篇一 : 水果的分類

我國是世界上果樹資源極其豐富的國家之一驶社。據(jù)初步統(tǒng)計(jì)绽淘，現(xiàn)有果樹50多類涵防、800余種。早在古代沪铭，我國就對水果有五果的劃分壮池，如《素問·臟氣法時(shí)論》載，五果是指棗杀怠、李火窒、杏、栗驮肉、桃五種果實(shí)熏矿。

一般來說按照水果中所含糖分及水果酸的含量，水果可分為：酸性、亞酸性票编、甜性三類褪储。在植物學(xué)中，果實(shí)可以分為兩大類慧域，即肉果和干果鲤竹。依據(jù)果皮變化的情況，肉果又分為核果昔榴、仁果辛藻、漿果；干果又分為裂果互订、莢果吱肌、蒴果、角果仰禽、閉果氮墨、翅果、堅(jiān)果吐葵、雙懸果规揪、穎果。

現(xiàn)在主要是按果實(shí)形態(tài)結(jié)構(gòu)和利用特征并結(jié)合生長習(xí)性來分類温峭，大致分為核果類猛铅、仁果類、漿果類凤藏、柑果類奕坟、堅(jiān)果類、熱帶及亞熱帶水果類和瓜果類等清笨。

1.核果類

核果是由單心皮上位子房發(fā)育而成，外果皮薄刃跛，中果皮肉質(zhì)化抠艾，內(nèi)果皮堅(jiān)硬，食用部分是中果皮桨昙。因其內(nèi)果皮硬化而成為核检号，故稱為核果。主要包括桃蛙酪、杏齐苛、李、櫻桃桂塞、梅凹蜂、橄欖等。棗和楊梅也是核果，但毛葉棗和楊梅一般又歸人熱帶及亞熱帶水果類玛痊。

此外汰瘫，還有牛油果、椰棗擂煞、芒果混弥、西梅、神秘果对省、佘柑子蝗拿、山杏、櫻桃李蒿涎、人面子哀托、錫蘭橄欖等也屬核果類。

2.仁果類

仁果類即梨果類同仆，果實(shí)的食用部分主要由花托發(fā)育而成萤捆，果實(shí)中心有薄壁構(gòu)成的若干種子室，室內(nèi)含有種仁俗批∷谆颍可食部分為果皮、果肉岁忘，植物學(xué)上稱為假果辛慰。仁果類包括蘋果、梨干像、山楂帅腌、海棠、花紅(沙果)麻汰、枇杷速客、油柑、楹槨等五鲫。其中枇杷在植物形態(tài)學(xué)上應(yīng)為仁果溺职，但一般又歸入熱帶及亞熱帶水果；而農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)NY_5182-2005《無公害食品常綠果樹漿果類果品》將之歸為漿果位喂。

3.漿果類

漿果是由單心皮或（）多心皮合生雌蕊浪耘，上位或下位子房發(fā)育形成的果實(shí)，外果皮薄塑崖，中果皮和內(nèi)果皮肉質(zhì)多漿七冲，內(nèi)有一枚或多枚種子。如葡萄规婆、草莓澜躺、獼猴桃蝉稳、石榴、桑椹苗踪、柿子颠区、無花果、樹莓通铲、醋栗毕莱、穗醋栗(黑加侖)、越橘等落葉果樹的果實(shí)以及香蕉颅夺、番木瓜朋截、龍眼、荔枝吧黄、楊桃部服、火龍果、黃皮拗慨、人心果廓八、西番蓮(雞蛋果、百香果赵抢、熱情果)剧蹂、蒲桃、蓮霧等常綠果樹的果實(shí)烦却。漿果類是成熟后果肉呈漿液狀的一大類果實(shí)的總稱宠叼。依據(jù)果肉為漿狀這一特點(diǎn)進(jìn)行分類，并不能真正反映該果實(shí)的構(gòu)造特征其爵，因而它包括了一些構(gòu)造不同的果實(shí)冒冬。

4.柑果類

柑果類包括橘、柑摩渺、橙简烤、柚、檸檬五大品種摇幻。此類果實(shí)是由若干枚子房聯(lián)合發(fā)育而成的横侦，其中果皮具有油胞，是其他果實(shí)所沒有的特征囚企。食用部分為若干枚內(nèi)果皮發(fā)育而成的囊瓣(又稱瓣囊或盆囊)，內(nèi)生汁囊或稱砂囊(由單一細(xì)胞發(fā)育而成)瑞眼。

5.堅(jiān)果類

堅(jiān)果果實(shí)龙宏、果皮堅(jiān)硬，內(nèi)含一粒種子伤疙。這類果實(shí)外有堅(jiān)硬的殼银酗，含水分少辆影、脂肪及蛋白質(zhì)多，所以又稱為殼果或干果黍特。主要有核桃蛙讥、山核桃、板栗灭衷、榛子次慢、松子、腰果翔曲、開心果迫像、鮑魚果、杏仁瞳遍、巴旦杏闻妓、夏威夷果、龍眼掠械、蓮子由缆、芡實(shí)、銀杏猾蒂、櫟子均唉、油橄欖、香榧等婚夫。其中板栗浸卦、榛子、櫟子屬典型堅(jiān)果案糙；扁桃限嫌、核桃、油橄欖等因果實(shí)多脫去果皮后而成堅(jiān)果狀时捌，故歸人堅(jiān)果怒医；白果、香榧奢讨、松子等實(shí)系種子而非果實(shí)稚叹，但一般也歸人堅(jiān)果；蓮子拿诸、芡實(shí)扒袖、龍眼、荔枝等按果皮的構(gòu)造可歸為堅(jiān)果亩码，但是龍眼季率、荔枝的食用部分為假種皮，一般不歸人堅(jiān)果描沟。

6.熱帶及亞熱帶水果類

此類水果有香蕉飒泻、菠蘿鞭光、芒果、榴蓮泞遗、山竹惰许、紅毛丹、椰子史辙、人參果汹买、刺梨、龍眼髓霞、荔枝卦睹、木菠蘿(菠蘿蜜)、枇杷方库、黃皮结序、番木瓜、番石榴纵潦、番荔枝徐鹤、楊桃、楊梅邀层、橄欖返敬、油橄欖、腰果寥院、牛油果劲赠、火龍果、蓮霧秸谢、毛葉棗凛澎、海棗、油瓜估蹄、羅望子(酸角)塑煎、檳榔、愛玉子等臭蚁。

7.瓜果類

此類水果有西瓜最铁、哈密瓜、香瓜垮兑、白蘭瓜等冷尉。

8.其他類

此類水果有甘蔗、荸薺系枪、菱雀哨、羅漢果等。

二嗤无、果樹的分類

果樹分類的方法有多種震束，如按園藝學(xué)分類、按植物學(xué)分類当犯、按葉的生長期分類垢村、按果樹植物的生長習(xí)性分類、按果樹植物適宜的栽培氣候條件分類等嚎卫。

1.按園藝學(xué)分類

最簡單的是將果樹分為水果和堅(jiān)果兩大類嘉栓。

2.按植物學(xué)分類

就是將果樹按植物自然分類系統(tǒng)進(jìn)行分類。1979年初步統(tǒng)計(jì)拓诸，中國共有果樹為59科侵佃，158屬，670余種奠支。其中尤以薔薇科馋辈、蕓香科、葡萄科倍谜、鼠李科迈螟、無患子科、啥蓿科等種類較多答毫，經(jīng)濟(jì)價(jià)值也最高。從世界果樹看季春，山毛櫸科洗搂、核桃科、芭蕉科载弄、棕櫚科耘拇、鳳梨科、桃金娘科侦锯、漆樹科驼鞭、山竹子科、番木科都很重要尺碰。以屬而論挣棕，柑橘屬、李屬亲桥、蘋果屬洛心、梨屬、樹莓屬题篷、葡萄屬词身、山竹子屬、獼猴桃屬等都是果樹種類較多的屬番枚。

3.按葉的生長期分類

按葉的生長期可將水果分為落葉果樹和常綠果樹兩類法严。前者主產(chǎn)在溫帶地區(qū)损敷，如葡萄、桃深啤、李拗馒、杏、蘋果等溯街；后者主產(chǎn)于熱帶和亞熱帶地區(qū)诱桂，如柑橘類、荔枝呈昔、枇杷等挥等。

4.按果樹植物的生長習(xí)性分類

大致可分成四種：

(1)喬木果樹，如蘋果堤尾、梨肝劲、核桃等。

(2)灌木果樹郭宝，如樹莓涡相、醋栗、越橘等剩蟀。

(3)藤本果樹催蝗，如葡萄、獼猴桃育特、西番蓮等丙号。

(4)多年生草本果樹，如香蕉缰冤、菠蘿犬缨、草莓等。

5.按果樹植物適宜的栽培氣候條件分類

一般可分為三種：

(1)熱帶果樹棉浸，如檸檬怀薛、芒果、油梨迷郑、腰果枝恋；而有些如菠蘿、香蕉嗡害、番木瓜焚碌、椰子則喜歡全年雨量分布均勻的氣候。中國海南島的熱帶果樹有香蕉霸妹、菠蘿十电、樹菠蘿、芒果、人心果鹃骂、椰子台盯、番木瓜等。國外的熱帶果樹還有海棗畏线、山竹子爷恳、紅毛丹、榴蓮象踊、榔色果、番荔枝棚壁、番石榴等杯矩。

(2)亞熱帶果樹，包括畏寒性常綠果樹荔枝袖外、龍眼史隆、楊桃、蒲桃曼验、蘋婆泌射、檸檬、黃皮等鬓照，包括耐寒性常綠果樹枇杷熔酷、溫州蜜柑、金柑豺裆、楊梅拒秘、橄欖等。落葉性亞熱帶果樹有無花果臭猜、石榴等躺酒。

(3)溫帶果樹，有桃蔑歌、李羹应、沙梨、柿次屠、葡萄等园匹。

篇二 : 水果的分類

水果的分類

一、水果分為酸性劫灶、亞酸性偎肃、甜性三類 酸性水果： 葡萄柚、橘子浑此、鳳梨累颂、奇異果、檸檬、酸蘋果紊馏、草莓料饥、酸李。(] 亞酸性水果：蘋果朱监、芒果岸啡、杏子、木瓜赫编、葡萄巡蘸、桃子、櫻桃擂送、蜜李悦荒。 甜性水果： 香蕉、甜葡萄嘹吨、干果搬味、無花果、柿子蟀拷。

注意：酸性不應(yīng)與甜性水果合用碰纬，因?yàn)樗岬臅蓴_甜的，影響排空時(shí)間问芬。最好一次不要食用超過三種以上水果悦析，如要飲用蔬菜、水果汁此衅，應(yīng)于餐前三十分鐘她按，否則果汁會沖淡胃液，影響消化炕柔。

二酌泰、水果一般分為寒涼、溫?zé)嶝袄邸⒏势饺?寒涼類水果有：柑陵刹、橘、菱欢嘿、香蕉衰琐、雪梨、柿子炼蹦、百合羡宙、西瓜等。體 質(zhì)虛寒的人對這類水果應(yīng)慎用掐隐。

溫?zé)犷愃校簵椆啡取⒗醭佟⑻摇⑿幽涔巍堁凵恕⒗笾Α⑵咸咽焱琛烟已荡搿⑹瘛⒉ぬ}等光羞。體質(zhì)燥熱的人吃這類水果應(yīng)適量绩鸣。

甘平類水果有：梅、李纱兑、椰子呀闻、枇杷、山楂萍启、蘋果等。這種水果適宜于各種體質(zhì)的人屏鳍。

小結(jié)：秋季氣候干燥時(shí)應(yīng)多吃有滋潤作用的水果勘纯；冬季可多吃溫?zé)犷愃幌募緫?yīng)多吃有消炎钓瞭、平喘驳遵、止咳作用的水果；消化不良山涡、高血壓者堤结，可多吃山楂、桃鸭丛、橘等竞穷；腹瀉者可多吃石榴、柿子等鳞溉；失眠多夢者可多吃龍眼瘾带、荔枝、胡桃熟菲、大棗等看政。

水果含有多種營養(yǎng)成分，可以調(diào)節(jié)體內(nèi)代謝抄罕、預(yù)防疾病允蚣、增進(jìn)健康。 三呆贿、按照園藝分類法嚷兔，水果可分為以下幾類： （1）仁果類

本類水果屬于薔薇科。果實(shí)的食用部分為花托、子房形成的果心谴垫，所以從植物學(xué)上稱為假果章母，例如蘋果、梨翩剪、海棠乳怎、沙果、山楂前弯、木瓜等蚪缀。其中蘋果和梨是北方的主要果品。

（2）核果類

本類水果屬于薔薇科恕出。食用部分是中果皮询枚。因其內(nèi)果皮硬化而成為核，故稱為核果浙巫。例如桃金蜀、李、杏的畴、梅渊抄、櫻桃等。

（3）堅(jiān)果類

這類水果的食用部分是種子（種仁）丧裁。在食用部分的外面有堅(jiān)硬的殼护桦，所以又稱為殼果或干果。例如栗子煎娇、核桃二庵、山核桃、榛子缓呛、開心果催享、銀杏、香榧等等哟绊。 （4）漿果類

果實(shí)含有豐富的漿液睡陪，故稱漿果。例如葡萄匿情、醋栗兰迫、樹莓、獼猴桃炬称、草莓汁果、番木瓜、石榴玲躯、人參果等据德，其中葡萄是我國北方的主要果品之一鳄乏。 （5）柑橘類

柑橘類包括柑、橘棘利、橙橱野、柚、檸檬5 大品種善玫。此類果實(shí)是由若干枚子房聯(lián)合發(fā)育而成的水援，其中果皮具有油胞，是其他果實(shí)所沒有的特征茅郎。食用部分為若干枚內(nèi)果皮發(fā)育而成的囊瓣（又稱瓣囊或盆囊）蜗元、內(nèi)生汁囊（或稱砂囊，由單一細(xì)胞發(fā)育而成）系冗。

水果種類 水果的分類

（6）熱帶及亞熱帶果類

本類水果有香蕉奕扣、鳳梨、龍眼掌敬、荔枝惯豆、橄欖、楊梅奔害、椰子楷兽、番石榴、楊桃等舀武。() （7）什果類

本類水果有棗拄养、柿子离斩、無花果银舱。

四、按照水果的作用分類

（1）降血壓的水果：山楂跛梗、西瓜寻馏、梨、菠蘿.

（2）在各種維生素中核偿，葉酸與DNA的生成有關(guān)诚欠，懷孕初期，葉酸對細(xì)胞繁殖與修復(fù)很重要漾岳，它幫助胚胎神經(jīng)系統(tǒng)的良好發(fā)育轰绵，預(yù)防孕婦貧血。含有葉酸的水果：蘋果尼荆、香蕉左腔、芒果、木瓜捅儒、獼猴桃液样。

（3）減緩衰老 在常見的水果中振亮，獼猴桃被認(rèn)為是最接近完善的水果，它含有在豐富的維生素C鞭莽、A坊秸、E，葉酸和微量元素鉀澎怒、鎂及食物纖維等營養(yǎng)成分褒搔，而熱量卻很低。這都使獼猴桃能為工作節(jié)奏快丹拯、精神緊張的現(xiàn)代都市人注入生命的活力站超。另外，獼猴桃中所含的氨基酸乖酬，能幫助人體制造激素死相，減緩衰老。因?yàn)楂J猴桃性寒咬像，所以懷孕的媽媽最好少吃算撮。

（4）減肥瘦身 有些水果中含有豐富的食物纖維，纖維是不能為小腸所消化的碳水化合物县昂，在結(jié)腸內(nèi)肮柜，纖維可提供給腸腔營養(yǎng)物質(zhì)，這有助于促進(jìn)身體的新陳代謝以及幫助抑制食欲倒彰。減肥的水果：蘋果审洞、西柚、火龍果待讳。

（5）保養(yǎng)皮膚 人體的面部天天暴露在外芒澜，受空氣中有害物質(zhì)的損傷和紫外線的照射，以至毛細(xì)血管收縮创淡，皮脂腺分泌減少痴晦，皮膚變得干燥、脫水琳彩。水果中含豐富的抗氧化物質(zhì)維生素E和微量元素狼荞，可以滋養(yǎng)皮膚脱衙，其美容效果可不是一般的化妝品可比的雨涛。而且如果你吸煙或發(fā)胖笛园，那也暗示你體內(nèi)脂肪組織缺乏這些重 要成分。保養(yǎng)皮膚的水果：香蕉瘟仿、芒果箱锐、哈密瓜、草莓猾骡、橙子瑞躺、蘋果敷搪。

（6）明目 人的眼底分布著許多毛細(xì)血管，維生素C的作用就是在于它可以使眼底供血得到保證幢哨。

保護(hù)眼睛的水果：獼猴桃赡勘、檸檬.

（7）癌癥的天敵 平時(shí)飲食中多攝入水果，可降低患乳腺癌捞镰，前列腺癌和肺癌的幾率闸与。這是因?yàn)樗泻腥梭w所必需的微量元素。

抗癌的水果：獼猴桃岸售、葡萄践樱、橙子、蘋果.

降低膽固醇的水果：蘋果凸丸、西柚拷邢、山楂.

五、按照水果類別分類

瓜 類：西瓜屎慢、香瓜瞭稼、哈密瓜、白蘭瓜

柑 橘 類：桔腻惠、柑环肘、橙、柚集灌、檸檬

漿 果 類：葡萄悔雹、草莓、樹莓欣喧、醋栗腌零、獼猴桃、越桔续誉、桑椹莱没、無花果初肉、柿子酷鸦，以及生長在熱帶和亞熱帶的香蕉、楊桃牙咏、龍眼臼隔、荔枝、人心果

仁 果 類：蘋果妄壶、梨摔握、山楂、枇杷

核 果 類：桃丁寄、杏氨淌、李泊愧、棗、櫻桃盛正、橄欖删咱、梅子

六、按照水果樹栽分類

在生產(chǎn)和商業(yè)上豪筝，常按落葉果樹和常綠果樹再結(jié)合果實(shí)的構(gòu)造以及果樹的生物學(xué)特性分類痰滋，即果樹栽培學(xué)分類，又稱農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類续崖。

(1)落葉果樹

①仁果類果樹：按植物學(xué)概念敲街，這類果樹的果實(shí)是假果，食用部分是肉質(zhì)的

水果種類 水果的分類

花托發(fā)育而成的严望，果心中有多粒種子多艇，如蘋果、梨像吻、木瓜和山楂等墩蔓。[］ ．

②核果類果樹：按植物學(xué)概念，這類果樹的果實(shí)是其果萧豆，由于房發(fā)育而成奸披，有明顯的外、中涮雷、內(nèi)三層果皮阵面；外果皮薄，中果皮肉質(zhì)洪鸭，是食用部分样刷，內(nèi)果皮木質(zhì)化，成為堅(jiān)硬的核览爵，如桃置鼻、杏、李蜓竹、櫻桃和榔等箕母。

③堅(jiān)果類果樹：這類果樹的果實(shí)或種子外部具有堅(jiān)硬的外殼，可食部分為種子的子葉或胚乳俱济，如核桃嘶是、栗、銀杏蛛碌、阿月渾子和榛子等聂喇。

④漿果類果樹：這類果樹的果實(shí)多粒小而多漿，如葡萄蔚携、草萄希太、醋栗克饶、獼猴桃和樹莓等。

⑤柿棗類果樹：這類果樹包括柿誊辉、君遷子(黑棗)彤路、棗和酸棗等。 (2)常綠果樹

①柑果類果樹：這類果樹的果實(shí)為柑果芥映，如橘洲尊、柑、柚子奈偏、橙坞嘀、檸檬、枳惊来、黃皮和葡萄柚等丽涩。

②漿果類果樹：果實(shí)多汁液，如楊桃裁蚁、蒲桃矢渊、連霧、人心果枉证、番石橘矮男、番木瓜和費(fèi)約果等。

③荔枝類果樹：包括荔枝室谚、龍眼和韶子等毡鉴。

④核果類果樹：包括橄欖、油橄欖秒赤、芒果猪瞬、楊梅和余甘子等。

⑤堅(jiān)果類果樹：包括腰果入篮、椰子陈瘦、香榧、巴西堅(jiān)果潮售、山竹子(莽吉柿)和榴連等痊项。

⑥莢果類果樹：包括酸豆、角豆樹饲做、四棱豆和蘋婆等线婚。

⑦聚復(fù)果類果樹：多果聚合或心皮合成的復(fù)果遏弱，如樹菠面包果盆均、番荔枝和刺番荔枝等。

⑧草本類果樹：香蕉和菠蘿等漱逸。

⑨藤本(蔓生)類果樹泪姨；西番蓮和南胡頹子等