上周有天晚上加班斜纪，同事點了一份土豆雞腿，我那天晚上沒有訂餐文兑，就蹭她的餐。那份土豆雞腿簡直太好吃了腺劣，我倆一直贊不絕口绿贞，土豆應(yīng)該是煎過之后再和雞腿一起燉的，外面是皺皺的一層橘原，里面是軟糯的籍铁。雞腿用的是翅根涡上，很入味，連湯汁都拌米飯吃干凈了拒名。第二天我和我她又各定了一份吩愧，是同一家定的，卻沒有第一次的好吃增显，草草吃幾口就填飽了肚子雁佳。
周末琢磨做點啥吃的，剛好家里有雞腿和土豆同云，就憑那天記憶的味道復(fù)刻了一遍糖权，沒錯總體就是那個味道，只不過我用了大雞腿炸站，肉更多一些星澳，減少了土豆的比例，結(jié)果都搶著吃土豆旱易。
雞腿……4個
土豆……1個
香蔥……4根
冰糖……3塊
八角……2顆
桂皮……半截
干辣椒……3個
生抽……兩大勺
鹽/雞精……適量
食用油……適量
①雞腿反復(fù)用清水沖洗禁偎，雞腿一般不帶啥血，比較容易清洗阀坏。清洗完成之后如暖，汆雞腿，冷水放入雞腿全释，燒開后撇掉一層白沫装处，這個地方主義不要煮太久，別把雞肉煮老了浸船，大概水開后撇一分鐘就可以了妄迁。
②汆過的雞腿用溫水再清洗一遍備用。
③鍋中放少量油李命，油溫半熱的時候登淘，放入冰糖熬成焦糖色，立即倒入雞腿快速翻炒封字，均勻給雞腿上色黔州。
因為鍋里的溫度過高和融化的焦糖，雞腿剛倒進(jìn)去的時候會濺出來阔籽，小心點兒流妻，別燙到手了。
熬冰糖需要不斷用鏟子攪拌直至融化成焦糖色笆制，焦糖給肉上色一是顏色很漂亮绅这，是焦黃色的，看起來特別有食欲在辆；二是糖可以提鮮证薇，好吃也讓肉質(zhì)更松軟不柴度苔。
④倒入沒過雞腿的涼水，放入姜片浑度、蔥段寇窑、桂皮、八角箩张、干辣椒甩骏、生抽，待燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢鹵20分鐘伏钠。
⑤燉雞腿的時候處理土豆横漏，土豆切塊，用清水重新掉一層淀粉熟掂，用廚房紙擦干表面水分后開始煎土豆缎浇。平底鍋放油，多放點油赴肚，油燒熱之后小火慢慢煎土豆素跺，煎到表面微微皺起來的樣子就可以了。
⑦雞腿燉了20分鐘之后誉券，放入煎好的土豆指厌，繼續(xù)燉10分鐘即可。期間多攪動幾次踊跟，以防土豆粘鍋底踩验。
⑧出鍋前放點鹽、雞精商玫、香蔥葉箕憾。
之前放了生抽，有咸味拳昌，有人口味偏淡袭异，先嘗一下，看要不要再加點鹽炬藤。
一鍋土豆雞腿就悶好了御铃，特別下飯，盡管知道土豆和米飯都是碳水化合物沈矿，還是控制不住用土豆下飯上真，在好吃的面前，果然通通忘記營養(yǎng)均衡和減肥了哈羹膳。
◤點了兩次同一家飯店的雞腿土豆谷羞，第一次和同事一起分享，覺得好吃爆了溜徙。第二次自己獨享一份湃缎，覺得沒那么好吃，或許味道都是一樣的蠢壹，只是因為“最好吃的是人”當(dāng)時陪你吃飯的人嗓违、聊的話題、心情如何都能影響對菜品的判斷◢
