我的家鄉(xiāng)~~~大埔！
大埔是素有文化之鄉(xiāng)屋剑、漢樂(lè)之鄉(xiāng)、青花瓷之鄉(xiāng)诗眨、更是中華名小吃城……
接下來(lái)就由我一一來(lái)介紹大埔的美食唉匾。
原名老鼠粄，著名作家杜埃認(rèn)為此名不雅匠楚，故改名為“珍珠粄”巍膘。它的主要原料是粘米。做法是用冷水浸幾小時(shí)后芋簿，撈起滴干后磨成粉峡懈，然后用開(kāi)水拌和，反復(fù)揉搓至適度后擰成團(tuán)与斤，即以特制的“千孔粄擦”架在鍋上肪康，將粄團(tuán)壓在粄擦上用力來(lái)回磨擦，便可擦出每條1-2寸的粄條掉在鍋中撩穿，待粄熟浮面時(shí)撈起磷支，置冷水中浸泡，冷卻后再撈起晾干即可備用食寡。食用前齐唆，煮或炒均可，配上肉丁冻河、蔥花箍邮、胡椒粉等佐料，美味有加叨叙。大埔縣內(nèi)以西河一帶珍珠粄最為有名锭弊。
憶子粄用糯米粉作粉皮，揉搓至軟韌粘結(jié)擂错，分成小團(tuán)味滞，撒上適量的生粉，壓成粄皮钮呀；特色餡料剑鞍，一般以靚肉片、魷魚(yú)絲爽醋、豆腐干蚁署、蒜白、香菇蚂四、蝦米等為原料光戈，加上適量的食油和醬油，燜至熟透遂赠，然后把餡料包進(jìn)粄皮里久妆，扎成四方立體形，用干凈的葉子包好跷睦，涂上食油筷弦，放蒸籠里，用猛火蒸熟抑诸，再加上佐料烂琴，即可食用，其味別具一格哼鬓。
客家釀豆腐也稱為肉末釀豆腐监右、東江釀豆腐，是客家名菜之一异希，據(jù)說(shuō)與北方的餃子有關(guān)健盒。通常將油炸豆腐或白豆腐切成小塊，在每小塊豆腐中央挖一個(gè)小洞称簿，用香菇扣癣、碎肉、蔥蒜等佐料填補(bǔ)進(jìn)去憨降，然后用砂鍋小火長(zhǎng)時(shí)間煮父虑，食時(shí)再配味精、胡椒等調(diào)料即可授药。
艾粄因加有艾草士嚎，故具有一定的藥用保健功能呜魄。有消食健胃，散寒除濕莱衩，消腫散結(jié)爵嗅，平喘、鎮(zhèn)咳笨蚁、祛痰睹晒、護(hù)肝利膽的作用。
筍粄（sǔn bǎn)是發(fā)源于廣東梅州大埔傳統(tǒng)的客家小吃括细。筍粄伪很、豆粄其制作包括粄皮和肉餡兩部分》艿ィ粄皮以薯粉為原料锉试，用開(kāi)水拌和揉搓，配以適量煮熟的芋或甘薯辱匿，制成薄度小圓形粄塊键痛；肉餡則以半肥瘦豬肉及竹筍（茅竹筍、冬筍為好）為主匾七，分別切碎絮短，再配上蝦米、魷魚(yú)絲昨忆、香菇丁频、胡椒粉、鹽等邑贴。然后用粄皮裹住肉餡席里，捏穩(wěn)封口成半月形，放進(jìn)開(kāi)水鍋中煮至粄塊浮起即熟拢驾，便可加上佐料食用奖磁。
“發(fā)粄”，又被叫做酵粄繁疤、碗粄咖为、笑粄，是客家傳統(tǒng)小食之一稠腊。它是經(jīng)過(guò)發(fā)酵的躁染，粄面從碗里隆起來(lái)，會(huì)出現(xiàn)裂縫架忌，客家人稱之為"笑"吞彤。俞為喜事降臨的征兆,所以碗板要“越笑越好”這是過(guò)年過(guò)節(jié)和紅白事常用的食品，可用于祭祀及饋贈(zèng)親人，紅色碗板被人看作喜慶的象征饰恕！“發(fā)粄”有的人也寫(xiě)作“富粄”挠羔，富裕的富。
其實(shí)大埔的小吃還有很多很多埋嵌！這些都是我兒時(shí)的味道褥赊，又是一年一度的新春佳節(jié)即將來(lái)臨之際，漂泊在外的游子們也很快能夠品嘗家鄉(xiāng)地道的美味莉恼；同時(shí)我也熱情的邀請(qǐng)關(guān)注我的朋友們到大埔來(lái)觀美景、品美食速那。
