俗話說，若要鮮净当，加點鹽内斯，咸鮮味的小吃是體現(xiàn)蘇州小吃滋味的主力軍。
雞湯和肉汁是蘇式小吃咸鮮味的主要來源像啼，而餛飩則是其代表俘闯。
縐紗泡泡餛飩
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非常有特色的蘇州小吃甚颂，說是餛飩蜜猾，其實幾乎沒有餡料，就是一張薄如蟬翼的餛飩皮振诬，生的時候蹭睡，像褶皺豐富的薄紗。湯底以雞湯和肉湯為主赶么，下好的小餛飩放入碗中肩豁，像一個個透亮的泡泡一般浮在湯碗中。
蘇州市內(nèi)的綠楊辫呻、樂惠都有不錯的泡泡小餛飩清钥，昆山正儀老街上有個老阿婆家的泡泡餛飩也非常有特色。
生煎放闺、湯包祟昭、鮮肉月餅
其實，這個三種小吃差別還是很大的怖侦，但他們有個共同的特點——飽含咸鮮肉汁的肉餡篡悟。
生煎和湯包都屬于包子的一種谜叹，生煎是用油煎制的肉包子，湯包則是蒸制的搬葬。生煎的脆底更是很多蘇州老饕的最愛荷腊，留有肉汁的脆底，蘸上一點點陳醋急凰，酸女仰、咸、鮮抡锈、甜疾忍、香，口感復(fù)合企孩。
湯包則是以皮薄汁多為佳品锭碳，薄薄的外皮蒸制后，變成半透明的勿璃，同樣可以蘸一些陳醋擒抛。
鮮肉月餅也是非常蘇州的小吃，一些北方的朋友總是一副遇見異教徒的表情：“月餅還可以做成咸的补疑？歧沪！”
但是蘇州的鮮肉月餅確實是月餅中的奇葩，本來蘇式月餅的油酥皮就和廣式差別很大莲组，餡料用了一大坨咸鮮多汁的肉餡诊胞。
每年中秋前，長發(fā)锹杈、胥城這些鮮肉月餅攤點前撵孤，排隊的人群往往都能排出一條街。
雖然蘇州小吃以消遣為主竭望，但作為日常百姓的三餐邪码，能吃飽也是重要的。這些能吃飽的小吃有個共同的特點——量大扎墩價格低咬清。
大 肉 粽
東大街上的趙記是蘇州非常有名的粽子店闭专，他家的大肉粽里有一塊肥肥的豬膘油是整個粽子的亮點。將粽子加熱后旧烧，豬油慢慢融化后影钉，滲入糯米中，粽葉的清香掘剪，豬油的肉香平委，糯米的糯香，好吃又扛餓夺谁。
本來糯米就屬于不易消化的食物廉赔，加上肉粽大大的分量愚墓，一個就能吃飽。
咸 豆 漿
豆?jié){也是我國漢族非常常見的傳統(tǒng)飲品昂勉，特別是江南這種非畜牧業(yè)地區(qū)，豆?jié){也是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的重要手段扫腺。蘇州小吃中豆?jié){也是重要的飲品岗照，但是把豆?jié){做成咸味的，算是蘇州小吃的一大特色笆环。
閶門姚記的咸豆?jié){是蘇州人宵夜的心頭好攒至。
將滾燙的純豆?jié){沖入盛有醬油、榨菜末躁劣、蔥花迫吐、紫菜、蝦皮账忘、油條的碗中志膀，傳統(tǒng)的咸豆?jié){中還要放入豬油渣。冬夜里鳖擒，來上一碗溉浙，配上兩根油條作為宵夜，給寒冷的胃以很大的滿足感蒋荚。
荷葉包死人
初聽這名字感覺有點瘆人戳稽，其實就蛋餅里夾油條。
據(jù)說荷葉包死人的這個名字是因為秦燴和他內(nèi)人對岳飛的陷害期升，蘇州人把兩根油條油炸了夾在蛋餅里惊奇，當(dāng)做秦檜〔チ蓿“荷葉”指薄餅颂郎，“死人”指油條，又叫“小死人”行拢，表達(dá)了蘇州人對秦檜的痛恨祖秒。
以前上學(xué)的時候，荷葉包死人經(jīng)常拿來作為早飯舟奠。吃一個下去竭缝，能管飽一上午。現(xiàn)在做荷葉包死人的地方不多沼瘫，閶門姚記還有供應(yīng)抬纸，不過，名字好像改了耿戚，畢竟“死人”作為食物名湿故，總歸不太吉利阿趁。
犄角旮旯有驚喜
小吃重在一個“小”字，而各種邊角料的食材是“小”吃的重要原料坛猪，蘇州小吃能將很多不起眼的“小”食材做出驚喜來脖阵。
雞 腳
算是雞的下腳料，不是蘇幫菜主要食材墅茉，也不是尋常人家的家常菜命黔。但就是這種非主流的食材，被蘇州人做成蘇州小吃的一個大類就斤。在蘇州本地人的調(diào)侃中矮燎，把平江路稱為雞爪酸奶一條街靶剑。
在我印象中，蘇州好吃的雞爪就是從祥鑫飲食店開始的，店址是在一條非常狹小的弄堂里濒析，不是認(rèn)真做功課的話帅掘，很難找到壁顶。
他家招牌雞爪真是又香又糯际乘，濃濃的脂膏非常豐腴，特別是雞爪“手掌”位置那坨筋頭巴腦的東西衔肢，吃起來有極大的滿足感颠通。
粢 飯 糕
以前的粢飯糕，主要是用隔夜吃剩的米飯膀懈，第二天用油炸制顿锰，算是廢物利用。現(xiàn)在這類小吃启搂，也是很多早餐攤現(xiàn)氽現(xiàn)吃硼控，咸香可口。
喜 蛋
這個算是比較小眾的蘇州小吃了胳赌，主要的原料是胚胎發(fā)育到一半時的雞蛋牢撼，有全喜（小雞基本成型的雞蛋），半喜（胚胎還沒完全發(fā)育）疑苫，混蛋（剛剛開始發(fā)育）熏版。用醬油、香料捍掺，在大鍋中煮沸撼短，愛吃的人幾乎每天要來幾個。
蘇式湯面 蘇式湯面 蘇式湯面
重要的小吃說三遍挺勿。前面說了好多的各色小吃曲横，稍加留意就會發(fā)現(xiàn)，有個重量級的人物缺席了：蘇式湯面。
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本文來源企鵝吃喝
