重要的一項(xiàng)因素溯革，我們會(huì)在接下來的文章中贞绳，把評(píng)價(jià)管理拆成四個(gè)維度，專門講解致稀。
距離冈闭，就是我們常說的千地千面。距離越近抖单，距離因素的排名權(quán)重就會(huì)越高萎攒。關(guān)于配送還有額外的兩點(diǎn)排名因素：
配送時(shí)間越短，排名權(quán)重越高
配送評(píng)分越高矛绘，排名權(quán)重越高
在這兩方面耍休，對(duì)于使用平臺(tái)配送的商家來說，能把控的就是注意自己的出餐速度货矮。如何提升出餐效率我們會(huì)在以后的文章中專門來講解如何做后廚的動(dòng)線設(shè)計(jì)和崗位設(shè)計(jì)羊精。
營(yíng)銷活動(dòng)有兩個(gè)維度：活動(dòng)數(shù)量、活動(dòng)質(zhì)量囚玫。在以后的文章中喧锦，我會(huì)針對(duì)平臺(tái)營(yíng)銷活動(dòng)進(jìn)行非常具體的講解，包括大家最關(guān)心的滿減劫灶、折扣菜等最關(guān)鍵的營(yíng)銷活動(dòng)裸违。
在此只強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)：大部分餐飲老板都有一個(gè)誤區(qū)，就是特別在意活動(dòng)力度本昏，甚至就只在意活動(dòng)力度中的一項(xiàng)供汛，比如說把滿減做的極大，而其他的根本不做涌穆。這是個(gè)錯(cuò)誤的做法怔昨。正確的做法是我們應(yīng)該通過進(jìn)行商圈調(diào)研、進(jìn)行財(cái)務(wù)模型的建立宿稀，系統(tǒng)科學(xué)的進(jìn)行活動(dòng)配置趁舀。同時(shí)要注意活動(dòng)數(shù)量這一維度，在不顯得店鋪活動(dòng)凌亂的前提下祝沸，盡可能多的配置活動(dòng)矮烹。
轉(zhuǎn)化率包括了進(jìn)店轉(zhuǎn)化率和下單轉(zhuǎn)化率，日后會(huì)更具體講解影響轉(zhuǎn)化率的因素以及優(yōu)化轉(zhuǎn)化率的方法論罩锐，今天要強(qiáng)調(diào)的就是“實(shí)時(shí)”奉狈。間隔多久平臺(tái)的排名算法會(huì)重新抓取一次轉(zhuǎn)化率進(jìn)行權(quán)重調(diào)整，這是平臺(tái)機(jī)密涩惑，但是大家要有這個(gè)認(rèn)知仁期，當(dāng)你在運(yùn)營(yíng)時(shí)如果轉(zhuǎn)化數(shù)據(jù)已經(jīng)持續(xù)幾天不好看，就一定要及時(shí)的做出策略性的調(diào)整，動(dòng)作要快跛蛋，不能等熬的。
針對(duì)營(yíng)業(yè)時(shí)長(zhǎng)有兩點(diǎn)排名規(guī)則：
對(duì)于其他條件完全相同的兩個(gè)門店，每天營(yíng)業(yè)時(shí)間越長(zhǎng)的店鋪排名權(quán)重越高赊级；
在一個(gè)門店的不同時(shí)期押框，營(yíng)業(yè)時(shí)間>預(yù)定時(shí)間>休息時(shí)間。
關(guān)于營(yíng)業(yè)時(shí)長(zhǎng)這一點(diǎn)此衅，還要注意的就是要覆蓋到自己的主營(yíng)時(shí)間段這一點(diǎn)之外强戴，沒什么可操作的空間?，比如說你現(xiàn)在已經(jīng)每天營(yíng)業(yè)16小時(shí)了挡鞍，不可能為了增加一點(diǎn)排名權(quán)重增加到24小時(shí)營(yíng)業(yè)骑歹。對(duì)于那些下午員工休息的飯店，也沒必要為了下午茶時(shí)段那不多的訂單和增加的這部分權(quán)重就選擇不休息墨微，增加的運(yùn)營(yíng)成本不值得道媚，在下午開一個(gè)非營(yíng)業(yè)時(shí)間可預(yù)訂，如果飯店非常重視外賣市場(chǎng)翘县，已經(jīng)為外賣訂單單獨(dú)開辟了出餐動(dòng)線和人員最域，那就可以下午的時(shí)候不休息。
起送價(jià)和配送費(fèi)控制在合理范圍內(nèi)就好锈麸，沒有什么過多的優(yōu)化空間镀脂。想知道什么是合理范圍內(nèi)，調(diào)研一圈自己商圈的平均水平即可忘伞。
非異率的全稱是“非顧客原因異常訂單率”薄翅。非顧客原因，意思就是是我們商家的原因氓奈，那什么情況會(huì)產(chǎn)生因?yàn)槲覀兩碳覍?dǎo)致的異常訂單呢翘魄，有如下三種情況：
不接單或商家主動(dòng)取消訂單導(dǎo)致的無效訂單；
客戶投訴到平臺(tái)客服舀奶；
配送延遲導(dǎo)致的催單或投訴
消費(fèi)場(chǎng)景因素就是我們常說的千時(shí)千面暑竟，平臺(tái)在不同的時(shí)間段會(huì)有傾向的性的在首頁中附近商家列表推薦符合當(dāng)時(shí)消費(fèi)時(shí)間場(chǎng)景的商家。但沒必要太過重視這一點(diǎn)?育勺，首先但荤，因?yàn)槟愕闹鳡I(yíng)時(shí)間段排名權(quán)重高，也意味著你的同品類所有商家此時(shí)的此項(xiàng)排名權(quán)重都會(huì)高涧至，其次就是大部分顧客都會(huì)習(xí)慣通過品類來搜索纱兑，午飯、晚飯就點(diǎn)“美食”化借，下午就點(diǎn)“下午茶”和“甜品飲品”，所以基本不存在跨場(chǎng)景品類的競(jìng)爭(zhēng)捡多，你只要理解平臺(tái)判定你的消費(fèi)場(chǎng)景是根據(jù)你選擇的主營(yíng)品類決定的蓖康，只要選擇正確的主營(yíng)品類铐炫，在這個(gè)排名因素上不出錯(cuò)就夠了。
固定加權(quán)因素蒜焊，也就是只要你做倒信、只要你的店鋪有，平臺(tái)會(huì)給你固定的加權(quán)泳梆。
固定加權(quán)因素包括：1.品牌標(biāo)識(shí); 2.新店加權(quán); 3.平臺(tái)獨(dú)家; 4.大眾點(diǎn)評(píng)高分店; 5.平臺(tái)專送; 6.參加會(huì)員紅包活動(dòng)鳖悠。
品牌標(biāo)識(shí)，品牌標(biāo)識(shí)分城市連鎖和全國連鎖优妙，具體的入駐規(guī)則咨詢當(dāng)?shù)刈约旱腂D乘综；
新店加權(quán)指的是7天的新店流量包，是需要自行手動(dòng)開啟的套硼，我們會(huì)在以后的文章中講解開店的第一個(gè)月應(yīng)該遵照怎樣的流程來把單量引爆卡辰；
平臺(tái)獨(dú)家，除非單獨(dú)某平臺(tái)在當(dāng)?shù)貥O為強(qiáng)勢(shì)邪意，否則不建議你做九妈；
大眾點(diǎn)評(píng)高分店 這是針對(duì)美團(tuán)外賣說的，大眾點(diǎn)評(píng)高分店的條件如下：1美食類商戶 ?2綜合評(píng)分不低于4.0雾鬼，點(diǎn)評(píng)數(shù)量不低于50條萌朱；
平臺(tái)專送，使用平臺(tái)專送的商家有獨(dú)立的排名加權(quán)策菜；
會(huì)員紅包晶疼，會(huì)員紅包不僅有排名權(quán)，還有單獨(dú)的流量入口 做入，在做超級(jí)會(huì)員的時(shí)候要注意店鋪的成本結(jié)構(gòu)冒晰，我們會(huì)在以后的文章中講平臺(tái)營(yíng)銷活動(dòng)時(shí)具體的講如何科學(xué)的做會(huì)員紅包。
個(gè)性化因素就是我們常說的千人千面竟块，也就是說平臺(tái)會(huì)根據(jù)顧客的喜好來推給他不同的店鋪壶运，那平臺(tái)是如何根據(jù)算法來了解顧客的喜好的呢？有如下兩類浪秘、六點(diǎn)：
購買習(xí)慣：品類蒋情、價(jià)格、口味耸携；
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其中購買習(xí)慣是我們左右不了的夺衍，理解平臺(tái)有這個(gè)算法就好狈谊。
操作歷史是我們可以影響顧客來做的，其中的重點(diǎn)是顧客的收藏行為，我們要主動(dòng)地引導(dǎo)顧客收藏我們店鋪河劝，這樣在接下來的一周壁榕，我們的店鋪會(huì)始終出現(xiàn)在顧客列表頁的第一屏，而且被收藏了以后赎瞎，在他不知道吃什么的時(shí)候就很自然的點(diǎn)進(jìn)自己的收藏夾牌里，這樣我們就獲得了額外的精準(zhǔn)的流量入口。以后的文章中會(huì)詳細(xì)講到如何非常有效的引導(dǎo)顧客的收藏行為务甥。
