酸辣粉起源于四川 围俘，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統(tǒng)特色小吃界牡，屬于渝菜簿寂、川菜、貴州小吃宿亡。其特點(diǎn)是麻常遂、辣、鮮挽荠、香克胳、酸且油而不膩。 酸辣粉主粉由紅薯圈匆，紅苕漠另，豌豆按比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成跃赚。酸辣粉源于西南民間笆搓，取食材至當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉，味以突出酸辣為主而得名纬傲。
主料：紅薯粉 適量輔料：青菜满败，油炸花，生白芝麻嘹锁，香菜蒜葫录，泥鹽食用油，豆瓣醬领猾，美極鮮米同，辣椒粉，醋摔竿，十三香面粮，花椒粉，雞精.
1继低、準(zhǔn)備好紅薯粉熬苍、青菜
2、用溫水將紅薯粉浸泡半小時(shí)
3袁翁、將浸泡好的紅薯粉放鍋里煮熟
4柴底、煮好的紅薯粉放涼水泡一會(huì)撈出放碗里
5、青菜洗干凈后放開水里焯水
6粱胜、焯好水的青菜撈出放粉上面
7柄驻、鍋里放油，加入辣椒粉焙压、豆瓣醬慢火煸出紅油
8鸿脓、加入雞湯燒開后加入花椒粉抑钟、鹽、美極鮮野哭、十三香在塔、醋、雞精調(diào)味
9拨黔、將調(diào)好的酸辣雞湯淋在紅薯粉上
10蛔溃、然后加入炒好的白芝麻、炸好的花生米蓉驹、蒜泥和香菜即可
注意事項(xiàng)：
1. 粉絲各地做法不一樣城榛，煮熟的時(shí)間也不一樣揪利，不管用多長(zhǎng)時(shí)間态兴，一定要煮熟了才好吃。
2.粉絲和米線不要長(zhǎng)時(shí)間食用疟位，因?yàn)閭鹘y(tǒng)的粉絲制作要加明礬瞻润，要用硫磺薰，要加吊白塊等甜刻，并且存在烹飪過程中未熟透的隱患绍撞，容易產(chǎn)生病菌感染。
