最近在看錢老的《圍城》娩践，方鴻漸回國后住在自己家的第一天，方老太為了給他接風洗塵烹骨，做了一桌子大兒子喜歡吃的好菜翻伺，像：煎魚鱔絲，醬雞翅沮焕，酒煮蝦吨岭，西瓜煨雞....（單看這菜單，當時方老鄉(xiāng)紳家說不上富峦树，應該也不大窮）
不過最讓我感興趣的是最后那道“西瓜煨雞”辣辫，作為一個土生土長的湖南人，一“炒"字足以應付大部分湘菜魁巩，對于“煨”這個烹飪的動作是比較陌生的急灭，還是西瓜皮作為容器用來煨雞，上網(wǎng)查了下谷遂，還真是有這么道菜葬馋，據(jù)說是蘇州的一道名菜，在陸文夫的小說《美食家》也有這么一段：朱自冶與人聊天，說到西瓜盅（即西瓜煨雞）畴嘶，它是選用4斤左右的西瓜一只蛋逾，切蓋去瓤，皮外飾花紋窗悯。再以嫩雞一只区匣，汽鍋中蒸透，放入西瓜中蒋院，合蓋后蒸片刻亏钩，即可取食。食時以鮮荷葉一張襯于瓜底欺旧，碧綠清涼铸屉，增加興味。
想必最難的一部分應該是西瓜皮的處理切端，皮不能太薄彻坛，容易斷開，乘不了湯踏枣。切蓋的時候要掌握好分寸昌屉，太上或者太下都不行。不過夏日炎炎茵瀑，上來這么一道清新的菜间驮，且湯鮮美，足以開胃马昨，聽說還有補血健脾的功效竞帽。
附上家常做法，（根據(jù)美食杰菜譜參考作了實際調(diào)整）
主料：雞（一只）
輔料：西瓜（一個鸿捧，根據(jù)雞的大小挑選西瓜大幸俾ā），火腿匙奴，香菇堆巧，冬筍 適量
調(diào)料：黃酒，鹽泼菌，姜谍肤，蔥
做法：
1.將雞敲斷腿骨，斬斷脊骨哗伯，頸骨（均不能破皮）荒揣，洗凈-買的時候可以讓人處理好
2.蔥打結(jié)，姜切片備用
3.冬筍洗凈切薄片后放開水焯熟備用焊刹，香菇洗凈切片系任。
4.將雞放入炒鍋內(nèi)恳蹲，加清水，置在旺火上赋除，燒沸后撇去浮沫，繼續(xù)燒5分鐘
5.將雞取出洗凈后放入原鍋內(nèi)非凌，移在小火上举农，燒至八成熟取出，放入湯碗中敞嗡；
6.原湯鍋加精鹽颁糟、黃酒燒沸，撇去浮沫喉悴，倒入盛有雞的湯碗中棱貌，放上蔥結(jié)、姜片箕肃，用一個圓盤蓋有碗上婚脱，上籠用旺火蒸約30分鐘至酥爛后取出，揀去蔥勺像、姜障贸；
7.在蒸雞的同時，用小尖刀在西瓜（選擇圓正的）上端（約西瓜五分之一處）刻鋸齒形刀紋（深至瓜瓤）一圈吟宦，取出上部作瓜蓋篮洁；
- 挖去瓜瓤，在瓜皮上雕成圖案或文字殃姓，放入沸水中燙約2分鐘袁波，至瓜皮變色（瓜內(nèi)不能滲入沸水）放在大碗內(nèi)；
- 將雞（胸脯朝上）放入西瓜內(nèi)蜗侈，倒入煮雞的原湯篷牌；
- 將火腿、筍片踏幻、冬菇片娃磺，相間整齊地排放在雞胸脯上；
- 蓋上西瓜蓋兒叫倍，上籠用旺火蒸5分鐘取出即成偷卧。
