古人云：不食不時(shí)尺棋。當(dāng)白晝?cè)谂c黑夜的交鋒中逐漸勝出，日頭的溫度變得越來(lái)越濃烈時(shí)绵跷，朔風(fēng)漸收膘螟，蟬聲漸盛，一切都在昭示著碾局，仲夏將至荆残。而夜宵之王——小龍蝦，也將逐漸迎來(lái)它一年中的“主場(chǎng)”净当。
小龍蝦的發(fā)跡史大概是一本活生生的中國(guó)當(dāng)代夜宵變遷史了内斯。自潛江的十三香小龍蝦初出茅廬，至后來(lái)在全國(guó)各地生根發(fā)芽像啼，收獲眾多食客的追捧俘闯、喜愛(ài)，北京簋街小龍蝦忽冻、湖南口味蝦真朗、湖北小龍蝦......各有各的一番風(fēng)味，也自有一眾老饕爭(zhēng)相喜愛(ài)僧诚。
“清蒸”技法蜜猾，最為考驗(yàn)食材的優(yōu)劣，采用此種最簡(jiǎn)單的烹調(diào)方式振诬，熟成之后蹭睡，殼紅亮而肉白嫩。剝開(kāi)外殼赶么，肉汁從里溢出肩豁，吮一口清甜飽滿(mǎn)；而肉質(zhì)也甜美緊實(shí)。食材的新鮮清钥、干凈琼锋，從中可見(jiàn)一斑了。
除清蒸外祟昭，油燜缕坎、麻辣、蒜蓉等手法烹制的小龍蝦篡悟，亦為出眾谜叹。油燜蝦浸于湯汁里，殼上掛著點(diǎn)點(diǎn)油星子搬葬，剝開(kāi)后吮一口荷腊，鮮香、油潤(rùn)之感混合著小龍蝦白軟嫩的質(zhì)地入口急凰，幸福感呼之欲出女仰；麻辣烹制則更有江湖氣，麻小就著夜啤酒抡锈，街邊巷口疾忍，屋檐下架一小木桌，攜友幾人床三，吃個(gè)大汗淋漓锭碳，亦是酣暢無(wú)比；而蒜蓉勿璃，在保留食材本味的同時(shí)，給小龍蝦加入了一絲焦香推汽，平凡而不單調(diào)补疑。
仲夏將至，當(dāng)鮮活的小龍蝦即將再一次席卷夜宵桌之時(shí)歹撒，多說(shuō)無(wú)益莲组，且?guī)兹顺尚校弦瓜郎虾院：热グ伞?/p>
