最近臺(tái)風(fēng)“天鴿”肆意妄為，狂風(fēng)夾雜著暴雨一頓襲來钟沛。菜菜屋真是汗顏幸虧是在內(nèi)地畔规，要是真在廣東，估計(jì)早抱著電線桿了恨统。重慶悶熱的天氣叁扫，已經(jīng)不想在吐槽了。密不透風(fēng)的空氣像一個(gè)大罐子扣在腦袋上畜埋。酸梅湯莫绣、冰淇淋、蓮子湯已經(jīng)阻止不了盛夏里的煩躁了悠鞍。我只能絕望的拿出一根苦瓜......
眾所周知苦瓜能清熱解暑对室、降血壓血脂，尤其是近幾年流行減肥一說咖祭，苦瓜素更是成為好多MM們追求苗條身型的有利武器掩宜。
苦瓜雖好，但是那種苦卻讓很多人不能習(xí)慣么翰，甚至連肉肉也一并放棄牺汤。
但是今天的這道苦瓜排骨湯，菜菜屋保證一點(diǎn)都不苦浩嫌。對(duì)于那些平時(shí)對(duì)苦瓜望而卻步的小伙伴們來說檐迟，這道湯你一定要嘗試一下戴已。泛著油花清澈的可以看見碗底的湯，苦瓜清脆碧綠锅减，特別惹人喜愛糖儡。
悶熱的夏天，就應(yīng)該來一碗這樣讓人靜心的湯怔匣。
苦瓜排骨湯
【食材】
豬小排200g握联、苦瓜1根、蔥每瞒、老姜金闽、料酒、鹽
【做法】
1.提前將原材料準(zhǔn)備好
叨叨叨：豬排骨我選用的是小排剿骨，小排的肉層比較厚代芜，并帶有白色軟骨，口感比較好
2.將苦瓜洗干凈浓利，一分為二切開挤庇，去掉白色的瓤和苦莖
叨叨叨：白色的瓤才是苦瓜最苦的部分，所以一定要去除干凈哦
3.鍋內(nèi)倒水燒開贷掖，然后將清洗干凈的小排放入沸水中焯燙嫡秕，撇去表面的血污和沫子
叨叨叨：之前也有小伙伴反應(yīng)分不清什么時(shí)候冷水焯，什么時(shí)候熱水焯苹威，今天在這里再說明一下
一般情況下熱水下鍋的有：苦瓜昆咽、芹菜、菠菜牙甫、豬排骨掷酗、雞肉、鴨肉
冷水下鍋的有：蘿卜窟哺、竹筍羊肉等
綜上所述：焯水也是一門技巧哦
4.排骨焯透后撈出待用
5.做到這一步很多小伙伴想都沒有想就把鍋中焯過水的湯扔掉了
叨叨叨：住手泻轰！住手！住手脏答！重要的事情說三遍糕殉。老祖中說得好：原湯化原食亩鬼。這么重要的湯怎么舍得扔了殖告。趕緊去除浮沫留著煲湯
6.砂鍋內(nèi)倒剛剛留下的原湯，不夠再加清水雳锋，放入幾片老姜黄绩，倒適量料酒，將焯過水的排骨冷水下鍋
叨叨叨：老姜玷过、料酒除了去腥帶可以提味爽丹，但是料酒不易過多筑煮，否則會(huì)影響湯的口感
7.在煲湯的同時(shí)，將處理干凈的苦瓜切成斜刀片粤蝎，放入沸水中焯燙真仲，然后放入冷水中冷卻
叨叨叨：焯好的苦瓜放入冷水中目的只有一個(gè)：保持苦瓜翠綠的顏色
8.待湯煲至變白（大約也要個(gè)小時(shí)才能變白，說明此時(shí)的湯已經(jīng)熬出味道了）初澎，放入苦瓜秸应，再煲10分鐘即可
叨叨叨：苦瓜不易太早下鍋，否則顏色就會(huì)發(fā)黃碑宴，失去清香的口感软啼，很多小伙伴擔(dān)心苦瓜沒有煮熟，這個(gè)有點(diǎn)多慮了延柠，畢竟苦瓜生吃都可以
9.最后成品出爐祸挪，一碗青翠欲滴的苦瓜排骨湯就大功告成了≌昙洌看著碗中清澈見底的苦瓜是不是覺得很清新呢贿条。
