今日立春视事，明天臘月二十三就是小年了胆萧，還有七天除夕。年還未到俐东，春已先來跌穗，在經(jīng)歷了艱難的2020年后，雖然天氣依然寒冷犬性，但立春讓我們看到了希望瞻离，立春之后的春節(jié)將是暖融融的。
立春乒裆，直接讓我們感到暖意的是春餅套利，吃春餅的記載，唐《四時寶鏡》有："立春鹤耍，食蘆肉迫、春餅、生菜稿黄，號'菜盤“喊衫。可見杆怕，唐代就有吃春餅的習(xí)俗了族购，到了宋朝乃至明清壳贪，吃春餅非常流行，甚至寝杖，皇帝在立春之日违施，向文武百官賜春餅。
明《燕都游覽志》記載瑟幕，“ 凡立春日磕蒲，于午門賜百官春餅≈豁铮“? 午門辣往，是彰顯皇威的地方，在此賜百官春餅殖卑，想象一下站削，這是怎樣壯觀的場面？是每人賜一個餅孵稽，還是集體賜餅钻哩？百官是謝恩后當(dāng)場吃下，還是拿回家吃肛冶？如果當(dāng)場吃，怎么吃扯键？皇宮的春餅有多大睦袖，卷的什么菜？這些春餅耗用多少銀子荣刑，多少廚子花多長時間馅笙？一句“ 于午門賜百官春餅”? ，引來無數(shù)的聯(lián)想厉亏。
古代皇帝如此重視立春董习，其意義在哪里呢？立春為二十四節(jié)氣之首爱只，象征著大地回春皿淋、萬象更新。從立春節(jié)氣起恬试，就進入春季了窝趣，意味著萬物開始復(fù)蘇，氣候開始變暖训柴，立春提醒著農(nóng)民哑舒，要開始計劃播種了。
立春幻馁，是個吉祥的日子洗鸵，這一天吃春餅越锈，其寓意是：喜迎春天的到來，期盼一個豐收年膘滨。
如此美好寓意的春餅甘凭，我們怎么能不吃呢？其實吏祸，春餅做起來也簡單对蒲。用面粉烙成的薄餅，或者蒸出的薄餅贡翘，餅中放入炒好的菜蹈矮，都是應(yīng)季的新鮮蔬菜，比如豆芽鸣驱、韭菜泛鸟、菠菜等，再加入攤好的雞蛋踊东，想吃高檔些的北滥，可以加入火腿等肉類。用餅把菜卷起來闸翅，直接吃或者蘸醬吃再芋，味道很鮮美。
立春吃春餅也叫咬春坚冀，咬春比吃春餅更形象更生動济赎，不僅把春咬在了嘴里，還把春化入了胃里记某，也融進了心底司训。
清代詩人袁枚在《隨園食單》中對春餅的描述：“薄若蟬翼，大若茶盤液南，柔膩絕倫壳猜。” 估計這描寫的是極高檔的春餅滑凉，那么统扳，皇上“于午門賜百官春餅” 是否如詩中描述的呢？古人用詞的極簡與極美譬涡，寥寥數(shù)語寫下的卻是歷史闪幽。
有人說，立春吃春餅是北方的習(xí)俗涡匀，其實盯腌，南方人對立春的欣喜也是用美食表達的，南方有吃春卷的風(fēng)俗陨瘩，春餅與春卷腕够，一字之差级乍，但是迎春的含義相同。
南方的緯度比北方低帚湘，氣溫比北方高玫荣。立春時，風(fēng)和日暖大诸，戶外的野菜已經(jīng)露出了嫩芽捅厂，最早長出來的野菜是薺菜，因為薺菜比較抗寒资柔。人們在立春時節(jié)吃春卷焙贷，通常用到薺菜。在陽光明媚的天氣贿堰，去野外采摘薺菜辙芍，回家后，將薺菜洗凈切碎羹与，與肉末拌勻故硅，加鹽醬油調(diào)味成餡。再用薄餅包裹上薺菜肉末餡纵搁，然后放入花生油中炸吃衅，待炸得金黃后，出鍋腾誉。春卷的外皮金黃焦脆捐晶，咬一口薺菜肉末鮮香可口，春卷散發(fā)著油香與薺菜的清香妄辩。
不論吃春餅，還是吃春卷山上，都是證明立春節(jié)氣的重要眼耀。不論從季節(jié)、從氣候佩憾、從農(nóng)業(yè)來說哮伟，立春是一年四季新輪回的開始，它的重要性是妄帘，一年之計在于春楞黄。
春已經(jīng)來了，我們吃了春餅春卷抡驼，就該去播種了鬼廓。春天不播種，秋天哪有豐收呢致盟？
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