一位阿姨年終總結(jié)的這些廚房竅門顽照，每一條都超級(jí)實(shí)用由蘑，學(xué)起來!
1、切肉的秘密
切牛羊肉代兵，要逆著肉的紋理切尼酿，刀和肉的紋理呈90度的垂直切出來的肉片，煮熟后容易咬植影。切豬肉的話裳擎，要順著肉的紋理切，這樣切出來的豬肉思币，炒完后不易散碎鹿响。
2、煮溏心蛋的秘訣
先煮一鍋水谷饿，水開后放入洗凈的雞蛋惶我。然后開始計(jì)時(shí)，六分鐘后博投，離火绸贡，過涼水。煮6分鐘的雞蛋是最完美的溏心蛋，不生不熟最好吃听怕。下圖是煮不同時(shí)間的雞蛋狀態(tài)捧挺，10分鐘以上就是全熟了哦~
3、豆腐口感好的秘訣
豆腐下鍋前尿瞭，先在開水中浸泡10多分鐘松忍，便可除去鹵水味，這樣做出的豆腐口感好筷厘，味美香甜鸣峭。
4、炸饅頭片
炸饅頭片時(shí)酥艳，先在冷水里浸一下摊溶，再入鍋炸，這樣炸好的饅頭片焦黃酥脆充石，既好吃又省油莫换。
5、炒蔬菜
炒骤铃、煮蔬菜時(shí)拉岁，不要加冷水，否則會(huì)使菜變老變硬惰爬。應(yīng)該加開水喊暖，這樣炒出來的菜又脆又嫩。做菜湯時(shí)撕瞧，將水燒開再放菜陵叽，最好加入適量的淀粉。
6丛版、煮出完美的荷包蛋
將帶殼的生雞蛋在碗里用開水泡一分鐘左右巩掺。等鍋里的水開后將雞蛋打入，隨便怎么打都可以页畦，保證雞蛋不會(huì)散胖替，出來就是完整的荷包蛋。
7豫缨、湯咸了
菜湯做咸了独令，拿一個(gè)洗凈的土豆切成兩半放入湯里煮幾分鐘，湯就由咸變淡了州胳。
8记焊、快速煮爛綠豆
將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛逸月，但注意不要炒焦栓撞。
9、一分鐘剁肉餡
把豬肉放到案板上，刀斜45度切肉瓤湘，注意不要把肉切斷瓢颅，然后原地翻面，再斜著切弛说。正反切過45度后挽懦，再直直90度下刀，切兩面木人，這種的切法讓你不費(fèi)力剁豬肉信柿，直接切成末。
10醒第、炒茄子不變黑
炒茄子時(shí)渔嚷，在鍋里放點(diǎn)醋，炒出的茄子顏色不會(huì)變黑稠曼。
11形病、鐵鍋保養(yǎng)
炒完菜的鍋先不著急洗，放著冷一會(huì)再洗霞幅，不然熱鍋驟然遇冷漠吻，不沾涂層很快就會(huì)壞。
12司恳、蒸蛋又香又滑的秘訣
把雞蛋打入碗中途乃，用筷子呈"Z"字形快速攪拌，直到把雞蛋攪散為止扔傅。然后將少許牛奶倒入盛有雞蛋液的碗中欺劳，再加入少許白糖，重復(fù)上一個(gè)攪拌步驟铅鲤，大約攪拌60下划提。最后把漂浮在雞蛋液表面的氣泡全部撈出來之后，放入水開了的蒸鍋里面蒸邢享。
13鹏往、烤肉
烤肉時(shí)，在下面鋪一層檸檬或橙子片骇塘。肉不僅不會(huì)烤糊伊履，還會(huì)沾染上淡淡的檸檬香氣。
14款违、羊肉去膻味
將蘿卜塊和羊肉一起下鍋唐瀑，半小時(shí)后取出蘿卜塊，羊肉膻味就會(huì)好很多了插爹。
15哄辣、煮凍餃子不破皮的秘訣
鍋里放水開火请梢，另一邊準(zhǔn)備一盆清水，把凍餃子放進(jìn)去力穗，等鍋里的水溫到達(dá)40°C左右下餃子毅弧。這樣煮的餃子，模樣好看当窗，不破皮够坐，口感還會(huì)如同新包的餃子一樣。
16崖面、10分鐘解凍肉類
利用鋁制品極強(qiáng)的導(dǎo)熱性元咙，把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時(shí)，凍肉就會(huì)在很短的時(shí)間化開了巫员。如果家中沒有鋁鍋蛾坯，鋁蓋、鋁盆同樣可以疏遏。
17脉课、煮面
煮干面條時(shí)，水熱之后就可以下鍋了财异。煮面的過程中倘零，隨時(shí)加涼水讓面條均勻受熱，這樣容易煮透且湯清;濕面條則待鍋中水大開時(shí)才下鍋戳寸，煮時(shí)點(diǎn)兩次涼水即可呈驶。
18、燉魚
清燉魚要用冷水疫鹊，這樣魚湯才會(huì)沒有腥味袖瞻。但必須一次放足水，如果中途加水拆吆，會(huì)減少原來的鮮味聋迎。
19、蒸魚枣耀、蒸肉
蒸魚或蒸肉時(shí)霉晕，待蒸鍋的水開了以后再上屜。這樣捞奕，魚或肉外部突然遇到高溫蒸汽而立即收縮牺堰，內(nèi)部鮮汁不外流，熟后味道鮮美颅围，有光澤伟葫。
20、煮肉
煮肉湯時(shí)院促，應(yīng)先將水燒開再放肉筏养，熱水煮肉味美斧抱，冷水煮肉湯味香。
21撼玄、煮白粥
首先將米洗干凈后夺姑，放入冷凍室冷藏至結(jié)冰墩邀。煮的時(shí)候掌猛，將冷凍的大米放入開水中煮10分鐘，熄火后蓋上蓋子燜上十分鐘眉睹，就會(huì)有一鍋又綿又滑的白粥了荔茬。
22、洗蓮藕
這樣洗蓮藕竹海，淤泥立馬跑出來:切掉兩端不要的節(jié)慕蔚，再?gòu)闹虚g來一刀。然后用小刷子鉆入孔中刷洗斋配，再放入清水中孔飒，加一大勺白醋，再放半勺鹽浸泡艰争。
23坏瞄、輕松去山藥皮的訣竅
去除山藥皮總是又滑又癢，怎么辦?其實(shí)有一個(gè)訣竅:山藥切斷甩卓，放入鍋中煮上兩分鐘后再開始去皮鸠匀，這時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)沒有粘液了，山藥不會(huì)滑落逾柿，也不會(huì)弄得手癢癢的缀棍。
24、4分鐘煮熟玉米
首先把玉米的根部切開机错，玉米的外衣不要?jiǎng)內(nèi)ヅ婪丁Ｈ缓笊晕_一下涼水，直接放入微波爐弱匪，高火四分鐘后坦敌，等待一分鐘再把玉米拿出來。這樣做出來的玉米顆粒飽滿痢法，干濕適當(dāng)狱窘，不會(huì)像水煮會(huì)留下很多水分~
25、剝橙子不臟手的訣竅
剝橙子前先滾一滾财搁，然后從橙子中間橫刀把皮切開蘸炸，注意不要切到果肉。
或者先切掉兩端不要的尖奔，左右一刀對(duì)半切搭儒。唰唰唰穷当，只需三刀。
26淹禾、快速泡發(fā)干香菇
將45℃左右的溫水倒入密封盒里馁菜，加入小半勺白糖，再把香菇放進(jìn)去铃岔，蓋上密封盒蓋子汪疮，然后搖個(gè)一兩分鐘。
27毁习、炒肉
炒肉片時(shí)想使肉鮮嫩智嚷，可先用淀粉和醬油拌一下再炒，這樣不損失蛋白質(zhì)纺且，炒出的肉也更嫩滑盏道。
28、椰子的神切法
用刀背先敲敲椰子载碌，再用刀背沿著椰子表面敲打猜嘱，這樣很容易就可以打開了。
29嫁艇、煮牛肉
煮牛肉時(shí)朗伶，鍋內(nèi)同時(shí)放入少量用布袋裝好的茶葉，不僅能使牛肉很快煮爛裳仆，而且肉味更鮮美腕让。
30、蒸饅頭包子
蒸饅頭(包子)用冷水歧斟，放入饅頭后再加熱升溫纯丸。這樣可使饅頭(包子)均勻受熱，并能彌補(bǔ)面團(tuán)發(fā)酵不佳的缺點(diǎn)静袖，蒸出的饅頭松軟可口觉鼻。
31、煮雞湯
煮雞湯時(shí)應(yīng)用涼水队橙，并逐漸加溫坠陈，煮沸后用文火慢燉。如發(fā)現(xiàn)水太少捐康，應(yīng)加開水仇矾，切不可中途加冷水，以免湯的溫度突變影響營(yíng)養(yǎng)和味道解总。
32贮匕、優(yōu)雅吃西瓜的訣竅
西瓜清洗干凈，對(duì)半切開花枫，一只手固定住西瓜刻盐，另一手拿刀掏膏，刀呈45度拣宰，插入西瓜社搅，平行切出一排豎線识腿。然后选酗，把西瓜轉(zhuǎn)個(gè)個(gè)兒，同樣的刀口跟角度再切一遍颠锉。再90度豎切被碗，切出橫線奏属。這時(shí)伶丐，西瓜基本就都切成方塊了悼做，最后沿著瓜皮瓜肉的分界線切一圈疯特，就可以直接叉著吃了哗魂。
33、煮水餃
煮水餃時(shí)漓雅，在水里放一顆大蔥或在水開后加點(diǎn)鹽录别，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連邻吞。在和面時(shí)组题，每500克面粉加拌一個(gè)雞蛋，餃子皮不會(huì)粘連抱冷。
34崔列、煮豬肚
煮豬肚時(shí)，千萬不能先放鹽旺遮，等煮熟后吃時(shí)再放鹽赵讯，不然豬肚會(huì)縮得象牛筋一樣硬!
35、糖醋菜
炒糖醋魚耿眉、糖醋排骨等边翼，應(yīng)先放糖，后放鹽鸣剪，否則食鹽的"脫水"作用會(huì)促進(jìn)菜肴中蛋白質(zhì)凝固而"吃"不進(jìn)糖分组底，造成外甜里淡 。
