祁紅慈省、滇紅臀防、正山小種，可以說是我們平時接觸到最多的三大紅茶了边败。
不同的茶袱衷，產(chǎn)地、品種笑窜、加工工藝三者中只要有其一不相同致燥，就會形成不同的品質(zhì)特征。學(xué)喝茶怖侦，學(xué)會區(qū)分不同的茶篡悟，才能好好品味茶。
今天給大家來點(diǎn)硬知識匾寝，講講如何區(qū)別這三種紅茶。
祁紅：產(chǎn)自安徽省黃山市祁門縣荷腊。
光緒年以前艳悔，祁門只產(chǎn)綠茶，不產(chǎn)紅茶女仰。光緒元年猜年，胡元龍在培桂山房籌建日順茶廠，用自產(chǎn)茶葉疾忍，請寧州師傅舒基立按寧紅經(jīng)驗試制紅茶乔外。
滇紅：產(chǎn)自云南省南部與西南部的臨滄、保山一罩、鳳慶杨幼、西雙版納、德宏等地聂渊。
由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制于民國年間差购。
正山小種：產(chǎn)自福建省武夷山市桐木村。
正山小種是世界上最早的紅茶汉嗽，世界紅茶的鼻祖欲逃，距今已經(jīng)有400多年的歷史。
這三種紅茶的原料都是選自當(dāng)?shù)氐膬?yōu)良茶樹品種饼暑，品種和地域特征差異大稳析，因此做出來的茶風(fēng)味大不相同洗做。
祁紅：選用祁門當(dāng)?shù)氐闹腥~、中生種茶樹“櫧葉種”彰居，又名祁門種竭望。
滇紅：選用云南當(dāng)?shù)貎?yōu)良的云南大葉種茶樹。
正山小種：選用桐木村當(dāng)?shù)匾吧２ぁ胍吧牟瞬枞后w種咬清。
祁紅與滇紅基本上按一般的工夫紅茶工藝加工。而正山小種有兩個獨(dú)特的工藝奴潘，一是過紅鍋：將發(fā)酵過的茶放到鍋中炒制旧烧，鈍化酶活性，保持正山小種的香氣和口感画髓；二是熏焙：用馬尾松進(jìn)行熏焙掘剪，干燥茶葉的同時引入正山小種特有的松香。
祁紅：采摘-萎凋-揉捻-發(fā)酵-干燥-精制
滇紅：采摘-萎凋-揉捻-發(fā)酵-干燥-精制
正山小種：采摘-萎凋-揉捻-發(fā)酵-過紅鍋-復(fù)揉-熏焙-復(fù)火-精制
從外形就能很輕松地辨別三種茶奈虾。條索細(xì)小的是祁紅夺谁，條索粗大且緊結(jié)，有明顯金毫的是滇紅肉微，條索粗大且烏黑的是正山小種匾鸥。
祁紅：條索緊細(xì)，外形秀麗碉纳，有鋒苗勿负，稍彎曲，色澤烏潤帶灰光劳曹。
滇紅：條索肥壯奴愉，緊結(jié)重實，色澤烏潤帶紅褐铁孵，金毫顯露锭硼，如果是純芽滇紅則滿披金毫。
正山小種：條索粗壯長實蜕劝，身骨重實檀头，色澤烏黑油潤。
從香氣上來說熙宇，三種茶的區(qū)別也很明顯鳖擒。產(chǎn)地、品種烫止、加工工藝都是決定香氣的重要因素蒋荚，正山小種的松煙香是最獨(dú)特的，祁紅的花果香偏清甜馆蠕，滇紅香濃而鮮期升。
祁紅：香氣豐富且清新惊奇，似花似果又似蜜，有類似玫瑰或蘋果的清香播赁。
滇紅：香氣來的更濃颂郎，高揚(yáng)、鮮爽容为，帶蜜香乓序。
正山小種：帶高雅的花香和獨(dú)特的松煙香，香氣持久坎背。
從湯色上看替劈，在同樣的沖泡方法下，一般來說滇紅的湯色是最濃的得滤，一般形容為紅艷或紅濃陨献，在白瓷杯中可見明顯的金圈。祁紅與正山小種的湯色比滇紅淡一些懂更，對比而言眨业，祁紅偏紅而正山小種偏金色。
祁紅：湯色紅亮清澈沮协。
滇紅：湯色紅艷龄捡，有稠度，金圈明顯皂股。
正山小種：湯色呈糖漿狀的深金黃色墅茉。
從滋味來說，滇紅最鮮爽濃烈呜呐，祁紅最甜潤，正山小種的甜比較獨(dú)特悍募，且回味悠長蘑辑。初學(xué)者只要多喝幾次很容易就能記住這三種紅茶的典型滋味。
祁紅：滋味鮮醇而甜坠宴，順滑潤喉洋魂。
滇紅：鮮、濃喜鼓、強(qiáng)副砍，口感飽滿稠厚。
正山小種：滋味醇厚庄岖，帶有桂圓般的香甜豁翎，喉韻明顯。
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