今天一個南方的朋友問我杰赛，
羊肉怎么做才算好吃。
我一時語塞矮台，
方法太多了乏屯，北方人都知道。
但想起身邊偶有淮陽菜瘦赫、粵菜大廚做羊肉時也常常畫蛇添足時辰晕，也就釋然了。
就像我們北方人經(jīng)常會問确虱，泥鰍怎樣做才好吃含友？新鮮的竹筍怎樣做才好吃一樣。
順著羊肉，不自覺的思緒又回到了兩年前那個在蒙古的夏天窘问。
7月扎唾，呼倫貝爾?
天空藍(lán)得象一塊寶石，透徹得一望到底南缓。
沒風(fēng)的時候胸遇，一塊塊白云和一堆堆羊群遙相呼應(yīng)，
美不勝收汉形。
常年在北京待著的我纸镊，只恨不得多長幾個鼻子，
使勁地吸著涼涼的概疆，帶有青草味的空氣逗威。
但草原永遠(yuǎn)是草原，
就連美都帶著十足的野性岔冀。
還沒等我們過癮的享受不一樣的陽光凯旭、空氣、青新的味道使套。
率性的狂風(fēng)罐呼，便不期而至，霎時間強勁的力量足以將人掀離馬背侦高。
隨即嫉柴，稀疏但堅冷的雨點便打在了臉上。
原以為一次美麗的草原之旅就這樣泡湯了奉呛。
但我們的向?qū)Ъ坡荩诘拿晒排笥淹袐I笑著告訴我們，其實瞧壮，這正是草原最有魅力的來由登馒。
如果不是這突如其來的狂風(fēng)，冷雨咆槽，我們又怎么舍得進(jìn)帳去品嘗真正屬于草原上的美味呢陈轿。
其實，今天的主角是草原上的烏蘭伊德罗晕，我們又稱手扒肉济欢。
從那個狂風(fēng)而至的日子到今天赠堵，我一直信仰式的認(rèn)為小渊，蒙古草原上的烏蘭伊德是吃羊肉的最高境界。
呼盟的羊似乎永遠(yuǎn)膘肥肉嫩茫叭，鮮得讓人無法想象酬屉。
托婭告訴我說，你們內(nèi)地買到的呼盟的羊都是假的，我們蒙人最愛吃肉了呐萨，在這里我們自己吃都不夠杀饵，哪有那么多的羊賣遍全國呢。很多羊肉販子都是從內(nèi)地把羊整車整車的拉過來再賣出去谬擦，這樣一來切距，所有的羊就都成我們呼盟的了。
真?zhèn)挝易允遣恢以叮@些話的確讓我啞然谜悟，感情我在內(nèi)地吃了半天的呼盟羊肉就是我們自己家門口養(yǎng)的啊。
不過北秽，這里的羊肉真的太好吃了葡幸。
皮膚黝黑的老蒙哥們兒當(dāng)著我們的面抓了一只他認(rèn)為超級有料的羊；
拔去胸口的毛贺氓，
用一把小刀割開大約一拳口子蔚叨，
將手順口伸入胸腔內(nèi)，
摸著大動脈將其掐斷辙培，
整個過程干凈蔑水，利索。
據(jù)說這是世界上最溫柔的殺羊方式扬蕊，同時肤粱，這樣殺的羊也最好吃。
然后就是剝皮厨相，去頭去蹄领曼，除凈內(nèi)臟和腔血，切除腹部軟肉蛮穿。
并按羊各個關(guān)節(jié)庶骄，將全羊帶骨切成數(shù)十塊，放入不加鹽和其他佐料的白水鍋內(nèi)践磅，用大火保持原汁原味单刁，適當(dāng)控制火候。只要肉已變色府适，一般用刀割開羔飞，肉里微有血絲即撈出，裝盤上席檐春。
一人一把刀逻淌，一人一雙手，一人一碗酒疟暖。
羊肉入口卡儒，鮮嫩之余田柔，略帶清脆，決不塞牙骨望。
在這里辩块，除了來自草原上的野韭菜做成的韭花醬雾鬼，其他的所有調(diào)料都成了多余的東西亮靴。
托婭告訴我炕贵，這才是吃烏蘭伊德的講究。也只有這種吃法才能品嘗到羊肉極鮮極美的味道劣光，多一分則過虐骑，少一分則虧。
佐著野韭菜做成的韭花醬赎线，
喝著60多度的“草原白”廷没，大快朵頤。
我總有一種感覺垂寥，幾世前的我應(yīng)該就生活在這片草原颠黎，這里肯定是我的家鄉(xiāng)。
那天喝得很多滞项，
喝多了的我忘情的笑著狭归，大聲的聊著，搶著對蒙古朋友們說著我所知道的所有有關(guān)蒙古的故事文判，
仿佛我才是這蒙古帳里的主人过椎。
再就是挨個和朋友們擁抱。
抱了這個戏仓，抱那個疚宇。
光托婭我就抱了好幾回。
最后我還非得拉著那個黑黝黝的蒙古哥們兒摔跤赏殃，
我告訴他敷待，
我們是安達(dá)，
我告訴他仁热，
他摔不過我榜揖。
草原上的狂風(fēng)，總是率性的不期而至抗蠢。
我記得那天举哟，我醉倒的時候，我看到了彩虹迅矛。
