十一月七日
立冬
水始冰 ?地始凍
立冬是冬季的開始
俗話說“立冬不端餃子碗邻吭，凍掉耳朵沒人管”探遵，我國自古就有立冬吃餃子的習慣淌喻。在北方盛险，立冬吃餃子的習俗更是明顯瞄摊。
但是今年立冬我們不吃餃子勋又，改吃包子，是老一輩之前做的那種大包子换帜。皮包餡兒大赐写，撕開瞬間一小撮水汽升起，餡兒汁也隨即跟著流出的那種膜赃。
包子餡兒我們選用新鮮的豬肉和韭菜挺邀，今年的豬養(yǎng)的格外好，肥肥的跳座。這時候做餡兒就講究了端铛，選好的豬肉剁成餡，取一半在鍋中事先加醬油疲眷、鹽禾蚕、糖、蠔油狂丝、白酒（少量）炒好放涼换淆，再加入剩余的肉餡攪拌均勻，到這兒我們的餡料就做好了一半几颜。
立冬的韭菜已經(jīng)沒有了倍试，占時代的光，隨著種植技術(shù)的發(fā)展蛋哭，我們現(xiàn)在還可以吃上新鮮的韭菜县习。洗凈，切好谆趾，放入盆中躁愿，加入植物油厕妖，先進行攪拌野哭，拌勻后再加入鹽進行攪拌，防止韭菜出水過多缸托，將攪拌好的韭菜加入準備好的肉餡中攪拌均勻跷叉，我們的包子餡就做好了逸雹。
面粉需要事前加入酵母，發(fā)酵好性芬。在拌餡前要提前將發(fā)酵兩倍大面粉在此擠壓峡眶、揉搓、放置進行二次發(fā)酵植锉，餡料做好，取出面粉擠壓揉搓峭拘，分成大小一樣的面劑子俊庇，輥壓成皮狮暑，就可以開始包包子啦。
做好的包子放入籠屜大火蒸十五分鐘辉饱，關(guān)火在鍋內(nèi)先放置兩分鐘再取出搬男，我們面皮松軟的大包子就出鍋啦！
