身在華人多的灣區(qū)荸实，吃的中餐基本都是正宗的不能再正宗的中餐匀们。無論是粵菜、湘菜准给、川菜泄朴，又或者是東北、江浙菜乃至北京菜露氮。種類多祖灰，菜品也豐富，但出門在外來一趟公路旅行的話畔规，要求可就不能這么高了局扶。
沒想到，這次旅行叁扫，不過短短一周三妈，雖然只感受了三家中餐，倒是隨緣體會了一把不同地方莫绣，不同城市規(guī)模的中餐畴蒲，還有背后的故事。
1.
第一家餐廳是旅游城市Santa Barbara对室，說是旅游城市模燥，可能只算得上是小鎮(zhèn)吧咖祭。不過，美國又有幾個能稱“城市”的呢（吐舌）涧窒。這間餐廳名稱叫“華閣”心肪，給自己的定義是：fine dining restaurant，從名字到裝飾纠吴，倒是挺符合的硬鞍。雅致，也大氣戴已。少有的餐盤上面還用不是常見的隸書字體寫下了繁體名字固该，當然，很可能老板就是臺灣人了糖儡。
雖然服務生態(tài)度并不太積極伐坏，估計跟偏晚就餐有關。但最后前臺姐姐跟我們聊天倒很有趣握联。這小姐姐說桦沉，經(jīng)常會有大陸游客問她，是不是上海人金闽，或者其他南方人纯露，她也不明白怎么會被認作“上海人”了。
嗯代芜，確實是埠褪。如果讓我這個在灣灣呆過的人來聽，當然她的口音一聽就是典型的臺灣妹子了挤庇，我就跟她說了說我的理解钞速，估計北方的游客們還是沒有這么清楚分得出南方人的口音不同吧，又或者是灣灣偶像劇引入內(nèi)地時嫡秕，都被配音化了渴语。
這算是游客愛去的一個旅游城市了，所以在這樣的中小城市淘菩，中餐的選擇有上幾家遵班，只要你餐品還行，環(huán)境也可以潮改，就容易脫穎而出。不過腹暖，服務的水平還是比較取決于人流量汇在。人一多，或者又太少脏答，那可能就有點跟不上了糕殉。
2.
等到了洛杉磯后亩鬼，那中餐的選擇就是多得不得了的多了。這是典型屬于華人聚集區(qū)阿蝶，中餐種類多雳锋，還出品正宗的類型。
朋友帶我們就近吃了一家很小的粵菜館羡洁，約莫就二十張桌子吧玷过，但這么小也已經(jīng)足夠正宗了。就好比你在唐人街吃到的粵菜一般筑煮，都不會出什么簍子辛蚊。因為這些地方都是傳統(tǒng)的老廣東，或者老香港們出來打拼的第一站真仲，越是傳統(tǒng)的袋马，越容易生存。
服務我們的是老板娘模樣的人秸应，她不僅給我們介紹菜虑凛，還會告訴我們通心菜還不是季節(jié)，今天的豆苗新鮮软啼，建議我們不要選通心菜桑谍。熱情，專業(yè)焰宣，是老派的服務作風霉囚，這給一頓晚飯是大大加分的。
3.
最后一家中餐是在一個只有3000余人的小鎮(zhèn)吃的匕积。那已經(jīng)是旅行的倒數(shù)第三天了盈罐，我們又想念起了中餐，就試著搜了搜闪唆。果然盅粪，即使這么小的小鎮(zhèn)，還是一個加州跟內(nèi)華達州接壤的小鎮(zhèn)悄蕾，有一家中餐館敌买，當然也是唯一的中餐館香缺。
有人的地方就有華人，這話我是相信的。但這也讓我愈發(fā)好奇脱货，為什么他們會愿意來到這么個海拔四千多米，夏天高溫菊匿，人少的地方停留下來呢城丧？我留意了一下菜牌，從1983年起芹务，就有這家餐廳了蝉绷⊙纪ⅲ可以說老板是在這一停留就三十多年。
餐廳里的顧客放眼望去幾乎都是白人熔吗，偶爾還有一些墨西哥人模樣辆床，沒有看到過多華人面孔，但經(jīng)理桅狠、服務生都有一定比例是講中文的讼载。經(jīng)理是一個臺灣人，服務我們的小哥是東北人口音垂攘，所以溝通起來還是無障礙维雇。
從菜品來說，已經(jīng)是幾乎美式中餐了晒他。當然吱型，還是有一兩道看起來是正宗中餐的，比如魚香肉絲陨仅，香干肉絲津滞，還有罕見的“樟茶鴨”這樣的菜（當然已經(jīng)被翻譯成“脆皮鴨“了）。灼伤。触徐。這已經(jīng)很滿足了。
服務生小哥很好狐赡，聽說我們繼續(xù)北上滑雪撞鹉，但我們又不懂是否該裝雪鏈（道路提示說17英里后需要雪鏈），小哥立刻幫忙讓經(jīng)理過來給我們講講颖侄，因為經(jīng)理正好上周北上滑雪了鸟雏。
解決了雪鏈問題后，我還試著問問小哥在這里工作的體驗览祖，還是好奇心之下驅(qū)使我問了問他為什么要來這么個“鄉(xiāng)下”地方孝鹊。
小哥的回答倒也簡單，就是掙錢多展蒂。因為小地方又活，所以老板會包吃包住，看起來洛杉磯或者灣區(qū)這樣的大城市锰悼、華人區(qū)域多柳骄，工作機會雖多，但工資其實并不高箕般，因為生活成本高夹界，而且一般不包住。住對于服務生小工來說隘世，實在是一筆太大的開銷了可柿。
不過關于飯館歷史，小哥倒是不太知道了丙者，畢竟也只來了三個月复斥。還挺感激他愿意這么跟我分享的⌒得剑可能也是異國他鄉(xiāng)遇國人的那種不易之情吧目锭。嗯，祝他好運纷捞！
后來痢虹，朋友試圖回答我的問題，他認為是因為競爭激烈主儡，所以那些從洛杉磯奖唯、舊金山紛紛上岸的華人們，為了謀生糜值，也愿意把餐館越開越遠丰捷，遠到這么內(nèi)陸，或者偏僻的地方寂汇。無非就是討生活吧病往。
其實，自由市場彼此競爭激烈倒也還好骄瓣，誰的生意停巷、菜品、服務更突出榕栏，誰就能留下畔勤。怕只怕是被迫離開。
記得路上看過一份舊版《舊金山紀事報》臼膏，里面就記載了當時對亞洲移民是如何“排外”的硼被。當時淘金時期來了不少華工，同時還有一批華工在修鐵路渗磅。但因為華工人數(shù)的大量減少嚷硫，緊隨其后的是一大批日本移民在1880年代到來。因為許多日本移民在農(nóng)業(yè)方面很快有所作為始鱼，為了防止日本和其他亞洲移民占有大量的土地仔掸，所以1913年加州立法者通過了一個《外國人土地法案》。不允許日本和其他亞裔移民擁有土地医清，主要針對的就是日本移民起暮。即使當時的日本政府通過大使館進行抗議，但法案還是照樣通過了会烙。直到1952年负懦，也就是近40年的時間筒捺，法案才被加州最高法院宣布因與美國憲法第14條相違背而停止。
真希望有機會找找海外上一代乃至更早時期華人的書來看看纸厉。這個群體的故事肯定不少系吭。這或許就是旅行的意義吧，你總有機會看見颗品、發(fā)現(xiàn)肯尺、聆聽、思考躯枢。
