親泡态，你有被以下這些奇葩的點單方式雷到過嗎？
“給我來個宮保雞丁飯迂卢，不要雞妒蘖蕖！“
‘給我來杯珍珠奶茶冷守，不要珍珠刀崖！“
“我要吃火鍋，但我不吃美蛙魚頭拍摇，我愛吃它們家的菊花鴨珍……”
生活中的這些人亮钦，吃東西從來不按店家推薦的來，什么招牌啊充活，主打啊蜂莉，總是被忽略不看，他們注意的混卵，是主角之外的選擇映穗。
不過，往往也正是這些主角之外的選擇幕随，能看出店家對所有產(chǎn)品的高要求是否一以貫之蚁滋。如果配角都能驚艷四座，這家店的總體水平也夠好。
我和一個生活在魔都的朋友辕录，就是去電臺巷店里總愛點菊花鴨珍的人睦霎，她說：“我前二十幾年的食物結(jié)構(gòu)里，確實沒有美蛙和魚頭走诞，可是副女，這家火鍋店的鍋底味道很正，我又是鴨珍的鐵粉蚣旱，因為它家配角菜我也愛去吃碑幅，有什么辦法呢？”
偏巧我也是從小愛吃鴨珍的人塞绿，于是和她結(jié)伴成了這家火鍋店的痴碚裕客。
第一次來這家吃位隶，只知道這家叫電臺巷火鍋，主打美蛙和魚頭开皿，六兩重的新鮮現(xiàn)殺美蛙涧黄，和膠原蛋白濃郁的花鰱大魚頭，是店里的明星赋荆。光吃完這樣一份美蛙魚頭鍋底笋妥，已經(jīng)六七分飽了，接下來就被這道菊花鴨珍征服了窄潭，它勾起了我的味覺回憶——
小時候特別喜歡看爸爸做辣炒鴨胗花春宣。把鴨珍片出花的形狀的那個過程是印象最深的，餃子大小的鴨珍嫉你，洗干凈月帝，去掉白色的外皮，直到鮮嫩的帶著清晰紋理的肉質(zhì)全部顯現(xiàn)出來幽污，家里廚房用具簡單嚷辅，一把刀解決一切，爸爸用菜刀前端的部分距误，輕緩有致地在鴨珍表面畫出一道線簸搞，再切深到一定深度，然后下一道……平行刀花完成后再將垂直刀花劃出准潭，直到鴨珍表面形成一格格斜角的井字格趁俊。每一刀下去的力道必須切到好處，要留有底部的肉質(zhì)用做這朵鴨珍花的“花托”刑然，不然寺擂，做出來的就不是一朵好看的鴨珍花，而是鴨珍片了。小時候看什么都是認真的沽讹，喜歡在爸爸做菜的時候看著一朵朵鴨珍花被細膩地做出來般卑，覺得那個時候時間很慢，爸爸很帥爽雄。
爸爸做好鴨胗花后蝠检，會按照家里習(xí)慣的做法入油爆炒，加青椒挚瘟、蒜泥叹谁、姜絲調(diào)味，香香辣辣的味道入到鴨胗花里乘盖，吃起來脆口又下飯焰檩。童年的我，喜歡把鴨珍花爆炒后綻開的花絲一根根分開來吃订框，邊吃邊數(shù)析苫，現(xiàn)在想起來，真是只有小孩才能想出來的天真無聊又有趣穿扳。
現(xiàn)在衩侥，在這家電臺巷火鍋店里再吃鴨胗，雖然做法和風(fēng)味不一樣矛物，但根根鮮明的鴨胗花絲茫死，在鍋里涮出來綻開的那種美，和小時候看爸爸炒鍋里綻開的花絲是一樣的履羞。涮煮后蘸著辣醬入口的那份脆口和椒香峦萎，也是一樣的。
因為常來這家店涮火鍋忆首，我們和這里的服務(wù)生已經(jīng)很熟悉爱榔。有一次，我嘴里嚼著鴨珍花糙及，忍不住和一個走過的服務(wù)員說：“你們的這道菊花鴨胗很好吃哎搓蚪，給你們的廚師手動點個贊！”服務(wù)生小美女小小得意地回應(yīng)：“我們的廚師師傅都是從成都當(dāng)?shù)剡^來的丁鹉，什么鴨胗適合涮火鍋妒潭，一眼認準。切這鴨胗花都切了一二十年了揣钦，當(dāng)然好吃雳灾。”
這家火鍋店的老板很幽默冯凹，聽到我們的夸張谎亩，過來打趣說：“我要給我店里的菜品辦個奧斯卡的話炒嘲，一定給你們喜歡的菊花鴨胗頒發(fā)一個最佳配角獎⌒偻ィ”把我們逗樂得又多點了一份鴨胗花夫凸。
