釀酒技術(shù)不斷的提升浮梢，為廣大愛(ài)酒人士帶來(lái)一款發(fā)酵型玫瑰花糯米酒跛十，此酒具備玫瑰的芬芳，糯米的順滑秕硝，適當(dāng)飲用具有養(yǎng)顏美容的功效芥映，下面唐三鏡顧問(wèn)聶英玲分享家庭自釀玫瑰花糯米酒的制作方法。
發(fā)酵型玫瑰花糯米酒制作方法
原料：糯米2斤缝裤，云南滇紅玫瑰花400g屏轰，甜酒曲1顆，白糖1250g憋飞，檸檬1個(gè)霎苗，果酒酵母2g，蒸餾水5200ML榛做，打算釀16度的玫瑰花酒唁盏。
首先，要先做好糯米甜酒
1检眯、糯米2斤厘擂，洗凈侵泡4個(gè)小時(shí)，蒸熟锰瘸，涼至33度左右刽严。
2、把甜酒曲壓碎避凝，留一點(diǎn)酒曲舞萄，其余的酒曲灑在糯米飯上，攪拌均勻管削，裝瓶倒脓。中間掏一個(gè)V型窩，再把剩下的酒曲灑一點(diǎn)在飯面上和V型窩里含思。30小時(shí)之后崎弃，看到窩里有酒液出來(lái)，加入500ML涼開水含潘，密封單向閥發(fā)酵饲做。加水后開始3天內(nèi)，平均每天攪拌兩次调鬓。
其次艇炎，再做玫瑰花酒：
1、玫瑰花用涼開水洗凈腾窝，用榨汁機(jī)絞碎備用缀踪。玫瑰花與水的比例為1:13的比例居砖，加蒸餾水5200ML，用不銹鋼加熱溫度至50度~55度之間驴娃，保持3個(gè)多小時(shí)奏候，加糖，再加了一個(gè)檸檬汁唇敞，原本褐色的玫瑰花汁變成了玫紅色蔗草，PH值調(diào)成4.5左右。
2疆柔、涼至35度以下咒精，加入活化好的酵母液，等待發(fā)酵旷档。
3模叙、過(guò)濾、然后裝瓶鞋屈，水密封單向發(fā)酵范咨。
4、過(guò)濾之后的玫瑰花渣放進(jìn)了糯米酒中繼續(xù)發(fā)酵厂庇，7天后過(guò)濾渠啊。
5、 21天之后权旷，分別把糯米酒和玫瑰花酒發(fā)酵之后的上層清液用虹吸管吸出來(lái)替蛉。玫瑰花酒液呈紫紅色，聞起來(lái)有玫瑰花味道拄氯。此時(shí)灭返，可以品嘗一下，若感覺(jué)有點(diǎn)苦坤邪，可用活性炭過(guò)濾之后倒入不銹鋼鍋中與糯米酒混合起來(lái)，加熱到60度的溫度罚缕，保持10分鐘艇纺，趁熱裝入陶瓷酒壇中。
6邮弹、再把剩下的糯米酒和玫瑰花酒混合蒸餾了1斤40多度的白酒黔衡。也倒進(jìn)陶瓷酒壇中混合陳釀。
這時(shí)候的玫瑰花糯米酒品嘗起來(lái)有米酒的味道再混合了淡淡的玫瑰香味腌乡。不同于蜂蜜桂花茶酒的感覺(jué)盟劫。
