周末的時(shí)候難得約了一個(gè)美女出來吃飯蒿讥，因?yàn)槭窃跂|北就入鄉(xiāng)隨俗，點(diǎn)了一桌子?xùn)|北菜咒林，結(jié)果就我自己吃的酣暢淋漓，她根本沒怎么動(dòng)。
起初我以為是菜色不符合她的口味描扯，后來她突然俯身過來說：“月月，你吃飯有沒有什么特定的儀式趟薄？”“沒有绽诚，怎么？你有昂技濉恩够？是要鍍銀的勺子還是鑲金邊兒碗？”我頗帶玩味地問道羡铲。
“都不是蜂桶，我吃飯習(xí)慣打包在自己的小窩吃，帶著熱乎乎的飯進(jìn)門也切。換拖鞋扑媚，把頭發(fā)綁起來，打開電視放上下飯的綜藝雷恃，再倒上一杯開水疆股，有時(shí)候還會(huì)來個(gè)禱告，然后開動(dòng)倒槐⊙裕”
我鄙夷地看了她一眼；“儀式感蠻重嘛讨越，前面的我還能理解两残，但是對(duì)于飯前禱告這個(gè)事我一直持保留態(tài)度。你不認(rèn)為把美味的飯菜擺上把跨，讓看一眼人弓，不讓吃，非要來個(gè)禱告着逐，是種殘忍嗎崔赌？”
她失笑，挽了一下耳邊的頭發(fā)：“我偶爾也要做回那個(gè)虔誠的基督教徒氨踔觥峰鄙！再說，吃飯總要來點(diǎn)儀式感才有趣不是嗎太雨？”
我雖然有些許無奈吟榴，但還是微笑著點(diǎn)點(diǎn)頭，表示認(rèn)同囊扳。
01
我并不是吃飯很注重儀式感那種人吩翻，覺得現(xiàn)成的不吃兜看，餓著肚皮瞎折騰像犯罪。現(xiàn)在多少在意了狭瞎，至于原因我想多少和P有關(guān)细移，P是我僅有的外國朋友，滿腦子除了吃還是吃熊锭。
在一次吃北京烤鴨的時(shí)候他突然給我講起了法國血鴨地制作過程弧轧。說實(shí)話非常血腥，而且儀式感很重碗殷，但也重得“合情合理”精绎。
他說在法國，大部分餐廳做血鴨都是現(xiàn)場(chǎng)炮制锌妻。公鴨宰后并不立即放血代乃，直接烤到五分熟，極個(gè)別廚師還會(huì)拿給你親自查驗(yàn)驗(yàn)仿粹，再把鴨胸和鴨腿從骨架上拆下來搁吓，入油煎炸，然后儀式的高潮就來了吭历！把剩下的鴨身放入一個(gè)特制的榨汁機(jī)里堕仔，連血帶骨榨成漿，再下醬和紅酒毒涧，淋至鴨肉上贮预，即可上菜。
后來我也機(jī)緣巧合的聽到他人說法國廚師們每到“榨汁”環(huán)節(jié)都“備受矚目”契讲。在場(chǎng)的食客們一個(gè)個(gè)也怪得很，每到這個(gè)環(huán)節(jié)歡呼聲都會(huì)此起彼伏滑频，而且他們百看不厭捡偏。好像來到餐廳都不是為了填飽肚子，而是來看場(chǎng)表演峡迷、入個(gè)儀式银伟、走個(gè)流程。
這種儀式感就像是幫人完成一場(chǎng)洗禮一樣绘搞，帶給我們味蕾上滿足的同時(shí)彤避，也賜予我們視覺上地沖擊。
02
其實(shí)日本料理店的刺身也都是玩現(xiàn)場(chǎng)的夯辖，俗稱板前料理琉预。可能過程不比法國的血鴨精彩蒿褂，但儀式感絕對(duì)是有過之而無不及圆米。
現(xiàn)場(chǎng)屠殺卒暂，現(xiàn)殺現(xiàn)賣！
我沒吃過刺身娄帖，P也沒吃過也祠，一方面是我們都沒機(jī)會(huì)去日本，另一方面是刺身實(shí)在是貴得嚇人近速。壽司我們到是熟悉诈嘿，但是因?yàn)槭窃谥袊退愠缘皆俚氐赖娜毡緣鬯鞠鞔校膊粫?huì)深切地體會(huì)到那種儀式感奖亚。
以前在電視上看到過在日本享譽(yù)盛名的壽司大神小野二郎先生做壽司，簡直像是在完成一件藝術(shù)品一樣佩耳，每個(gè)動(dòng)作遂蛀，每個(gè)側(cè)身，每個(gè)眼神干厚，都傾注著一種專注與崇高李滴。好像已經(jīng)完全走出了儀式化，而后蛮瞄，又在餐前念一句“いただきます（我開動(dòng)了）”所坯，把食客們徹底帶入進(jìn)餐儀式。
這個(gè)倒是不奇怪挂捅，因?yàn)槿毡緩哪撤N意義上來說就是個(gè)被儀式感包圍的國家芹助。
于此相比，韓國的進(jìn)餐儀式就顯得嘩眾取寵了闲先。吃什么咱們先擱淺不論状土，總之進(jìn)餐之前不管三七二十一先來十幾碟小菜開胃，仿佛儀式比食物本身還重要伺糠。
03
P以前用他蹩腳的中文說過一句話蒙谓；“天堂最好的廚師是法國人，地獄最好的廚師是德國人训桶±弁裕”我當(dāng)時(shí)不解，癡呆地問道舵揭；“怎么谤专？一山不容二虎嗎？都是最好的廚師德國的怎么要去地獄午绳？”
奈何他中文水平有限實(shí)在是說不清楚什么道理來置侍，后來我才慢慢了解到德國雖然不是天堂的一把手廚子，但儀式絕對(duì)是天堂級(jí)的：喝啤酒有啤酒杯，喝香檳有香檳杯墅垮、飯前餐惕医、正餐，以及飯后甜點(diǎn)算色，都各有各的器皿抬伺，吃頓飯也算是“視覺盛宴”。和法國不同的是灾梦，人家看鴨子峡钓，德國人只看餐具就目不暇接了。
這還不止若河，據(jù)說他們宴請(qǐng)賓客的時(shí)候更是麻煩能岩，連餐布都要鋪有帶中國刺繡的。這不禁又讓我莞爾一笑萧福±椋“天朝”子民的優(yōu)越感油然而生。
04
其實(shí)說這么多我還是崇尚咱們中國人自己的儀式感鲫忍，不說別的蘇州人吃大閘蟹時(shí)“蟹八件”一亮膏燕，就把他們都比下去了。話說至此其實(shí)扯得有點(diǎn)遠(yuǎn)悟民，因?yàn)閮x式感這個(gè)東西坝辫，著實(shí)沒有我羅列的那么高端大氣上檔次。
沒錯(cuò)射亏，它代表著一種民族氣節(jié)近忙，一種精神，一種傳承智润，但是除此之外及舍，它更是一種服務(wù)大眾，取悅食客的簡單就餐方式窟绷。它沒有具體的流程击纬，也不需要精致華貴的餐具，每個(gè)人都可以對(duì)它下定義钾麸。
它的存在，讓我這樣的俗人意識(shí)到——餐食的意義遠(yuǎn)大于果腹充饑炕桨。
今晚饭尝，我也要買碗粥帶回我的小窩，換上最舒適的衣服献宫，卸下所有防備钥平，再放上我最喜歡的音樂，來個(gè)飯前的小儀式。
