綠雞蛋和火腿
《綠雞蛋和火腿》是膾炙人口的兒童繪本故事,綠雞蛋和火腿的搭配也能被應(yīng)用到烹飪當(dāng)中,而且對你的健康十分有益艺挪。菠菜能給雞蛋增色增味,而瘦火腿則能夠提高整體口感的鮮味。因此,這是一道非常適合在節(jié)假日與家人付材、朋友分享的早餐。
參考分量:6人份
用料:
1茶匙芥花油
1個(gè)迷你洋蔥,切碎
1瓣大蒜,切碎
2個(gè)紅柿子椒
1/4杯切碎的新鮮香菜
1/4茶匙切碎的干羅勒或馬郁蘭(或1茶匙切碎的新鮮羅勒或馬郁蘭)
1湯匙芥末醬
6片瘦火腿或外脊培根
綠雞蛋用料:300克小菠菜1茶匙芥花油2杯雞蛋液1/2茶匙鹽
1/4茶匙黑胡椒粉2湯匙切碎的香菜2湯匙切碎的羅勒
做法:
(1)取一口不粘鍋,倒入芥花油后用中火加熱,加入迷你洋蔥和大標(biāo)炒制3分鐘鳞骤。然后加入紅柿子椒败匹、香菜和干羅勒(其他香料),紅柿子根烷到嫩脆時(shí)長大約3分鐘,出鍋盛到23厘米×33厘米大的烤盤里早像。
(2)在每片瘦火腿(外脊培根)表面涂一些芥末醬,把它放到紅柿丁椒炒菜上。
(3)制作綠雞蛋:將小菠菜放在漏勺里沖洗干凈,隨后瀝干掠归。取一口不粘鍋,倒入芥花油,中火加熱后放入小菠菜,蓋上鍋蓋加熱到小菠蕘木成亭綠色,時(shí)長大約3分鐘缅叠。出鍋后再次瀝干,待小菠菜冷卻后去除多余水分。隨后將小菠菜切碎,置于一邊待用虏冻。
(4)將烤箱預(yù)熱到約200 C 肤粱。
(5)取一口不粘鍋,倒入芥花油后中火加熱。期間把雞蛋液厨相、鹽和黑胡椒粉倒入一只大碗中,攪拌均勻领曼。再放入小菠菜碎,充分?jǐn)嚢琛?/p>
(6)把小菠菜與雞蛋的混合物倒入煎鍋中,不需翻炒,加熱至邊緣凝固。一邊用鍋鏟鏟起綠雞蛋的一邊,一邊傾斜不粘鍋,讓鍋沿未加熱完全的綠雞蛋液流淌下來领铐。在綠雞蛋上撒一些香菜和羅勒,繼續(xù)加熱至整個(gè)綠雞蛋都凝固悯森。
(7)將綠雞蛋切成6塊,然后把每一塊綠雞蛋移到每一塊火腿切片上。在盤子上方鋪上鋁箔紙,烤上10分鐘,讓所有食材得以充分加熱即可绪撵。
湯
奶油菠菜湯
顧名思義,許多奶油湯都富含奶油;另外一些則通過添加土豆泥,來形成奶油般的口感瓢姻。不過我現(xiàn)在要介紹的這款奶油湯則添加了白蕓豆泥,這樣一來不僅增加了膳食纖維,而且還提高了奶油般的口感,同時(shí)還是健康的“綠燈食物”。
參考分量:4~6人份
用料:
1茶匙芥花油
1個(gè)洋蔥,切碎
1根芹菜,切碎
1根胡蘿卜,切碎
2瓣大蒜,切碎
1湯匙切碎的新鮮百里香(或者1茶匙切碎的干百里香)2個(gè)番茄,切碎
5杯蔬菜或雞骨高湯(低脂低鈉)
1罐(540毫升)白蕓豆(去除額外鹽分與蛋白質(zhì))300克小菠菜,擇好洗凈
少許鹽和黑胡椒粉
做法:
(1)取一口湯鍋,倒入芥花油后用中火加熱音诈。將洋蔥幻碱、芹菜、胡蘿卜细溅、大蒜和百里香入鍋,炒5分鐘至洋蔥變軟,再加入番茄炒2分鐘褥傍。最后加入蔬菜(雞骨)高湯和白蕓豆,煮沸后轉(zhuǎn)小火燉10分鐘。
(2)燒湯期間將小菠菜切成小段,置于一邊待用喇聊。
(3)將湯分?jǐn)?shù)次倒入攪拌機(jī)中攪拌均勻,然后再將之倒回鍋中恍风。用文火加熱至微開后,加入小菠菜、鹽和黑胡椒粉。在加熱的同時(shí)進(jìn)行攪拌,直到小菠菜變軟后呈亮綠色,整個(gè)過程大約5分鐘朋贬。
西藍(lán)花鷹嘴豆湯
我想西藍(lán)花和鷹嘴豆的組合會讓你更想去買西藍(lán)花,因?yàn)閷⑽魉{(lán)化想一點(diǎn)點(diǎn)生姜凯楔、孜然粉一起烹飪就已經(jīng)相當(dāng)美味了。
參考分量:6~8人份
用料:
1茶匙芥花油
1個(gè)洋蔥,切碎
2瓣大蒜,切碎
1根胡蘿卜和1根芹菜梗,切碎
1湯匙剁碎的去皮生姜
2茶匙孜然粉
1/2茶匙香菜末
1/4茶匙姜黃粉
6杯切碎的西藍(lán)花
2罐(每罐540毫升)鷹嘴豆(去除額外鹽分與蛋白質(zhì))6杯蔬菜或雞骨高湯(低脂低鈉)
1/2杯脫脂無糖酸奶3湯匙切碎的香菜
做法:
(1)取一口湯鍋,倒入芥花油后用中火加熱锦募。然后將洋蔥摆屯、大蒜、胡蘿卜糠亩、芹菜梗虐骑、生姜、孜然粉赎线、香菜末和姜黃粉入鍋,加熱5分鐘,炒至洋蔥變軟廷没。隨后再加入西藍(lán)花和鷹嘴豆,攪拌并加熱2分鐘。最后將蔬菜(雞骨)高湯倒入鍋中,待其沸騰后蓋上鍋蓋燉20分鐘,燉到西藍(lán)花軟熟氛驮。
(2)將湯分?jǐn)?shù)次倒入攪拌機(jī)中攪拌,直至湯內(nèi)所有的食材都攪拌均勻,丹把冽倒回鍋內(nèi)加熱腕柜。最后倒入一些脫脂無糖酸奶,撒上一些香菜即可。
貯藏方法:你可以待湯完全冷卻后,將之倒入密封容器,放入冰箱矫废。冷藏保質(zhì)期為3天,冷凍則為1周盏缤。
往意:一小棵大約1千克重的西藍(lán)花,切碎后差不多能裝下6杯。
西南雞肉豆湯
這是一道具有辣子雞味道的湯蓖扑。你可以把一張全麥皮塔餅切成 R 鍋再放入約200℃的烤箱中烤制10分鐘;或者自制玉米片,搭配湯來食用
參考分量:4人份
用料:
1茶匙芥花油
1個(gè)洋蔥,切碎
2瓣大蒜,切碎
2茶匙五香辣椒粉
1/2茶匙辣椒粉
1/2茶匙孜然粉
6杯雞骨高湯(低脂低鈉)
1個(gè)番茄,切碎
1個(gè)紅柿子椒,切丁
1個(gè)綠柿子椒,切丁
340克雞肉,去骨切碎
1罐(540毫升)紅蕓豆(去除額外鹽分與蛋白質(zhì))再凱鵬對變意
2湯匙切碎的香菜
2湯匙新鮮青檸汁
做法:
(1)取一口湯鍋,倒入芥花油后用中火加熱唉铜。將洋蔥、大蒜律杠、五香那椒粉潭流、辣椒粉和孜然粉等入鍋加熱10分鐘、直至洋蔥變軟柜去。
(2)倒入雞骨高湯灰嫉、番茄、紅柿子椒和綠柿子椒,燒開后調(diào)至文火,加入雞肉和紅蕓豆,煮上8分鐘嗓奢。邊加熱邊攪拌,直至雞肉內(nèi)部不再呈現(xiàn)粉色,盛出前撒上香菜和青檸汁即可讼撒。
