你真的知道現(xiàn)在的年輕人想要什么嗎
在這個“保溫杯里泡枸杞，夜店蹦迪喝牛奶”的怪奇世界里狂男，年輕人們矛盾著也辛苦著立哑。
他們白天辛苦工作，晚上回到幾十平米的出租房里苦银，連一頓熱飯都不想給自己做啸胧，但就意味著他們真的不想吃到那一口熱飯嗎？
其實現(xiàn)在的90后們幔虏，對自己是十分寵愛的纺念，盡管他們在家并不會動手犒勞自己，但是他們會去餐廳美餐一頓來犒勞自己呀想括！這就是餐飲的市場陷谱。
“養(yǎng)生”已經(jīng)成為當(dāng)代90后甚至00后經(jīng)常掛在嘴邊的話題，而養(yǎng)生餐飲也在無形之中形成了一個自己的圈層瑟蜈。更多的餐廳開始打出“養(yǎng)生健康”等賣點的新品營銷烟逊，整個行業(yè)也開始呈現(xiàn)一種“新養(yǎng)生”的趨勢。
大數(shù)據(jù)下的“養(yǎng)生報告”
據(jù)CBNData《報告》顯示铺根，新品已經(jīng)逐漸成為食品行業(yè)增長的核心驅(qū)動力宪躯。
當(dāng)下新品市場中以零食、堅果位迂、特產(chǎn)等品類為大頭访雪，“方便速食”也以實現(xiàn)飛躍式增速详瑞，未來的市場規(guī)模增速也接近100%。
大數(shù)據(jù)背后臣缀，是當(dāng)下消費者對于健康問題的關(guān)注坝橡。從消費者洞察方面來看，二線城市的85精置、90后們是“新養(yǎng)生”的消費主力计寇，其中女性消費者更是“消費戰(zhàn)斗機”。
盡管“養(yǎng)生”被年輕人們占去了熱點脂倦，但在下沉市場中70后們也有強大的增長潛力饲常。由此可以看出，健康養(yǎng)生的概念狼讨，不僅在消費者群中占有很高比例，更開始從品牌和產(chǎn)品中體現(xiàn)出來柒竞。
餐飲食品的“新養(yǎng)生”趨勢
零食化政供、即食化、0脂0糖朽基、功能性成分是“新養(yǎng)生”的關(guān)鍵詞布隔。那么要怎么理解呢？
·零食化——
小包裝零食化產(chǎn)品相對比傳統(tǒng)食品稼虎，更有便攜性優(yōu)勢衅檀，既能自己吃也可與他人分享，在社交場景中占有很大空間霎俩。
·即食化——
養(yǎng)生代餐現(xiàn)在是年輕白領(lǐng)最熱愛的一種即食產(chǎn)品哀军，把天然農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行即食化包裝和加工，營養(yǎng)健康還能減肥打却。
·0脂0糖——
很好理解杉适，這就是為了瘦！
·功能性成分——
有一定的科技含量柳击，為了瘦而控制脂肪增長還有糖分的攝入猿推，這就需要加強新陳代謝，促進(jìn)消化系統(tǒng)工作的同時還不能傷害腸胃捌肴，進(jìn)而發(fā)展出高纖維蹬叭、酵素、益生菌等含有功能性成分的食物状知。
餐飲人如何?抓住這新出現(xiàn)的商機
新的輕食戰(zhàn)場
在固有菜單的基礎(chǔ)上秽五，可以按時段推出輕食菜單，亦或者可以自創(chuàng)輕食節(jié)饥悴，在年輕消費者的心智中種下一顆種子筝蚕，既能給餐廳帶來多種盈利卦碾，也能為品牌帶來良性營銷。
隨著健康消費觀念的增強起宽，消費者對于產(chǎn)品品質(zhì)的追求也越來越高洲胖，所以在明確消費者的需求后，如何把控好產(chǎn)品品質(zhì)也是至關(guān)重要的坯沪。
塑造出健康的品牌形象
品牌的打造绿映，可以通過各種宣傳文案來展現(xiàn)，比如“大家好腐晾，才是真的好——廣州好迪”叉弦、“閉著眼睛點，道道都好吃——西貝莜面村”等等藻糖，一句深入人心的廣告語淹冰，勝過十萬廣告費。
主打養(yǎng)生健康的餐廳目前在市場中較少巨柒，找準(zhǔn)企業(yè)定位樱拴，提煉出自己的養(yǎng)生概念，走自己的健康路洋满，好的企業(yè)需要去引導(dǎo)消費者形成健康的生活方式晶乔，在未來，健康需求一定是剛需牺勾，并且一定是越來越往精細(xì)化發(fā)展的正罢。
