豆子營(yíng)養(yǎng)豐富市咽，而且豆制食品繁多袖外，市場(chǎng)、商場(chǎng)隨處可見(jiàn)魂务。不管是賓館曼验、飯店及家庭，人們也特別喜歡這種食品粘姜。下面就豆制食品鬓照，簡(jiǎn)單說(shuō)一下。
一孤紧、豆制品市場(chǎng)上常見(jiàn)的很多豺裆，如腐竹、人造肉等等号显，還有常常見(jiàn)到的黃豆芽臭猜、茶豆芽、綠豆芽押蚤、豆苗蔑歌。將泡好的豆子磨成汁水，放入鍋里燒開(kāi)后揽碘，一張一張?zhí)舫鰜?lái)晾曬次屠，這就是人們聽(tīng)說(shuō)的千張子，可用于卷千子雳刺。豆腐皮劫灶，切成絲狀，可炒可涼拌掖桦。豆子磨成汁本昏，可分頭汁、二汁和三汁枪汪。放入鍋里燒開(kāi)就是豆汁涌穆，如今小吃鋪和攤點(diǎn)都有賣的怔昨。（燒豆汁時(shí)，須準(zhǔn)備好一小盆冷水蒲犬，放在鍋旁邊待用朱监，防止?jié)查_(kāi)豆汁往外冒岸啡，發(fā)現(xiàn)這一情況原叮，應(yīng)及時(shí)點(diǎn)涼水壓下去，不然的話巡蘸，一鍋豆汁能跑（淌）完）奋隶。昔日推磨磨豆汁，放入大缸里還得殺沫悦荒，然后一袋一袋按出來(lái)唯欣。將豆渣倒入另一盆里，放適量的清水?dāng)嚢璋嵛丁偛诺闹蓄^汁（也叫頭貨）境氢。按這貨的汁水叫二貨，以次類推碰纬。如今都是接著鍋萍聊，用機(jī)子直接往鍋里磨（渣漿兩分離的）。過(guò)去做豆腐那個(gè)遭罪悦析，人工推磨寿桨，人工按漿，還沒(méi)有什么燒∏看鳎現(xiàn)在多享福亭螟！天壤之別！七十年代骑歹，一作豆腐最多能掙兩三塊錢预烙，現(xiàn)在一作豆腐能掙一二百。將頭汁二汁燒開(kāi)（三汁有時(shí)留下自家用道媚，放半勺米或一小把豇豆默伍，燒開(kāi)勾點(diǎn)稀面糊水，這就是人們常說(shuō)的三汁衰琐，三汁很薄也糊，放進(jìn)鍋里做豆腐，白費(fèi)草和時(shí)間羡宙，自家燒三汁狸剃，就是沾點(diǎn)豆?jié){味。豆腐渣可放蔥姜狗热、花椒面钞馁，黃豆芽或者蘿卜絲條虑省，放點(diǎn)肥豬肉丁炒更香，更好吃僧凰。如今新吃法探颈，將豆腐渣上鍋蒸熟，放冰箱里训措，隨吃隨炒伪节，特方便。）將燒開(kāi)的豆汁绩鸣，用鹽鹵點(diǎn)成豆腐腦怀大。（也有用石膏點(diǎn)的豆腐腦和豆腐）點(diǎn)豆腐時(shí)，鹽鹵少水要多呀闻，不停得攪拌多點(diǎn)兩次化借。俗話說(shuō)，心急撈不著熱豆腐吃捡多，就是這個(gè)意思蓖康。鹵多水少，點(diǎn)急了垒手，雖然或了豆腐腦蒜焊，壓出來(lái)的豆腐發(fā)苦，顯得粗糙淫奔，豆腐漿水發(fā)黃發(fā)苦山涡。鹵少水多點(diǎn)，多點(diǎn)兩遍唆迁，點(diǎn)悠點(diǎn)鸭丛，豆腐香嫩滑好吃，豆腐漿發(fā)白且?guī)Ц侍鹛圃稹Ｈ缃裥〕凿伌蠖加卸垢X鳞溉，辣椒、咸菜切碎鼠哥，配點(diǎn)香菜熟菲，別有一番滋味。豆腐腦點(diǎn)好了朴恳，盛在事先準(zhǔn)備好的溶器內(nèi)抄罕。有用木板訂的，有用竹篩子的于颖，里面鋪上籠布呆贿，四角系緊扎牢，上面敢鍋蓋丁子或者木板，壓上石頭或其它重物做入。待會(huì)解開(kāi)翻過(guò)來(lái)冒晰，豆腐就大功告成了！
吃豆腐或豆腐腦竟块，已成家常便飯壶运。除在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市和小賣部都有賣的豆腐和制成品外浪秘，通常在小吃鋪里蒋情，早上都有吃的喝的，特別方便秫逝。昔日恕出，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)駐地的街道路口询枚，有出長(zhǎng)攤打包子违帆、炸油條的，賣稠的金蜀、粽子的刷后，熱豆腐的。早上割大半片熱豆腐渊抄，去到炸油條鍋前尝胆，叫老板往豆腐上澆點(diǎn)熱油（熟人，只是個(gè)別的）护桦，就著搗爛的鮮辣椒含衔，喝碗稠，或吃根油條二庵，一下午都不覺(jué)著餓贪染。
二、說(shuō)起用豆腐制作的食品催享，更是多的數(shù)不勝數(shù)杭隙。家常便飯，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠因妙，營(yíng)養(yǎng)豐富痰憎！
1、豆腐丸子攀涵、蘿卜丸子铣耘、牛肉丸子（蒸的多）。
2以故、豆腐切丁蜗细，配蔥姜、花椒面据德、油鹽鳄乏，包子跷车、餃子塌西，韮菜盒子藕坯，豆腐卷喂分，塌煎餅猜欺。
3禁悠、炸豆腐盒子矗蕊，炸豆腐干（也有用花刀切的）前酿，切片可以熬燉癣朗，絲條可以涼拌（或用菠菜蜗元、韮菜或渤、或芹菜等），是飲酒或吃飯的好菜肴奕扣，方便快捷薪鹦！
4、生煎豆腐塊惯豆，早晨去上班前池磁，煎一個(gè)饃頭（一切四片），或煎兩個(gè)雞蛋楷兽，或煎兩三塊豆腐地熄，一碗稀飯或豆汁或碗豆?jié){（頭晩泡好，第二天洗嗽完芯杀，放電鍋內(nèi)端考，自動(dòng)粉碎、燒開(kāi)）揭厚，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠却特，方便快捷！
5棋弥、豬大腸燉豆腐核偿，菠菜燉豆腐（一清二白），麻辣豆腐顽染，麻婆豆腐等漾岳。
6、豆腐丁配其他配料包餃子粉寞、包子尼荆、豆腐卷。
7唧垦、豆腐條炒韮菜捅儒、炒芹菜、炒辣椒等，昔日有的將吃剩的豆腐巧还，切成塊鞭莽，用鹽腌制三兩天，然后麸祷，用高粱桿或竹掃帚條子澎怒，或細(xì)樹(shù)條子串起來(lái)，掛在蔭涼處晾曬幾天阶牍。缺等不欠時(shí)喷面，取下三兩塊，切條炒食走孽，也是一道不錯(cuò)的菜肴惧辈。
8 、現(xiàn)在偶爾能聽(tīng)到??喝聲磕瓷，但比昔日可少多了盒齿。那就是豆腐乳和五香豆腐乳。聞其臭氣熏天生宛，吃時(shí)香氣撲鼻县昂，回味無(wú)窮肮柜。制作臭豆腐乳陷舅，工序不算很復(fù)雜，可工期卻久遠(yuǎn)审洞。將豆腐都切成頭柴盒大小莱睁，整齊劃一的一層一層碼擺在大瓷缸里，干碼干放鹽芒澜，密封蓋好蓋子仰剿，讓其自然發(fā)酵，長(zhǎng)毛變色（通身呈墨綠色為佳痴晦，不可有夾生）南吮，這樣才能算成功。如今賣的少了誊酌，吃的更少了部凑。但是，偶爾也能遇到”套牵現(xiàn)在市場(chǎng)等地涂邀，特別學(xué)校附近，多了南方的臭豆腐箱锐，人從旁邊過(guò)比勉，那股難聞的氣味，讓人作嘔，可很多小朋友還有大朋友們都很喜歡浩聋，特受歡迎观蜗！其臭無(wú)比！其香無(wú)比衣洁！
人間小吃千萬(wàn)種嫂便，各種美食味不同。
酸甜苦辣都嘗遍闸与，柴米油鹽醬醋茶毙替。
